“Las innovaciones, por lo general, no salen de la necesidad sino desde el deseo por crear algo novedoso”, dicen Juan Pablo Morales y Cristián Castro. Estos dos amigos y emprendedores, plantaron la semilla de la innovación desde el rubro cervecero hasta llegar a AguaNoble; agua ultra purificada e infusionada con maderas de lenga y roble americano. ¡Recorramos juntos su camino conociendo su Historia con Sabor!
Juan Pablo Morales (publicista) y Cristián Castro (ingeniero civil bioquímico), se conocieron en 2017 coincidiendo en distintas fiestas y reuniones familiares. ¡Y siempre los unió un lazo cervecero! Pero no sólo desde el gusto por la cerveza…
Sus caminos se entrelazaron de tal manera, que terminaron juntos en el proyecto de la Cerveza Antinormal; que lideraba el publicista.
Sedient@s por conocer su Historia con Sabor, y cómo esta relación derivó en lo que hoy es AguaNoble, nos reunimos con ellos en la barra de Prima Bar, en Providencia.
Juan Pablo partió con la cervecería hace 7 años. Cansado de trabajar en agencias y con una crisis vocacional, aprovechó la invitación de su suegro a trabajar con él en una viña que tenía en Curacaví. Sí, una viña. Del mundo del vino pasó al de la cerveza. Como el primero es un proceso más lento, Juan Pablo le propuso hacer cerveza también.
COCINANDO JUNTOS LA RECETA DE LA CERVEZA ANTINORMAL
Así nació Cerveza Durness en 2015 (que un par de años después mutó al proyecto de Antinormal). Pero sin duda, un golpe de efecto sucedió en 2018 con la participación de Cristián en la propuesta. A este ingeniero siempre le gustó el rubro alimenticio. Como especialista en bioquímica, estuvo en Alemania estudiando los negocios del mundo de la comida para aprender a captar lo sensorial y lo químico de los alimentos.
Gracias a eso, pudo acercarse al mundo del vino y trabajar con los maridajes. “Ya formada nuestra amistad, Juan Pablo me invitó a hacer una cerveza en su planta y ese fue el primer paso para lo que hemos formado”, recuerda Cristián. Con Antinormal apostaron por el desarrollo de nuevas cervezas con una identidad definida.
Aprovechando distintos productos de nuestra geografía, se la jugaron con cervezas a base de murta, pimienta de canelo, rica-rica, ajo negro chilote, entre otros. Gracias a ese trabajo obtuvieron reconocimientos en la Copa Nacional de Cerveceros y en el Maestros de la Barra de CCU.
¡Dicen que en las crisis hay oportunidad! Y mientras combatían los golpes del estallido social y la pandemia, un antiguo deseo de Cristián saldría a flote.
AGUA & MADERA
La idea de trabajar con maderas siempre le llamó la atención a Cristián. “Por la interacción que tuve con la industria alimentaria y del vino, generé una fascinación algo minimalista de querer sacar a relucir las maderas en un producto”, señala el ingeniero. En la búsqueda de cumplir ese deseo, y a la vez impactar con un producto novedoso, ambos emprendedores acordaron “ensamblar las piezas” para crear el concepto: Water & Wood, Agua y Madera.
Haciendo estudios de mercado, tuvieron acceso a uno de bebidas sin alcohol. Las conclusiones que más retuvieron fueron cómo estas van a la vanguardia del consumo en la actualidad. Y también, cómo vienen tomándose el protagonismo de la escena coctelera y mocktelera.
“Nos dimos cuenta de que lo que pretendíamos iba por buen camino”, afirman. “Estas tendencias llegarán a la región y a nuestro país durante los próximos años, por lo que también ideamos una versión con gas como alternativa para mixología”, concluyen Juan Pablo y Cristián.
AFINANDO LA RECETA DE AGUANOBLE
Convencidos de embarcarse en este nuevo proyecto, desde fines de 2019 empezaron a experimentar con diferentes maderas, tostados y cantidades; viendo cuál era la mejor opción. “Hubo una intención de desarrollar el producto de la mejor forma y pudimos lograrlo”, dicen orgullosos.
Los principales desafíos, fueron pasar la producción de esta infusión a una escala más grande y la adaptación de la receta. Esta última, con un trabajo ya bastante avanzado por Cristián, quien -como comentamos- venía perfilando el proyecto hace algunos años y contaba con sus conocimientos del mundo del vino y los maridajes.
El producto final vio la luz a principios de este año. Receta final que fueron contrastando con la expertise de algunos sommeliers, perfeccionando aún más los perfiles de su producto. Todo esto sin dejar de lado la cervecería.
Juan Pablo y Cristián recalcan que AguaNoble cumple con lo que promete, agua y madera. Una nueva experiencia de sabores para tu paladar. Sin más pretensiones, corroborando la “nobleza” de esta misma.
AGUANOBLE, INFUSIONADA CON MADERAS DE ROBLE Y LENGA
AguaNoble se aventura en el mercado, como la primera agua ultrapurificada e infusionada con maderas de lenga y roble americano. Ambas son maderas especiales que suelen utilizarse en la industria del vino, aportando muy buenas notas aromáticas y de sabor.
Desde su originalidad, este producto estaba destinado al éxito. Tanto así, que ya fue premiado por la prestigiosa competición “International Wines and Spirits Competition”. La ceremonia, que anualmente se realiza en Londres, los galardonó este año con medalla de bronce en la categoría Alternative Drinks.
“Esto viene a consolidar a la marca en el mercado de las bebidas sin alcohol. L@s jueces nos dejaron muy buenas críticas en relación al aroma y la remembranza que les daba sobre el whisky. Además de destacarse como un producto único”, remarcan sus creadores.
MIXOLOGÍA CON AGUANOBLE
Su próximo objetivo es fidelizar al público, que comprenda lo que está tomando y cómo tomarlo. Por eso, desde su Instagram estarán publicando distintas cápsulas educativas trabajadas con destacados sommeliers de la escena nacional.
Por su versatilidad, la versión sin gas se puede tomar sola, como entrecopas y para maridar comidas. Y la versión con gas -más intensa- está más destinada para mixología. No sólo para tragos de autor, sino que también mojitos, spritz e incluso gin.
El Antibartender, uno de los bartenders que trabaja junto a la marca, nos sorprendió con un cocktail de: AguaNoble con gas, hielo, syrup de huesillo, naranja deshidratada y Black Heron; el primer pisco ahumado del mundo. ¡Exquisito! Imagínate esa combinación entre notas dulces y ahumadas + el toque de gas y amaderado de AguaNoble.
Ingresa a aguanoble.cl y empieza a experimentar ya con todo su sabor. Y atención que pronto podrás disfrutarla en distintos locales y restaurantes de la capital.
UN FUTURO DE LA MANO DE AGUANOBLE Y ANTINORMAL
Estos emprendedores apuestan por el éxito de AguaNoble en Chile como plataforma para probar con otros mercados. Y no descartan a futuro nuevos formatos a la venta.
Mientras tanto, anuncian que la Cerveza Antinormal está en plena vigencia. “Se vienen cositas”, dicen adelantando un crecimiento exponencial en su canal de distribución.
¡Dicen que el agua es vida! Imagínate lo sabrosa que debe ser con toques amaderados. Comparte esta Historia con Sabor de Mango Merkén e invítalos a probar AguaNoble.
Instagram: @aguanoble
Web: aguanoble.cl
Maravillosa creación, los felicito ya me imagino viendo a mis alumnos en el gimnasio tomando esta maravilla, ya estoy buscandola en el mercado, voy a ser el primero en probarla.
UN ABRAZO MUY GRANDE POR SU BRILLANTE IDEA !!!
Una excelente opción para hidratarse, tal como lo comentas. Gracias por tu comentario, saludos