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Historias con Sabor
Aikuki, galletas «exquisitamente» veganas y sin gluten
¡La galleta soñada existe! – Dicen Catalina Espejo y María Jesús Rivero, las diseñadoras y emprendedoras detrás de Aikuki. Unidas por años de amistad y el sueño de crear algo con propósito, transformaron su complicidad en una marca de galletas veganas y sin gluten que...
Jugar a las Tacitas, piezas únicas y llenas de nostalgia
Luminosa es la mirada de Trinidad Ramírez cuando habla de su proyecto: Jugar a las Tacitas. Luminosa también es su tienda ubicada en el Mercado Urbano Tobalaba, donde exhibe tesoros de otros tiempos. Vajilla antigua, vintage. Lozas y porcelanas de otras épocas, que...
Santa Cebada, 10 años promoviendo la Cultura Cervecera desde San Miguel
“Fuegos de octubre” lleva por título una canción de Patricio Rey y sus Redonditos de Ricota, banda favorita del protagonista del siguiente relato, Claudio Arriagada. Octubre también es el mes aniversario de su bar, Santa Cebada. La música lo mueve y, en la rebeldía de...
Maillard – Bar de Carnes, un quincho abierto para los amantes de las brasas
La propuesta de Maillard en el polo gastronómico de Vitacura-Nueva Costanera representa un gran quincho. Madera, fierro. Colores cálidos que evocan el sur de Chile. Cocina a las brasas y una barra protagonista. Un bar de carnes que luce en su carta asado de tira,...
Camila Fiol: la chef que revoluciona el mundo de la confitería con Fiol Dulcería
Con ingredientes como chañar, guayaba, yuzu, murta, calafate, rica rica, bergamota y lavanda, Camila Fiol ha elaborado una línea de productos que fusionan sabores auténticos, locales y de temporada. Desde gomitas veganas y macarons, hasta helados soft, son parte de su...
El Palacio del Poroto, más de 60 años rindiendo homenaje a la tradición del poroto con rienda
En la comuna de Estación Central, donde se cruzan historias de trenes y migraciones, otra Historia con Sabor alza un monumento a uno de los clásicos de la cocina chilena desde 1962. De la mano de la familia Hormazábal, el Palacio del Poroto con Rienda ha logrado...
Fungeat: desde el sur de Chile, café con hongos saludables
Alerces, olivillos y araucarias. Coipos, güiñas y chucaos. Digüeñes, changles y un sinfín de setas pertenecientes al Reino Fungi. Del 2020 a la fecha, la inmensidad de la selva valdiviana conquistó el corazón de Alejandra Faúndez. Terreno fértil de oportunidades para...
Free The Donut: una exhibición de donas artesanales, café de especialidad y brunch en Barrio Franklin
“Hoy día estaremos en Feria Salesianos. Tendremos pastelera y dulce de leche. Hasta que se acaben. Si se les antoja una, avísennos. Se las reservamos”, anunciaban en julio de 2018 la barista, Camila Astudillo, y el cocinero, Robinson Astorga; con esa cercanía y...
Mirai Food Lab: barra de ramen y productos en base a fermentación
El relato del ramen de Ignacio Roa acompaña una historia con sabor a fermentos. A experiencias memorables en países como Vietnam, Australia, Dinamarca y Japón. Por supuesto también, a su compromiso con la destacada chef japonesa, Misha Fukuda; compañera de vida y...
Bierstube: jarras de cerveza y cocina alemana con más de seis décadas en el centro de Santiago
Al frente del Parque Forestal, un bar patrimonial dice presente como una de las Historias con Sabor que ofrece el centro de la capital: Bierstube. ¿Su barra? El epicentro de la conversación y la diversión. Mientras las cervezas salen de su antigua schopera para el...
Wabi Sabi: un izakaya vegano en un espacio disidente
En un barrio residencial de Estación Central se encuentra Wabi Sabi, un izakaya que ofrece gastronomía japonesa vegana en un espacio seguro, disidente y neurodivergente. Pony, diseñador de profesión y cocinero por vocación, es quién está detrás de este tesoro oculto...
Panadería La Superior, más de 100 años de historia en el corazón de Barrio Franklin
En la esquina de Av. Santa Rosa con Franklin, las siguientes notas se llenan de harina mientras Cecilia Morales -dueña de La Superior- te invita a conocer un pedacito de esta Historia con Sabor con la amabilidad y sencillez que la caracteriza. Sobre un mesón gigante,...
Ilegal Food: vida y cocina de campo en las manos y en la memoria de Matías Garay
Del 2020 a la fecha, desde El Olivar-VI Región, "Ilegal Food" ha enriquecido con su propuesta a columnas gastronómicas, charlas y colaboraciones entre cocineros y, por supuesto, al boca a boca. Lógico, después del espectáculo que ha presentado con innovadores sabores...
Ya pé, el hit secreto de la gastronomía peruana en Santiago
Un huarique es un rincón escondido, donde el alma del Perú es cocinada a fuego lento entre aromas y sazones ancestrales. En sus mesas de madera cubiertas de coloridos aguayos (mantas) -que llevan la vertiente de su popular cultura chicha- posan preparaciones que son...
Pizza Tango, una fiesta de la cocina argentina al ritmo de baladas y rocanrol
Voz y letra, Miguel Escobar. Nombre de la canción, Pizza Tango. La trayectoria de este argentino proveniente del barrio Chacarita ha sabido transitar entre diversos oficios. “La necesidad te hace aprender”, recalcó en esta sincera conversación con Mango Merkén. Su...
Sergio Barroso, el destacado chef español que abraza con técnica y elegancia el producto nacional
45 Bistró y Olam Restaurante son dos de las propuestas gastronómicas actuales del cocinero madrileño, Sergio Barroso. La primera, con una cocina fresca y dinámica a la hora de almuerzo. La segunda, con el mar como protagonista; respetando el producto de manera sublime...
Tortas Van Treek: una de las pastelerías más icónicas de Rancagua
¡Un emblema de sabor y tradición en la VI Región! Disfruta la dulce Historia con Sabor de Tortas Van Treek, el emprendimiento de Isabel Van Treek y Ricardo Risso, quienes revolucionaron la repostería rancagüina con la Torta Turrón Nuez; una elaboración propia que ha...
Garden Destilería: el jardín de creaciones que alberga la receta única de Gin Erva
¿Cuál es ese destino que te provoca grandes emociones? – Se preguntaron Constanza González y Pablo Santander. Dos químicos farmacéuticos, que renunciaron a su exitosa carrera laboral por cocinar y disfrutar un viaje alrededor del mundo. El destino, sabio como ellos...
Primor: el crujiente legado de unas papas fritas hechas con amor
En una nueva ruta de Mango Merkén por la VI Región, conocimos una historia de amor que prevalece en el corazón de los rancagüinos: la fábrica de Primor. Una empresa familiar que ha mantenido viva la tradición de sus papas fritas durante 50 años, preservando todo el...
Slucook: la pasión cocinera de Sebastián Luco
Sebastián Luco es abogado de profesión. Como fanático del deporte, su cabeza corre a mil por hora entre su trabajo y sus entrenamientos de fuerza y artes marciales. Disciplina y movimiento, a la que le suma un momento de paz, amor y dedicación en la cocina. Este...
Dominó: La Fuente de Soda de Chile y Patrimonio Nacional del Completo
¡Sale Dominó, González! Pan, salchicha y mayo Dominó, americana, salsa verde y tomate. El clásico de “La Fuente de Soda de Chile”. Agustinas 1016, en el corazón del centro de Santiago y de todos los chilenos. Una historia de amor que desde 1952 entrega momentos de...
Alejandra Toloza, la chef vegana detrás de la primera academia gastronómica 100% plant based
Oriunda de La Araucanía y de sangre mapuche. Campeona nacional y segundo lugar a nivel latinoamericano en el American Global Vegan Chefs. Pionera en crear la primera academia gastronómica 100% plant based, con una malla curricular inédita hasta el día de hoy. “Mi...
Cora Bistró: cocina de temporada y vinos patrimoniales como baluartes
En la bandera de Cora Bistró flamean los colores de una nueva cocina chilena. Una que abraza el pasado inspirándose en nuestra memoria gastronómica, y mira hacia el futuro desde la temporada, la técnica y el producto. Una carta estacional y con cocina a la vista,...
Cococha: pescados, mariscos y preparaciones que enaltecen el sabor del mar chileno
Kio Rodríguez es cocinero, emprendedor, instructor de buceo, pero por sobre todas las cosas, un amante de los pescados y mariscos. Las experiencias vividas desde pequeño con su padre en Isla de Pascua, y bucear durante décadas alrededor de tesoros gastronómicos de las...
Valeria Campos Salvaterra y su libro pensar/comer: una aproximación filosófica a la alimentación
La carta de presentación de Valeria Campos Salvaterra consta de sus títulos como periodista, doctora en filosofía, profesora, investigadora, productora cultural y escritora. También, como amante de la comida. La sonrisa y desplante con la que detalla cada una de sus...
Monte Rosa: una de las picadas históricas del centro de Santiago
Atendido por sus propios dueños, Sara Jaques y Reinaldo Rodríguez, Monte Rosa representa esos sabores que te transportan a la infancia. Es de esos lugares míticos que mantienen sus puertas abiertas y su barra a disposición tras seis décadas de cazuelas, charquicán,...
La Temucana, 40 años de tradición de la actual mejor empanada de pino de Santiago
Jugosa y contundente, hecha con un pino cuyo toque secreto, es envuelto en una delicada masa que se uslerea a mano. Así es la galardonada empanada de pino de La Temucana, que en 2023 se adjudicó el premio del Círculo de Cronistas Gastronómicos como la mejor de la...
Martín Asador, amante de los fuegos
Martín Cosmelli tiene marcados a fuego los corderos al palo y las estufas a leña de la Patagonia Chilena. Clásicas postales sureñas, que quedaron “estacadas” en sus recuerdos para mantener viva la llama de su pasión; una cocina salvaje, una cocina animal, una cocina a...
Kamehouse, cafetería de inspiración animé
Kamehouse se posiciona desde su apertura en el invierno de 2021, como la primera cafetería temática de inspiración animé en Santiago. Un proyecto gastronómico y cultural, que va en homenaje a todo lo que nos ha entregado aquel fenómeno japonés durante décadas y...
Fresca Rebeca, una invitación a volver a tomar leche de verdad
“Somos Fresca Rebeca. Ofrecemos leche fresca pasteurizada de vacas de libre pastoreo, en envases retornables y con despacho”, dicen Catalina Hernández y Luis Infante; sus lecheros fundadores… Inspirados en una tradición familiar, estos primos y socios se propusieron...
Mala Mía: cocina armónica, fresca y natural
La Historia con Sabor de Mala Mía es un verdadero oasis gastronómico en el corazón de Barrio Italia. Tamara Vallejo y Felipe Guerrero, dueños del lugar, se conocieron en un espacio de salud tradicional, y recorriendo diversos paisajes del mundo, encontraron toda la...
Recreö con Hambre, el lugar perfecto para desconectarse y comer con las manos
La cocina de Recreö con Hambre nos transporta ーgenuinamenteー a la infancia, al momento más esperado del día en los tiempos de colegio, un espacio para desconectar de la rutina y disfrutar tranquilamente la colación. Asunción Pimentel, pastelera destacada, y Felipe...
Rubén Avilés, jugos 100% naturales que te refrescan con una historia de pasión y compromiso
La receta de los Jugos Rubén Avilés concentra más de 30 años de experiencia en la industria alimenticia; ingrediente añadido por uno de sus emprendedores, el ingeniero en alimentos, Rubén Avilés. Cubano proveniente de La Habana, quien pone su nombre como garantía del...
La Caperucita y el Lobo, el restaurante porteño protagonista de una de las páginas de la gastronomía nacional
Como salida de un cuento gastronómico, la narración de esta Historia con Sabor presenta a Carolina Gatica como la caperucita-repostera, y a Leonardo de la Iglesia como el lobo-cocinero. El instinto salvaje y la coquetería de ambos –enmarcada a fuego en la sonrisa con...
Calambur, cocina popular y contemporánea en el corazón de Barrio Franklin
La esquina donde intersectan las calles, Víctor Manuel y Bío Bío, se convierte en una gastro-revolución urbana cada vez que se abren las puertas de Calambur. ¡Un restaurante que destaca por la exhibición del arte culinario en cada preparación! El joven cocinero,...
Mezcla Cafetería, café de especialidad y cultura en Barrio Bellavista
La Historia con Sabor de Mezcla Cafetería, está fuertemente influenciada por la pasión musical. Maximiliano Barrera, Sara Rivera, Jorge Navarrete y Sebastián Quinteros, se conocieron a través de ella. Amplificando sus sonidos y habilidades, compusieron las notas de...
Cecinas Sethmacher, charcutería tradicional en Valparaíso
Recorrer las calles del Barrio Puerto, es rodearse de emblemáticos pasajes, extensas y artísticas escaleras, significativos almacenes, comercio y una refrescante brisa marina. Un sector de tradición e historia, que en su corazón atesora la herencia de la familia...
Salvador – Cocina y Café, cocina chilena de mercado
Entre el Paseo Ahumada y el Paseo Bandera, Santiago Centro se convierte en una fiesta cuando empieza la hora de almuerzo en Salvador. Un local que nació en 2012, dándole el protagonismo que merecía a productos cárnicos como la cola de vaca, las mollejas, la lengua,...
Los Deportistas: legado familiar y patrimonio gastronómico de Valparaíso
Una pizca de experiencia, un toque de sazón familiar y como plato de fondo, más de 6 décadas de trayectoria. En Los Deportistas, la auténtica comida casera se sirve a partir de recetas latentes en el corazón de todos los chilenos… Lengua nogada, arrollado de huaso,...
Tamango Bar, elegido como el mejor bar cervecero del país
En la reciente edición de los Premios Chela, Tamango se adjudicó el premio al “mejor bar chelero del país” y “mejor cervecería nacional del 2023”. La frescura y la calidad de sus cervezas, son principios que han perseguido -desde la molienda de su proyecto- el...
Bernadette, quesos y lácteos «made in Chile»
Cálida y de una simpatía que desborda. Maestra quesera y mamá, cuyos hijos y nietos son su motor e inspiración. Así es Bernardita Correa, quien desde 2015 ha sabido trabajar una propuesta en torno a la elaboración de quesos y lácteos de autor con procesos 100%...
Pastelería La Ermita, esencia familiar y hogar de uno de los mejores pan de pascua de Santiago
El ingeniero agrónomo, Felipe Valdivia, guarda un cariño especial por la mesa familiar. Una familia de corazón dulce y de caricias al paladar que traspasaron generaciones, como el amado merengue de su madre. Tras años de goce por esas recetas, durante la navidad de...
Guksi, una oda a la diversidad de la comida coreana
Woosuk Han es curioso, inquieto y creativo. Influenciado por los perfiles artísticos de sus padres, desarrolló una sensibilidad única que supo plasmar en su pasión por la gastronomía. Desde las calles bulliciosas de Seúl, este chef a temprana edad comenzó a generar...
Vegice, fabricantes de helados veganos artesanales
Gladys y Dagoberto Álvarez lucen orgullosamente 60 años de vida. A estos hermanos los une el fanatismo por los helados y las ganas de mantenerse activos a dicha edad; motores principales que los llevaron a emprender con la fábrica de helados veganos: Vegice. Juntos...
Mango Merkén cumple 4 años y esta es su Historia con Sabor
Kath se reconoce como una amante del buen comer, de los viajes y de la fotografía. Por su parte, Mathias se declara como un fanático de la cerveza artesanal y de los fermentos. Apasionados por el mundo gastronómico, hace 4 años fundaron “Mango Merkén”. Una agencia...
Ají Veneno, el picante sabor de sus salsas y sánguches en Factoría Franklin
Entre humos, fuegos y ajíes; salteando malayas, mechadas y costillas ahumadas por horas y horas en su cocina, Juan Pablo González sonríe por el exitoso presente de Ají Veneno. ¡Una fábrica de experiencias picantes con las salsas y sanguchitos como protagonistas!...
Merello, 90 años elaborando dulzura desde Limache
Andrés y Rosanna Merello son tercera generación de una familia experta en el arte de la confitería. A la cabeza de esta fábrica de confites, actualmente lucen con orgullo su tienda en Limache; que junto a una fachada clásica y estética vintage, enaltecen sus 90 años...
Kitchen Club, el destacado centro de experiencias gastronómicas que celebra 10 años en nuestro país
Si de Historias con Sabor hablamos, el proyecto gastronómico de Carlos Pascal es un protagonista sin lugar a dudas. Este arquitecto, fanático de la música, pero por sobre todo amante de la buena mesa, comenzó dictando clases de cocina de forma casera y clandestina en...
Toronjil Cuyano, expertos en el cultivo de flores comestibles
Los hermanos, Alejandro y Sebastián Zamorano, provienen de una familia de agricultores. Influenciados por una infancia comprometida con la tierra y con el cuidado del medioambiente, hoy en día lideran una propuesta de permacultura en el valle de Limache, con los...
La Gira Pasta Fresca, pastas caseras y al paso en Barrio Franklin y Barrio Italia
Hace cuatro años, en un galpón gigante en el corazón de Barrio Franklin -donde se perciben aromas de diversas cocinerías- “La Gira Pasta Fresca” inauguraba su primer local. Un puño gigante agarrando con fuerza el tenedor, es la imagen característica de su propuesta;...
María Alejandra Carrillo Hernández, la comunicadora alimentaria detrás de Panccini – Cocina Sana
“La comida también es una fuente de felicidad. Y yo creo que he tocado la felicidad más de alguna vez comiendo”, dice esta cocinera, activista y comunicadora alimentaria; mejor conocida como Ale Panccini. Desde Olmué, a los pies del Cerro La Campana, imparte una serie...
Franco Muñoz, el bartender del año en Chile
Franco Muñoz viene bajándose del avión, literalmente. Actual ganador de la edición local del World Class 2023, hace unos días representó a nuestro país en la final global realizada en Sao Paulo, Brasil; una de las competencias de bartenders más grandes del mundo....
Nicolás Guzmán, impulsando la panadería nacional como el Hacedor de Pan
Amante de la pintura y del dibujo, y gozador de la buena mesa como ninguno. Ingeniero comercial y fanático del deporte. Panadero casero e instagrammer. Todas estas facetas representan de una u otra manera a Nicolás Guzmán, el reconocido “Hacedor de Pan”. Pero, ¿qué...
Colmenas Urbanas, conservación ecológica de la abeja en la ciudad
Felipe Bastías es profesor de historia y educador social, con estudios en filosofía y en políticas sociales. Desde pequeño su Historia con Sabor desarrolló un fuerte vínculo con la naturaleza. Proveniente de San Bernardo, su conciencia medioambiental fue encontrando...
Fuente Fresa Salvaje, cocina enjundiosa y de temporada en Santiago Centro
La Historia con Sabor de Francisca Paz está inspirada en las sensaciones que produce la comida casera, preparada con amor y dedicación. Abrazando el recuerdo del charquicán de su abuela, recalca que aquella sensación de bienestar es fiel reflejo de lo que ofrece a su...
La Milla Restaurante, la casa del Rey del Borgoña a pasos de La Vega Central
“Estas tradiciones hay que cuidarlas”, dice Juan Guillermo Flores. Mejor conocido como El Memo, Don Memo. ¡El Rey del Borgoña! Futbolero, hincha del glorioso Deportes Magallanes. Hijo de la Sra. María Auristela Castro, la mítica dueña de La Milla. La Tía María,...
La Zaranda, almacén de barrio y restaurante con clásicos de la gastronomía chilena
“Traer el campo a la ciudad”, ese es el hito fundacional con el que Francisco Ramírez y Patricia González abrieron su restaurante: La Zaranda. Hace 20 años, en el corazón del Barrio Victoria se escribe su Historia con Sabor. Una que habla de la importancia del...
El Pobre Guido, sanguchería tradicional con todo el sabor de Barrio Franklin
“¡Aquí la mayo es con ajo! ¡Sin ajo no hay paraíso!”, dice Óscar Rojas, emprendedor y heredero de una tradición familiar alrededor de un clásico chileno: el lomito. Marraqueta, mayonesa casera y una pulpa de cerdo a la plancha que viene sacando aplausos desde 1986. En...
Momotaro, un «héroe» de la escena del ramen en Santiago
“No sabía que el Día del Ramen era justo para mi cumpleaños”, dice entre risas el protagonista de esta nueva Historia con Sabor, Ryoma Komoto. Este cocinero japonés -junto a sus socios Kazu Murakawa, Ryo Fuchiwaki y Niji Kajikawa- se ha destacado desde 2020 por...
Patio La Dominga, pizzas napolitanas en horno a leña
El sueño de emprender con un proyecto familiar por parte de Ricardo Nanjari, Cristóbal Cvitanic y Javiera Rodríguez, se ve reflejado en Patio La Dominga. Una pizzería al paso en el Cajón del Maipo, que fue el destino final de nuestra Ruta con Sabor por este sector....
Siam Thai, el destacado restobar de comida thai y coctelería de primer nivel en Barrio Italia
“Somos una mezcla entre la mejor comida thai y coctelería de nivel internacional”, afirman Karla Martínez y Beatriz Solari. Dos emprendedoras cuyas trayectorias se iniciaron como periodista y actriz, respectivamente, pero que con el pasar del tiempo decantarían en...
Casa Brotherwood, cervezas artesanales y vinos naturales en San Miguel
Nicolás Castro es sanmiguelino de corazón. Esta histórica comuna de la capital lo vio nacer y crecer. Y a ella rinde honores con una propuesta familiar y de barrio. Un bar a escala humana atendido por sus dueños, que luce con su apertura como la mejor tribuna para...
La Petite France, lo mejor de la gastronomía francesa en el Cajón del Maipo
“La Petite France” es una pequeña Francia en la Región Metropolitana, protagonista de un nuevo destino de nuestras Rutas con Sabor. Ahí nos recibieron Christian Schall y Dafne Ugarte, la pareja emprendedora que te invita a disfrutar de la belleza y excelente...
Javier Ortega, el destacado pizzaiolo de 400 Pizzería
Campeón de la primera edición de la Caputo Cup en Chile. Mejor pizzaiolo latinoamericano y 20° a nivel mundial en la categoría napoletana contemporánea. Mientras gira con maestría una clásica pizza margherita en el horno de su emprendimiento, 400 Pizzería, Javier...
Productos El Ingenio, más de 40 años entregando dulzura desde el Cajón del Maipo
Juan Eduardo Oyanedel y Magdalena Frugone son los fundadores de la empresa familiar, Productos El Ingenio. Un emprendimiento que nació en 1975 y que desde el corazón del Cajón del Maipo, la naturaleza y sus frutos, comenzó a hornear su dulce historia. Descubre en esta...
Óbolo, el primer chocolate «del grano a la barra» de Chile
Este viernes es el Día del Cacao y queremos invitarte a celebrarlo con Óbolo Chocolate, el primer “bean to bar” de nuestro país y premiado mundialmente. En una tarde lluviosa, compartimos un chocolate caliente con su fundador, Mark Gerrits, un sociólogo que traspasó...
Sichuan Má Là, auténtica comida china sichuanesa en Santiago
Sabrosa, intensa e interesante. Así describen Francisco Salinas, Jorge Salinas y Rosanna Dezerega a la cocina de Sichuan. Un estilo regional de la comida china, que ha alcanzado un reconocimiento internacional por sus sabores atrevidos y picantes. Características que...
Turkish Café, cafetería y cocina tradicional turca
Carol Pérez y Niyazi Katkat te invitan a viajar por los sabores de Turquía con Turkish Café. Desde 2017, su propuesta gastronómica es embajadora de diversas recetas turcas en Barrio Italia. Además, recrea un espacio que con sus detalles te hará sentir como en las...
Ecoferia del Encuentro, la primera y única feria de productos orgánicos certificados
¡Te invitamos a conocer la Ecoferia del Encuentro! Una feria ecológica que nutre el entramado vecinal de La Reina, recibiendo emprendedores y visitantes de todo Santiago y regiones, quienes apuestan por una alimentación y un estilo de vida más saludable, consciente y...
Guappo Bistró, cocinando para el barrio
Daniela Carvajal (traductora) y Maximiliano Muñoz (cocinero) son los emprendedores detrás de Guappo Bistró. Un local que desde su terraza hasta su interior demuestra cómo y por qué cocina para el barrio. ¡Guapo de por sí, con carácter e identidad! Tapas y platos con...
Evelyn Aguirre y la belleza de la gastronomía ilustrada en su emprendimiento, «Hormiga Miniaturas»
Esta artista conocida popularmente en Instagram como @evelinchyta -como le decía su padre cuando pequeña- ha conquistado el corazón de sus seguidores con su arte en miniatura; accesorios y piezas hechas 100% a mano, únicas e irrepetibles. Sin duda los ejemplares que...
El Completo Feliz, regalando sonrisas con sus completos veganos gigantes
La felicidad es una sensación de bienestar y plenitud que experimentamos cuando comemos, al liberar endorfinas. Con este principio como baluarte, la familia Pastene-Rebolledo hace más de 15 años entrega felicidad a un costado del metro Patronato con su emprendimiento:...
Camila Prado, la talentosa cocinera detrás de Camila Chef
Camila Chef es una cocinera que ha sabido perfeccionar su receta como emprendedora, tomando los distintos desafíos que se le han presentado como nuevas oportunidades. Recorre junto a nosotros su Historia con Sabor recordando su destacado pasado como banquetera, hasta...
Sushi Nikkei 17, cocina fusión y moderna en Barrio Bellavista
Dante Zegarra y César del Cruz son los cocineros peruanos detrás de Sushi Nikkei 17. Provenientes de Cusco y Chimbote, arribaron a Santiago para conquistarnos con sus sabores, experiencia y creatividad. Uno de los paladares enamorados de su gastronomía es el de Hans...
Azyca, el emprendimiento que apuesta por la historia y el sabor del camotillo chileno
Claudia Castillo y sus hijos continúan el legado familiar de 80 años, con un producto de calidad que ha sido trabajado por generaciones. En un cité en Recoleta que resiste el paso del tiempo, esta familia ha mantenido viva la tradición desde 1940, ofreciendo un dulce...
El Pan De Cada Día: panes artesanales, ricos y saludables
La pasión por la gastronomía transmitida por su madre y sus estudios en nutrición inspiraron a Andrea Roldán a crear “El Pan de Cada Día”, una panadería de barrio que ofrece panes de masa madre, libres de lactosa y perfectos para personas con alergias alimentarias....
Siete Negronis, lo mejor del mundo de la coctelería en Chile
Rodrigo Otaiza, Fernando Costa, Matías Supan y Matías Peredo son los cuatro bartenders detrás de Siete Negronis. Un bar que en tres ocasiones se ha posicionado en el ránking de los mejores bares del mundo. Hito destacado que recalca Rodrigo, mientras cuenta los...
Newen Lamngen, cocina mapuche en el Mercado Tirso de Molina
El nombre “Aurora” se asocia al “amanecer”. Es usado para augurar su belleza y luminosidad. Dos aspectos que vemos reflejados en Aurora Luncumilla, cocinera mapuche. Una mujer resiliente que abrazando sus raíces, encontró un camino por la gastronomía que hoy reluce en...
BJ Ginger Beer, una refrescante y natural bebida de jengibre fermentada
Dulcecitas como el primer amor… Así son las ginger beer de Vania Jara y Fernando Bravo, los emprendedores que llevan toda su experiencia en fermentos a la propuesta de BJ Ginger Beer. Dos amantes de la gastronomía cuyos caminos se unieron después de diferentes...
Hasta que te Encontré, un rincón gastronómico del recuerdo en Barrio Matta
En Hasta que te Encontré el tiempo se detuvo… Un “Lugar para Comer” que con su ambiente y diversos objetos de colección, te transporta a épocas pasadas donde la nostalgia aflora mientras disfrutas de sus exquisitos y contundentes menús. Una propuesta trabajada y...
Quel Bravo Ragazzo, auténticos panini italianos en Lastarria
Nicola Schincaglia te abre las puertas de Quel Bravo Ragazzo para conocer su Historia con Sabor. Una que habla de su amor por compartir con la gente, de su faceta como educador social y de su fanatismo por los sándwiches italianos. ¡Los Panini! Unas maravillas en...
Bodega Ergo, uvas y barricas conviviendo en una cerveza
Daniel Moscoso es agrónomo con mención en enología y maestro cervecero de Bodega Ergo. Con la colaboración y la experimentación como ejes centrales de su propuesta, este emprendedor ha sabido posicionar interesantes estilos como las Grape Ale (con mosto de uva) y las...
Brann Academy, cursos y talleres de cocina para aficionados y emprendedores
Los recuerdos más sabrosos del ingeniero Jorge Uauy en torno a la cocina, son alrededor de la parrilla familiar comandada por su padre. Una Historia con Sabor que en un momento de su vida, lo llevó a replantearse su relación con la comida. Con la calidad como premisa,...
MarySal, preservando la tradición milenaria de la Sal de Mar en Cáhuil
María Edita Pavez y Luis Humberto Carvajal, son considerados “Tesoros Humanos” en Cáhuil gracias a su oficio ancestral como saliner@s en MarySal. Una tradición que data del siglo XVI y que sobrevive al paso del tiempo, conservando un modo de producción artesanal de la...
Dinkenesh: chocolatería artesanal, ecológica y liderada por mujeres
“Cocinar y compartir la comida es el mayor gesto de amor que podemos tener”, dice Renate Dockendorff. Esta emprendedora fanática de la cocina y amante de la naturaleza, mezcló ambas pasiones en la receta de su propuesta para fundar Dinkenesh. Una auténtica exhibición...
Mycobites, la foodtech creadora de la primera línea de alimentos Fungi Based
Inspirados en los beneficios del Reino Fungi, los ingenieros Rodolfo Ulloa y Juan Enrique Bernstein fundaron Mycobites. Una plataforma de desarrollo de alimentos a base de hongos, que mutó desde su cultivo y cosecha como Granjeros de Hongos, hasta su versión actual...
Viejo Lobo, Cervecería del Mar
Arnaud Frennet es un cervecero belga y destacado deportista náutico, que encontró en Pichilemu el lugar ideal para elaborar el brebaje de sus sueños. En Cervecería del Mar “Viejo Lobo”, encontrarás cervezas de fermentación libre -proceso único en Chile- en equilibrio...
Los Piures, club social y gastronómico en Pichilemu
De la mano de un ingeniero especialista en cervezas, un destacado cocinero y una talentosa urbanista, te invitamos a una nueva función de las Historias con Sabor de Mango Merkén. Osvaldo Cuadrado, Matías Arteaga e Isidora Thomas presentan “Los Piures”, un bar de playa...
Productos del Mar – Fullu, liderando la pesca responsable de la jaiba en Pichilemu
¡Hoy es el Día Mundial del Pescador! Un oficio que conoce muy bien Felipe Vásquez, hijo de Evaristo Vásquez o mejor conocido en Pichilemu como el “Fullu”. Apostando por la pesca artesanal y responsable, esta familia ha sabido trabajar la extracción de productos del...
Ocho Seis, Bar y Cocina Itinerante
Juan Arce es bartender, Teresa Medina es ilustradora y tatuadora, y Mathias González es cocinero. Con la coctelería, el arte y la gastronomía como banda sonora, estos tres amantes de la música amplificaron los sonidos de su amistad para estrenar “Ocho Seis”; su...
Con Agallas: pesca fresca, artesanal y del mar chileno
Francisco Nieto y Diego de la Fuente son los emprendedores detrás de esta valiosa propuesta. Con Agallas, te invitan a no darle la espalda a nuestro mar; enalteciendo su riqueza gastronómica, trabajando con pescadores artesanales y respetando el producto como tal. ¡Te...
MIT Burger, «las mejores smash burgers de la ciudad»
Felipe Henríquez y Cristóbal Millán, son dos amigos y socios que coincidieron en sus caminos siguiendo la ruta del emprendimiento. Con Santiago como punto de partida, ambos amantes de la cocina decidieron consolidar su propuesta, MIT Burger, como las mejores smash...
The Ukrainian Bakery, tortas ucranianas y cheesecakes
Anastasiia y Camilo Velozo, son una pareja ucraniana-chilena de deportistas, que se dedica a las artes marciales y al arte de la pastelería. Haciendo sus mejores movimientos, actualmente cuentan con un importante medallero como karatecas y un sabroso reconocimiento...
Peumayén, cocina ancestral inspirada en nuestros pueblos originarios
Peumayén en mapudungún significa “lugar soñado”. Un sueño hecho realidad, en base a una investigación histórica de las raíces ancestrales de nuestra cocina, liderada por Sebastián Salah y un equipo conformado por distintos socios, amigos y cocineros. Descubriendo y...
El Rincón de la Mamita, más de 50 años entregando el mejor sabor de la comida casera
“Nuestra primera especialidad es que te sientas como en casa”, dicen en El Rincón de la Mamita. Una picada con décadas de sabor administrada actualmente por Carolina y Sebastián Collado, los nietos de Doña Eliana Vega Pérez; conocida popularmente como la “mamita”. Con...
Pehuén, una propuesta sustentable del tradicional mote con huesillos
Pehuén - Mote con Huesillos, es una exquisita bebida nacional que apuesta por la calidad de sus productos en base a la sustentabilidad de su servicio; con vasos biodegradables, cucharas ecológicas y carros autosustentables. De la mano de Nelson y Cristian, de la...
Economía circular y familiar con De Tablas y Cerámicas
Tomás Fuenzalida y Sandra Plaza son un matrimonio con más de 20 años de historia. Buscando independizarse, tomaron como eje central la estrecha relación del primero con la madera, apostando por la elaboración de tablas de maderas recuperadas, reutilizadas y...
El Caleta, barra marina con sazón peruana
Al chef peruano, Hugo Benites, y al asesor gastronómico chileno, Claudio Gaete, los une la pasión por la cocina. Una que despertó a temprana edad, con los olores de las preparaciones con ajíes y algunos clásicos de la comida hogareña. Sus destinos gastronómicos...
La Fermentista, practicando el arte de la fermentación para llevar a tu mesa un superalimento
La nutricionista Trinidad Völker, y la odontóloga Verena Montecinos, se conocen de toda la vida. Ambas viñamarinas, partieron compartiendo como compañeras de curso sin saber que el camino del emprendimiento las uniría. Y menos se imaginaron que sería como pioneras en...
Casa Combi, sanguchería con sabor a barrio
Este emprendimiento gastronómico está próximo a cumplir 7 años. ¡Y en el Día del Sándwich lo queremos homenajear con su Historia con Sabor! Una que ha sabido vivir del recuerdo de las antiguas fuentes de soda y de la identificación del público con su propuesta. Hoy...
Yum Cha, diez tipos de té y diez platos con sabor a China
Nicolás Tapia es un ingeniero y cocinero chileno. Viviendo en México, eligió la gastronomía como su camino a recorrer. Y junto a ella, emprendió un viaje de sabores que lo llevaron hasta China, donde alucinó con la cultura del té. Yum Cha viene del cantonés “beber té”...
Heinz Wuth, difundiendo el conocimiento culinario y la gastronomía científica
¡Esto es Ciencia y Cocina en Mango Merkén! Así se presenta Heinz Wuth, destacado chef y divulgador de la ciencia en la cocina, quien ha sabido ganarse un lugar no sólo por su expertise en el área de la gastronomía científica, sino también por su amigable y educativo...
Verde Sazón, cocina vegetariana creativa y deliciosa
Roberto Luque es ingeniero comercial y emprendedor por definición. De pequeño desarrolló un gusto por los negocios y una pasión por la cocina. En Verde Sazón, ambas aristas confluyen rompiendo los prejuicios de la cocina vegetariana. Una propuesta sabrosa y original...
Masses, luciendo el arte culinario de las pastas caseras
Magdalena Lazcano es abogada de profesión. De los libros de derecho pasó a los libros de cocina, enamorándose de las distintas formas y rellenos que le puedes dar a una pasta. Desarrollando desde pequeña una inquietud por trabajar con las manos, fue en la gastronomía...
Arepa’s, pioneros en marcar la diferencia con la cocina venezolana
Daniel y Gabriela son una pareja venezolana que se mudó a Chile buscando saciar su apetito emprendedor. Pasaron del rubro de las ventas y de la peluquería y el estilismo, a distribuir delicias de su sabroso país cuando un día se preguntaron: ¿Por qué no cocinamos...
Tostaduría Corcolén, al rescate del maní chileno
Gastón Maturana es un agricultor de la VI Región, que lleva más de 30 años apostando por el rescate del maní chileno. Trabajando en familia, ha sabido cultivar lo mejor de Tostaduría Corcolén para dar la pelea por su mayor sueño: industrializar la semilla del maní...
Izuasados, asados a domicilio con sazón japonesa
Izumi Horiuchi lleva todo el sabor de su herencia familiar japonesa a Izuasados. El emprendimiento parrillero con el que realza sus 20 años alrededor de la parrilla. Con el Pollo Teriyaki como bandera, te invitamos a innovar en tu parrilla dieciochera devorándote la...
Juan Barrera, Alfarero Ancestral de Pueblo de Indios
¡Septiembre es un mes de tradiciones! Y esta vez, fuimos a conocer el rescate de una de las tradiciones más ancestrales de la VI Región; en Pueblo de Indios, San Vicente de Tagua Tagua. De la mano de Juan Barrera, "alfarero ancestral" con más de 50 años de...
Greña, impulsando lo mejor de la panadería y pastelería en San Vicente
Pía Zamorano y Diego Castañón, son d@s emprendedores de la VI Región que unieron sus carreras y sus vidas en torno a la gastronomía. Apostando por la perfección de una hogaza de pan y la técnica de un éclair, por ejemplo, ambos cociner@s hornearon su propuesta hasta...
Saborea la cultura del ramen en Ramen Kintaro y Kintaro Ramen Bar
Kintaro es un héroe del folclore japonés, "el niño de oro". Y Kintaro es también la propuesta del astrofísico e ingeniero Nobuyuki Noda, mejor conocido como Nobu. Con Ramen Kintaro y Kintaro Ramen Bar, este emprendedor japonés fue pionero en regalarnos todo el sabor...
AguaNoble, la primera agua infusionada con maderas premium
“Las innovaciones, por lo general, no salen de la necesidad sino desde el deseo por crear algo novedoso”, dicen Juan Pablo Morales y Cristián Castro. Estos dos amigos y emprendedores, plantaron la semilla de la innovación desde el rubro cervecero hasta llegar a...
Autentiko French Takos, el boom de los tacos franceses en Santiago
Louis Biancherin, Pablo Moreno, Gaetan Buchoux y Romain Lejeune, son cuatro amigos franceses que recorriendo Chile, amaron de norte a sur sus maravillosos paisajes. A tal punto, que decidieron quedarse y devolvernos ese cariño de la mano de uno de los platos...
Hardniko, diseñadora y beerfluencer del mundo de la cerveza artesanal
Celebremos el IPA DAY y el Día de la Cerveza, brindando por una de las personalidades que más ha aportado visualmente al mundo cervecero en Chile: Nickole Pizarro o mejor conocida como Hardniko. Esta diseñadora gráfica y multimedia, ha recorrido el mundo de la cerveza...
Na Que Ver, Cocinería Chilena en Barrio Yungay
¡Cocina pulenta, picarona y guachaca! ¡Así no más! Directo al corazón gozador del chileno. Jorge Cuevas y Paola Valdenegro son dos jóvenes cocineros, que buscan mantener vivas las recetas de nuestras abuelas enamorando a los vecinos del Barrio Yungay con la auténtica...
Kantu Food: comida vietnamita y tailandesa en Barrio Italia
Kantu significa “que te da placer” en sánscrito. Y lo que empezaría por el placer de viajar, terminaría en el placer de comer. José Miguel Arenas pasó de administrar una agencia de viajes, a dominar la técnica de la cocina vietnamita y tailandesa con Kantu Food. ¿Te...
Selvaggio, el arte de la panadería y pizzería en Barrio Yungay
“La vida es una suma de pequeños detalles”, afirma Beatrice di Girolamo, artista visual y panadera. Su querida nonna siempre le decía que uno también come con los ojos. Y en Selvaggio todo es estética, todo es visual. Con el sabor de sus antepasados italianos como...
La Paella del Feña, 25 años de tradición a través de sus arroces y fuegos
Fernando Ríos es constructor civil de profesión y cocinero de corazón. De manera autodidacta, este crack de la paella fue deslumbrando a sus amig@s y familiares con esta preparación, hasta que un día decidió comercializarla como “La Paella del Feña”. Quienes han...
Patagonia Sushi, cocina familiar con sazón Nikkei
A José Ignacio Matamala siempre lo atrajo el calor de la mesa familiar. De su infancia nacen los mejores recuerdos en torno a la cocina, donde también aprendió a pescar recorriendo lugares increíbles junto a su padre. Todas estas vivencias las lleva a la barra nipona...
La Fábrica de Churros Boher: churrería y heladería artesanal en Vitacura
Qué mejor invitación para este invierno, que pasar un dulce momento en La Fábrica de Churros de la ingeniera comercial y chef, Marcela Boher. Esta amante de los sabores dulces llevó su pasión a otro nivel, perfeccionando su receta a tal punto de autodeclararse La...
Anâmaya, la tienda y bar de té que te invita a viajar a través de los sentidos
Anâmaya significa en sanscrito “salud espiritual” y es la sabrosa propuesta de María Teresa Palma y Carlos Quiroz. Dos ingenier@s, que dejaron sus trabajos para emprender un viaje que los llevaría a descubrir el maravilloso mundo del té. Un brebaje versátil que...
La Sopería: sopas de autor en el corazón de Barrio Italia
Jorge Keymer y Klaudia Baeza se unieron como pareja y socios persiguiendo sus sueños de emprender con su pasión sopera. Y hoy te reciben con un cálido abrazo de la mano de su propuesta gastronómica con La Sopería. Más de 20 variedades de sopas de autor que prometen...
Microgreen Chile: brotes comestibles que nutren tu cocina
¡Locales, orgánicos, nutritivos y deliciosos! Así son los brotes de Microgreen Chile, la innovadora propuesta de Daniela Garrido y Ricardo Mella, quienes cultivaron y cosecharon su idea complementándose como pareja y como profesionales de la ciencia. Te invitamos a...
Hamburguesas de Autor & Sabores Brutales, la banda culinaria de Chef Metalero
Miguel Toro y Marisol Aedo son los emprendedores detrás de la propuesta de Chef Metalero. Al ritmo del metal y apostando por amplificar sus habilidades como cocinero y contadora, se reinventaron durante la pandemia con un concierto de burgers cuyos sabores te llevan a...
Alquimia Caramelos, creadores de una dulce realidad
Rocío Hernández y Lissette Arancibia son las socias detrás de este emprendimiento, que ofrece caramelos 100% hechos a mano y con esencias 100% naturales. Rocío, publicista de profesión, se enamoró de este oficio en uno de sus anteriores trabajos. Lissette es...
Jigote: salteñas bolivianas con un sello distintivo
Ariel Barreto, de nacionalidad boliviana, es la mente creativa y responsable del sabor de estas particulares empanadas “salteñas”. Cocinero de profesión, pasó por varios restaurantes de renombre en Bolivia, Chile y México. En 2020, en situación de pandemia, decidió...
Signore Mario: Productos plant based y eco friendly
Enrique Balut Repetto de ascendencia árabe e italiana, es uno de los creadores de Signore Mario y de sus raíces nace el gusto por la gastronomía y la buena mesa. En 2013 toca a su puerta la preocupación por llevar una alimentación más sana y natural, es así como nace...
Malasaña, la taberna que se luce con sus tapas y cervezas en Santiago Centro
Américo Pesutic es un emprendedor de inspiración audiovisual y pasión por la cocina; de corazón chileno y sazón española. Sabores influenciados por su familia de origen español, que definieron en él su fanatismo por las clásicas tapas y raciones de bodegón. ¡Desde la...
Chichería Durán, más de 100 años de tradición chichera en Curacaví
Noelia Padilla es tercera generación de una tradición centenaria de chicher@s en el Valle de Curacaví. Tradición que se ve afectada por la sequía de la zona, pero que entona con fuerza su historia y su sabor como parte de la “vitivinicultura” popular y nacional con...
Paz Escandón y un viaje al recuerdo de la gastronomía del siglo XX
Imagina conocer las comidas que preparaban nuestr@s abuel@s y bisabuel@s. Recetas que en algún momento eran comunes en muchos hogares, pero que con el pasar de los años se han perdido y no se volvieron a cocinar. Lo anterior es justamente lo que Paz Escandón plasmó en...
Simbad, comida árabe con sabor egipcio en La Florida
La vida profesional de Maged Abdelhamed estaba relacionada a la abogacía y el diseño, hasta que las recetas ancestrales de su madre lo llevaron a tomar otro camino. Casi como profetizado en un papiro, el destino de este emprendedor egipcio lo llevó hasta Chile para...
Tlayolli, la auténtica taquería mexicana en Providencia
A veces en tu camino encuentras personas que hacen que tu ciudad sea un lugar más bonito y más feliz: taqueros les llaman. Eduardo “Lalo” de la Garza es un taquero que llegó a Santiago para enamorarnos con el sabor de Tlayolli, la propuesta gastronómica de este chef...
Vermut Luther: la hora del vermut vuelve a Chile
“Evocar la memoria gustativa y colectiva con nuestro vermut”, esa es la propuesta de Jaime Lavín y Sofía Rojas con Vermut Luther. Una receta familiar que nació en la cocina de su casa, macerando recuerdos, herbolaria mapuche y vinos de excelente calidad. ¡Es la hora...
Pasillo 20.11, comida callejera y al paso en La Florida
En los fuegos de Pasillo 20.11 está la pasión, dedicación y perseverancia de Tomás Araya. Un joven emprendedor que se inspiró en los aromas y sabores de la comida casera, de la mano de su madre y su abuelo. De La Florida para el mundo, este fanático del fuego y el...
El Franchute del Barrio, cocina de barrio francesa
Christophe Ferreira viene de París. Inspirado en la comida que su abuela le cocinaba, desarrolló una sensibilidad gastronómica que lo llevó a emprender con la cocina de barrio francesa. Junto a su socio Felipe Vio, “aterrizaron” con los clásicos sabores parisinos en...
Cookie Lab, galletas rellenas y café de especialidad en Providencia
Alejandro Gayoso es peruano. Sus raíces limeñas aficionadas a la gastronomía, y su experiencia en el área de marketing, lo llevaron a recorrer un inesperado camino por lo “dulce” con la propuesta de Cookie Lab: galletas horneadas en el momento, que sacan un suspiro...
Ghali Kombucha: alimentos probióticos para una vida más saludable
Ghali significa “saludable” en quechua. La apuesta por una vida saludable fue lo que llevó a Martín Carrasco y Camila Acuña a emprender con Ghali Kombucha, una infusión probiótica fermentada, milenaria y natural. Como pareja se volvieron fuertes ante la adversidad,...
Sureña Alemana, kuchenes y milcaos frescos en Santiago
Dos jóvenes emprendedoras, Romina Munzemayer y Francesca Carrasco. De Puerto Montt y Santiago, respectivamente. Romina llegó a Santiago con todo el sabor del sur. Francesca fue el complemento perfecto para llevar ese sabor a tu mesa. Recorramos junt@s la Historia con...
La Fabbrica: pastas y pizzas al ritmo del jazz
Como pieza musical, el jazz es capaz de llevarnos a una experiencia sensorial y gastronómica mucho más placentera de la que imaginamos, estimulando nuestro cerebro y “sazonando” nuestra comida. Esta tentadora experiencia puedes vivirla en La Fabbrica, combinando...
CuracaRibs, un oasis de sabores ahumados en la Ruta 68
Humo de fuego de leña, leña de verdad. Fuego intenso y limpio, y un aliño fresco y natural. Carnes seleccionadas y trabajadas artesanalmente con aquel humo, suave y profundo. En este emprendimiento, definitivamente se ahúman las mejores carnes del condado. Donde dicen, que el secreto está en la salsa. Bienvenidos a la Historia con Sabor de CuracaRibs, la propuesta gastronómica de Fernando Costa, Gerardo Costa y Juan Olea. ¡Acompáñanos a recorrer los sabrosos detalles de este paraíso del ahumado!
Hathor, la cervecería artesanal liderada por mujeres en Curacaví
Un emprendimiento cervecero que va en homenaje al rol de la mujer en la historia de la cerveza. Horizontalidad laboral y oportunidades para la inserción de la mujer en el rubro. Cinco estilos, cinco homenajes a la cerveza. Hablamos de Hathor, la cervecería de Marcela...
Índigo Fondos: todo lo necesario para tus fotos gastronómicas, hecho 100% a mano
El color índigo se erige como el nuevo elegante tras el negro. Es una combinación de azul profundo y violeta. Y además, es el color que representa a Índigo Fondos, el emprendimiento de Rafael Quintero, Aslin Castañeda y Arturo Rojas. Fondos y elementos para fotografía...
Marina Mar de Tapas: marisquería de barrio con piscinas de agua de mar
En este lugar sentirás el sabor de los mariscos vivos, recién sacados del mar. Ostras chilenas, camarón de río, pebre de cochayuyo… sabor marino nacional y del bueno. Te invitamos a sumergirte en la Historia con Sabor de Marina Mar de Tapas, la propuesta gastronómica...
Gelatería Gigibontá: helados solidarios 100% naturales
Una receta secreta con 14 de años de antigüedad, donde el helado es elaborado con aceite de oliva y con tus sabores preferidos. Te invitamos a conocer la Historia con Sabor de Gigibontá, una gelatería italiana ubicada en Peñalolén y liderada por Stefano Magi. Helados...
Galletas caseras “Paris Cake”: el toque dulce de tu vida
Se acerca la navidad, sinónimo de galletas y sinónimo de compartir. Desde Mango Merkén, te queremos compartir y regalar dulzura… Dale un “toque dulce a tu vida” con Paris Cake, la hermosa y estilosa combi de Adriana Gómez y Liliana Torres que ofrece galletitas y...
GoodMeal: la app para ahorrar y combatir el desperdicio de alimentos
Si el desperdicio de comida fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero. En Chile, se botan 3.700 millones de kg. de comida al año. Eso está empezando a cambiar gracias a Maximiliano Acosta, Rodrigo Haydar, Gabriel Lara y José Castro,...
511 The Hemingway Room, todo ocurre en la barra
¡Todo ocurre en la barra! Sí, acércate hasta la barra del bar “511 The Hemingway Room”, haz tu pedido y lo comprobarás. Coctelería y mocktelería de autor, 20 líneas de cerveza artesanal, referencias a la vida, obra y bohemia de Ernest Hemingway, y una estética vintage...
Hansoban, parrillada coreana en Patronato
Un viaje gastronómico de Corea a tu mesa, con los mejores ingredientes. Parrilladas al estilo coreano, con un brasero instalado en tu mesa para que disfrutes en grupo y se luzcan con esa alma de parriller@s que llevan dentro. Sí, ese es el panorama gastronómico que...
By María: salsas y pickles con un toque familiar
“Nuestro objetivo es que abras uno de nuestros productos, lo pruebes y realmente te sorprendas”. Esa es la consigna con la que By María, el proyecto gastronómico de Manuela y Lucas Iribarren, ha enamorado a su fiel comunidad con sus salsas y pickles de sorprendente...
La Fiambrería: charcutería artesanal con sazón venezolana en Barrio Franklin
En un pequeño local pero gigante por su propuesta, que posa entre medio de piernas de prosciutto y chorizo español, se encuentra uno de los más sabrosos secretos guardados de Barrio Franklin. Charcutería de autor usando carnes de libre pastoreo, apostando por materia...
Quercus: el bar de cervezas exclusivas y maduradas en barricas de Cervecería Granizo
¿Sabías que más del 90% de las barricas en el mundo son hechas a partir de la familia de los robles? Robles que representan a la familia de los árboles Quercus. Y además, a la gran familia cervecera de Quercus Bar. Cerveza y madera, los dos elementos en los que Germán...
Algarina: pastas a base de algas, veganas y sin gluten
De las costas del sur de Chile no sólo podemos destacar la belleza de sus paisajes, sino también su riqueza gastronómica. Cristóbal Landa saca a relucir esta riqueza a través de Algarina, una alternativa saludable de pastas a base de algas comestibles, cosechadas de...
Tres Peces: sabores marinos locales, sustentables y a precio justo
Entre los cerros de Valparaíso, su belleza arquitectónica y riqueza cultural, emerge un proyecto gastronómico que apuesta por la pesca responsable en nuestro país. Relacionándose directamente con pescadores artesanales de diversas regiones, en su carta encontrarás...
Viñedos Herrera Alvarado: vinos naturales y patrimoniales del Valle de Marga Marga
Las primeras viñas del Valle de Marga Marga datan de a finales del 1500. Una larga historia y tradición rescatada y homenajeada –en este caso- por Viñedos Herrera Alvarado, la producción de vinos naturales de Carolina Alvarado y Arturo Herrera. Un proyecto familiar...
Carno: seitán, la carne vegetal “parrillable”
¡100% parrillable, 300% deliciosa! Ese es el exitoso porcentaje detrás de la marca vegana “Carno”, liderada por Nicolás Ramdohr, un emprendedor que define su propuesta como la mejor carne vegana del mercado. Con sabrosos proyectos como este, nunca fue tan fácil ser...
El Local: alimentos campesinos, regionales y agroecológicos
“En nuestra tienda encontrarán alimentos hechos con el corazón”. Esa es la bienvenida que te dan Daniel Blanco y Mauricio Krippel con su emprendimiento “El Local”. Un hermoso y pequeño emporio ubicado en Ñuñoa, pero gigante en relación a su propuesta. Un viaje...
Camila Aguirre, la Barmaid chilena revelación
La protagonista de esta nueva Historia con Sabor de Mango Merkén, se presenta como la ganadora de “La Coctelera Festival” en el 2020. En un punto donde su vida necesitaba un cambio, entró a trabajar a un bar y se enamoró de la barra. De ahí en adelante, fue creando la...
La Metropolitana: empanadas fritas playeras en Santiago
“Sí, son gigantes. No les pusimos ni premium ni gourmet porque sólo son más wenas que…”. Así describieron Catalina Illmer y Daniel Heusser –en los muros de su local- a las maravillas que preparan en su emprendimiento “La Metropolitana”: empanadas fritas playeras,...
Matadero Franklin: legado, tradición familiar y mil historias por contar
“Primero Dios, después el Matadero”. Esta es la frase que encontramos al llegar al Matadero Franklin, lugar con más de un siglo de existencia que guarda grandes historias de muchas familias chilenas y que traspasa la herencia de miles de negocios de generación en...
Muru Gourmet: bombones sin gluten a base de quinoa, amaranto y sarraceno
¡Qué todos los días sean motivo de celebración! Esa es la idea con la que Javier Garay y Carolina Auger decidieron emprender con Muru Gourmet, bombones sin gluten a base de quinoa, amaranto y sarraceno. Productos ricos, nutritivos y energéticos que además de entregar...
Casa Estadio, el café-bar futbolero que juega de local en Ñuñoa
¡Unid@s por una pasión! Con esa arenga, Pablo Moreno puso la pelota contra el piso y metió al ángulo el golazo de su vida: Casa Estadio. El sueño del pibe, un café-bar ubicado en Ñuñoa y dedicado a l@s amantes del deporte rey, el fútbol. Un proyecto que pretende...
Shiitake Setas: cultivo de hongos comestibles en Colina
En Chile, existen registros de especies de setas comestibles en yacimientos arqueológicos humanos de 13.000 años de antigüedad. Lucía, Javiera y Tamara Vilches son tres hermanas que pretenden ser protagonistas de ese registro histórico de la mano de Shiitake Setas, un...
Indian Box, la única propuesta de comida india 100% vegana en Chile y en el mundo
Sí, es el único restaurante de comida india 100% a base de plantas a nivel nacional y mundial certificado. Veganismo, gastronomía y rentabilidad son los tres pilares fundamentales que lo sostienen. Hablamos de Indian Box, el proyecto de Bhavan Dadlani, Lucas Pissarro...
Kimchito, un producto de origen 100% vegetal a base de col asiática
Como hemos comentado en ediciones anteriores, la migración está teniendo un papel importante a la hora de entregar nuevos sabores y texturas en los menús de los hogares chilenos. Este es el caso de “Kimchito”, el emprendimiento de Daehyoung Kim y Karla Muñoz, quienes...
Pizzario: pizzas al corte estilo romano en Santiago
¿Conoces las pizzas estilo romano? De masa gruesa y esponjosa, se caracterizan por ser de forma rectangular y que las puedes pedir al corte. Una gran alternativa para probar las distintas variedades de Pizzario, la propuesta gastronómica que amasaron y hornearon...
Maifud, promoviendo el consumo de alimentos perfectamente imperfectos
Maifud es un emprendimiento que nació como una plataforma para poder compartir excedentes de comida con otras personas de forma gratuita, evitando el desperdicio de alimentos. Darío Contreras, fundador de esta iniciativa sustentable, lidera y renueva actualmente esta...
Barquillería Esquina, deliciosos barquillos rellenos al siguiente nivel
Entre sueños, pasteles, tortas y recetas varias, una propuesta se abría camino en junio de 2017. Una pastelería que meses después, apostaría por una fábrica de barquillos rellenos gourmet. Hablamos de Barquillería Esquina, el dulce emprendimiento de Gerardo Délano y...
Chifa Capón: 100% chifa, comida chino-peruana en Santiago
Si hablamos de influencias gastronómicas, la migración juega un rol muy importante entregando nuevos sabores y preparaciones. Por ejemplo, la comida chifa en Perú. Un país que adoptó la sabrosa fusión de la comida china y peruana y la exportó al mundo, aterrizando en...
Chopebre, pebres de autor en base a pimentones y ajíes
Un producto que nace en la pandemia, pero venía calentando motores de asado en asado, siendo el protagonista y acompañamiento ideal de choripanes y carnecitas. Una receta que se volvió el clamor popular entre las amistades de Carlos Ibáñez y Alejandra Urrejola, y que...
ArteQuesos, tradición del queso venezolano en tierras chilenas
Quesos blancos, sin conservantes, 100 % de leche de vaca natural y pasteurizada. Una producción de sazón caribeña, hecha arte. Arte culinario, cuya magia y técnica está basada en el trabajo con el primer ordeño del día, dando lugar a quesos sanos y frescos, de una...
Café 2d6: café de especialidad y juegos de mesa
“Si jugáramos más, la vida nos estresaría menos”. Esa es una de las consignas que Anita Valenzuela, ingeniera comercial y fanática de los juegos de mesa, ocupó como motivación para emprender con “Café 2d6”. El primer board game café de Santiago, que fusiona el mundo...
Good Vibes: cocina y cafetería colaborativa en un skate park
Un espacio multicultural donde se potencie la colaboración más que la competición. Un submundo donde confluyan distintas identidades, compartiendo un buen café de especialidad, repostería y pastas caseras. O sanguchitos gourmet acompañados de una kombucha y ginger...
Brown Sugar Cerámica, transformando la gastronomía en una auténtica obra de arte
Dicen que la comida entra por los ojos. Los platos bien presentados activan el placer. Y en ese sentido, no sólo los alimentos juegan un papel fundamental, también la vajilla. Platos hondos, platos llanos, platos de postre. La versatilidad con la que podemos presentar...
Zona Libre de Alcohol, replanteando nuestra relación con las bebidas alcohólicas
Habitualmente, una persona que se acerca a un bar y quiere tomar algo sin alcohol, debe elegir entre un vaso de agua, jugo o bebida. ¿Por qué su consumo debe reducirse a eso, habiendo todo un mundo detrás de la coctelería sin alcohol? Esa es una de las preguntas a las...
Kansui, una búsqueda armónica de sabores a través del ramen
Una deliciosa y sabrosa búsqueda de la armonía del umami. Dedicación y cuidado con el producto, para lograr con sus preparaciones una caricia al alma sopera de cada uno de nosotros. Hablamos de la travesía gastronómica de Francisco Venegas, Rodrigo Zurita y Cristóbal...
Berlín Döner Kebab, comida callejera turca-alemana por las calles de Santiago
Imagina vivir en el extranjero y un día te digan que abrió un local de completos. Bueno, Gonzalo Doren y Hans Ewert se propusieron traer a las calles de Chile su símil de popularidad en Alemania, el famoso Döner Kebab. Una comida callejera que causa furor en Europa y...
SurYuis, exprimiendo sabores de la Patagonia para Chile y el mundo
Una empresa familiar que elabora jugos, extractos y jarabes, preservando de forma natural los antioxidantes y vitaminas de los frutos silvestres de la región de Aysén. Calafate, grosella, maqui y zarzaparrilla son los elegidos por “SurYuis”, el proyecto de Carolina...
Knafeh, embajador de los sabores palestinos en Chile
Embárcate en un viaje de sabores por el Medio Oriente a través de la propuesta gastronómica de Jad Alarja. Un palestino que adoptó a Chile como su segundo hogar, y abrió Knafeh, embajada oficial de la comida palestina en nuestro país. Conoce los detalles de este...
Jerky Ofqui, sabor patagónico a través de la charcutería
Un producto con un potencial gastronómico enorme. Preparado en el sur de nuestro país, en Valle Simpson, a 18 km. de la ciudad de Coyhaique. Todo el sabor de la Patagonia concentrado en un snack de carne de vacuno, aliñado, deshidratado y trabajado con ajo y merkén....
Pobre Vermut: vinos macerados, fortificados y con identidad nacional
Si hablamos de tendencias “cocteleras”, el vermut es uno de los protagonistas de la escena en la actualidad. Basado en una experiencia llena de sabores, este tradicional vino macerado con hierbas, encuentra en “Pobre Vermut” un referente chileno para representar lo...
Bao Mamba, un viaje gastronómico y creativo a través de panes rellenos al vapor
Un viaje de sabores a través de panes rellenos cocidos al vapor. Esa es la definición de Bao Mamba, la propuesta gastronómica de César Sierra. Un chef que interactúa entre la cocina y la música, orquestando el funcionamiento de su dark kitchen para llevar las mejores...
Las Condenadas, horneando una oportunidad de reinserción social para mujeres privadas de libertad
El trabajo dignifica, da oportunidades y genera confianza en las personas. Esta nueva Historia con Sabor se trata de un emprendimiento que apuesta por dar estas oportunidades a mujeres que hayan estado privadas de libertad. Hablamos de Las Condenadas, el proyecto...
Cervecería SZOT, artesanos de pilsen y pizza
Un emprendimiento pionero en la elaboración e innovación de la escena cervecera artesanal desde el 2006. Un negocio que sustenta en la familia su desarrollo y progreso, desde cocinar la cerveza, hasta su distribución y servicio en su actual brewpub. Hablamos de SZOT,...
Granja Bravial: gallinas libres, felices y solteras
“La producción de huevos será de gallinas libres o no será”. Esa es la convicción detrás de Granja Bravial, el proyecto ecológico y familiar de Natalia Alvial y Felipe Bravo que tiene a gallinas libres, felices y solteras como protagonistas. Una iniciativa...
The Fritas: Llevando las empanadas fritas al siguiente nivel
Más de 15 variedades concentradas en 18 centímetros de puro sabor. Un clásico de la cocina chilena, pero con un toque gourmet. 18 años fuera de su país natal, pasando por distintos lugares de Sudamérica, fueron los necesarios para que Witemberg Melo Da Silva,...
Materia Prima: vinos naturales y orgánicos directamente desde la canilla
En los últimos años, hemos podido presenciar una tendencia al alza respecto a la elaboración de vinos naturales por parte de pequeños productores que se desmarcan de la industria, apostando por su frescura y versatilidad. De la mano de Alan Grudsky, sommelier de...
Anita Rivera, la Ciudadana B que concientiza tus decisiones alimentarias
Desde el 2012, Anita Rivera, también conocida como Ciudadana B, ha experimentado un cambio alimenticio integral, tanto en el consumo como de reflexión de los procesos de elaboración de estos. Hoy en día, es una referente de la investigación, conocimiento y publicación...
Black Chicken, reinventando el clásico y sabroso pollo asado en familia
Seguramente todos hemos disfrutado en familia comiendo un delicioso pollo. Este alimento conecta con recuerdos, genera un impacto emocional. Esa es la premisa que Daniel Fosk y Llige Yang determinaron para su emprendimiento familiar, Black Chicken. Un pollo marinado...
Verlini Gourmet, trufas del sur de Chile directo a tu mesa
Un producto auténtico, noble, riquísimo y de alta calidad. Aroma, color, sabor y textura definen su personalidad gastronómica. Hablamos de las trufas, un producto gourmet que se ha sabido ganar un espacio en el paladar de nuestro país gracias a emprendimientos como...
El Zócalo Chile, festín de sabores mexicanos
Atención de primer nivel y compromiso con el cliente. Un equipo que supo sortear los golpes tanto del estallido social como de la actual pandemia. Tacos, burritos, enchiladas y chilaquiles, entre frijoles, guacamole, salsa jalapeña y margaritas. Todos ingredientes...
We Are Four Coffee Roasters: buen café para todos
“Buscamos, tostamos, preparamos y servimos orgullosamente nuestro café, a precio justo para todos”. Una línea que resume siete años del emprendimiento de Diego Abarca, Enrique Leal y Daniel Rosales, We Are Four Coffee Roasters. Emplean una estrategia de marca cercana...
Con Caramelo, la dulcería vegana y sin gluten que rememora tu niñez
Vegana, sin gluten y llena de colores extraídos de productos naturales. Esa es la receta perfecta que propone Con Caramelo, una dulcería artesanal ubicada en el corazón de Barrio Italia donde solo trabajan con ingredientes naturales y colorantes vegetales. La...
RescateAbejas, mieles e hidromieles de la colmena a tu mesa
De tu casa a la colmena, de la colmena a tu mesa. RescateAbejas es una microempresa familiar fundada en 2011 por Pablo Torrealba, profesor de música. Literalmente, dirige a los enjambres de abejas formando una orquesta apicultora, rescatándolos y dejándolos en un...
Pulpería Santa Elvira, el nuevo eje gastronómico en Barrio Matta Sur
Cocina de autor, cocina creativa, cocina consciente. La integración de un barrio histórico al eje gastronómico de Santiago. Comercio justo y la valoración por hacer de un proyecto familiar, una opción concreta para democratizar la alta gastronomía a través de platos sabrosos, novedosos y coloridos. Hablamos de Pulpería Santa Elvira, la propuesta de Javier Avilés […]
Testardos Pizza, el arte napolitano de las pizzas en pleno barrio Providencia
Testardos Pizza, es una pizzería ubicada en Providencia que hornea pizzas en 90 segundos. Sí, 90 segundos. Pero detrás de esa cifra, está la historia de dos socios que supieron encontrar en su emprendimiento la mejor vacuna para los difíciles momentos vividos durante la pandemia. Pizza a la mañana, a la tarde, a la noche, […]
Gin Pajarillo, aromas y sabores de nuestra capital
Buscando sabores únicos, llegamos a una novedosa propuesta “destilada” en pleno Barrio Franklin. Gin Pajarillo, es el emprendimiento de Eduardo Labra y Camilla Angelini, que busca rescatar botánicos propios de la ciudad para crear un producto artesanal y capitalino. Como equipo de Mango Merkén nos pusimos el traje de bartenders y les preparamos esta nueva […]
Cerveza Vericcio, la birra del gatito
En Santiago Centro, se está cocinando uno de los emprendimientos cerveceros con más auge de los últimos años. Uno que se ha atrevido a experimentar con ají “cacho de cabra”, jengibre, cardamomo y más recientemente, rica rica. Hablamos de Cervecería Vericcio, medalla de oro con su Oatmeal Stout en el World Beer Awards 2019. Tuvimos […]
Crust: Horneando la democratización del pan artesanal
Si hablamos de oficios nobles, la panadería es uno de ellos. En ella, confiamos para satisfacer nuestros desayunos con huevos revueltos, paltita, mermelada, un sándwich a media tarde, la clásica once o devorarnos una deliciosa hamburguesa. Infinidad de variedades que pone a disposición Crust, un emprendimiento que se dedica a la elaboración de distintos tipos […]
Injera, un viaje de colores y sabores a través del continente africano
¿Te gustaría vivir la experiencia de probar comida africana? Injera lo hace posible. Este restaurante, te invita a conocer los parajes etíopes en una ruta de sabores que promete cambiar el paradigma del plato a la mesa. Te invitamos a viajar con esta nueva entrega de Historias con Sabor. Injera, es el proyecto gastronómico de […]
Happy Days Waffles: felicidad en forma de waffle
A través de deliciosos waffles dulces en paleta o salados en formato sándwich, Happy Days Waffles busca poner de moda la felicidad sacando sonrisas con sus preparaciones. Tanto su historia como productos no te dejarán indiferentes. ¡Te invitamos a descubrir la Historia con Sabor de Happy Days Waffles! Pongamos de moda la felicidad, ese es […]
Envy Taco: sabor a México sobre cuatro ruedas
Con todo el sabor de la gastronomía mexicana, Keith Rojas, conocido como “El Gringo”, junto a Álvaro Concha, el socio chileno, cuentan cómo redefinieron la cultura del taco en Chile, manteniendo los sabores mexicanos con un twist de autor. Todo esto sobre flamantes cuatro ruedas en su foodtruck que alberga pequeños detalles que te hacen […]