Cada día son más las personas que disfrutan de un buen café de grano. Afloran cafeterías de especialidad, surgen nuevas marcas y emprendimientos en torno al seductor mundo del café. ¡La comunidad cafetera va en aumento! Si ya te reconoces como cafetero, este post es para ti.
No sólo en las cafeterías podemos probar buen café; ahora también lo podemos hacer de manera “pro” en nuestras casas, gracias a los distintos métodos de extracción y filtrado que existen y que son cada vez más populares y accesibles en nuestro país.
El abanico de opciones va desde la Prensa Francesa, la Cafetera Italiana, Aeropress hasta la Chemex. Es por eso, que hemos preparado y seleccionado 11 alternativas para que descubras por ti mismo la mejor manera de disfrutar tu café de especialidad en casa. Revisa aquí qué es el café de especialidad, cómo se obtiene y por qué está de moda.
*Advertencia: si das en el clavo con la preparación, es probable que comiences a recibir visitas más seguido.
¿Con ganas de preparar café de especialidad en casa, pero no sabes qué sistema elegir? Aquí encontrarás la respuesta:
Máquina de Espresso
La gran opción para los que definitivamente aman el espresso. Hoy encontramos diferentes modelos en torno a este clásico de cafeterías adaptado a una versión hogareña.
Lo recomendamos para: los amantes del espresso, amantes de los aparatos de cocina y para quienes no dedicarán mucho tiempo a la preparación del café.
Cafetera Italiana (Bialetti Moka)
Un clásico que sigue vigente y que llenará de una estimulante energía aromática tu cocina. Te compartimos un dato de especialistas: pon el café de grano molido dentro de la cámara, agrega el agua y pon el dispositivo en el fogón: es realmente simple, el truco está en que idealmente no pongas el agua fría, sino ya tibia y caliente, así evitarás que se queme el sabor.
Lo recomendamos para: cafeteros tradicionales con gusto clásico. Las cafeteras italianas vienen en distintos tamaños, así es que puedes preparar café para varios.
Prensa Francesa
Un clásico que muchos amamos por su simpleza a la hora de preparar, servir y luego limpiar.
Lo recomendamos para: quienes gustan del cuerpo de un buen café y de un método de preparación simple. Cafeteros prácticos y minimalistas.
Aeropress
Es una combinación de cafetera de émbolo o prensa francesa, con un filtro de papel que utiliza la presión del aire para elaborar un café con más aceites y menos sedimentos en un tiempo récord. Fácil de trasladar y utilizar en cualquier ocasión.
Lo recomendamos para: cafeteros con alma nómade, amantes de los picnic y el movimiento, por su portabilidad.
Chemex
Muy de moda entre cafeteros de especialidad con tendencias hipster. La Chemex engloba sencillez y diseño a la hora de preparar tu café de especialidad. Es tan taquillera, que incluso tiene un lugar de exhibición en el Modern Art Museum de Nueva York. ¡O sea, hello! Dato: a diferencia de la mayoría de dispositivos para verter, un Chemex normalmente funciona mejor con una molienda gruesa-media.
Lo recomendamos para: cafeteros hipsters, amantes del diseño y las nuevas tendencias, y si valoras el café filtrado en estado puro.
Clever Dripper
Este método puede parecer más como uno de vertido, pero en realidad es una combinación de sistema de filtro y sistema de inmersión. Con una válvula en la parte inferior, sumerges completamente las partículas de café molido en agua para que la extracción pueda tener lugar. Luego, cuando estés listo, abres la válvula y el café se filtra. En términos de tamaño de la molienda, preferible media-gruesa.
Lo recomendamos para: cafeteros conciliadores que buscan el punto medio entre dos mundos.
Hario V60
Llamado así por su cono de 60 grados, se trata de un dispositivo de preparación de vertido/goteo popular. Ofrece una consistencia deliciosamente limpia. Permite experimentar con parámetros de extracción como temperatura, tamaño de molienda y la relación café-agua.
Lo recomendamos para: cafeteros con un poco de alma de científicos con ligeras ganas de experimentación.
Sifón u Olla de Vacío
Una mezcla de tecnología de inmersión y filtro, que cuenta con una llama viva, varias cámaras de vidrio y los poderes de la ciencia. Produce una taza limpia, pero con gran cuerpo.
Lo recomendamos para: cafeteros que aman intensamente la posibilidad de tener un laboratorio en casa. Pacientes y dedicados a la científica y rigurosa labor de dar con la fórmula perfecta para un café.
Cold Brew o Cold Drip Brewing
El Cold Drip Brewing o café frío por goteo es uno de los métodos de extracción de café más novedosos. Se requiere de mucha paciencia, porque el método de extracción por goteo es todo un arte. ¡Necesita un mínimo de 10 horas o más! El proceso consiste en filtrar agua fría a través de café molido durante un largo tiempo. El resultado es un café con sabor de mucha presencia, intenso y muy diferente a lo que hayas probado antes, porque aunque el sabor es fuerte, no es muy ácido ni presenta tanta amargura. Dato: Este café puede ser guardado por algunos días en el refrigerador para disfrutar en los momentos que tú quieras.
Lo recomendamos para: cafeteros pacientes, cafeteros curiosos y amantes de los brebajes a baja temperatura. Algo así como la fusión de un Yogui cafetero y Elsa de Frozen.
Café Turco (Ibrik/Cezve)
Este café tradicional se prepara con esa clásica ollita o recipiente turco conocido como cezve o ibrik. Se requiere de café de molienda fina y va directo al fuego.Tienes que hervir a fuego lento más de una vez el agua (2 ó 3 veces), y terminarás con un brebaje de sabor fuerte y una espuma muy espesa en la parte superior.
Lo recomendamos para: cafeteros tradicionalistas con buena capacidad de atención en la cocina.
Kalita
Es un método de vertido/goteo, como el V60, pero tiene sus diferencias. En primer lugar, tiene un fondo plano con tres pequeños agujeros, lo que afecta el flujo de agua y permite acumularse en el fondo antes de gotear, generando una taza de café con consistencia.
Lo recomendamos para: cafeteros que buscan consistencia y que dedican tiempo a la preparación del café.
Extra dosis de cafeína
5 lugares donde puedes comprar accesorios y cafeteras en Chile:
- We Are Four Coffee Roasters (wr4): expertos, cercanos y vanguardistas, buscan democratizar el consumo y conocimiento de la escena cafetera. Te invitamos a degustar la Historia con Sabor que preparamos junto a ellos y a visitar su sitio web www.wearefour.cl
- Café Altura: todo en torno al café, variedad de granos, tueste, talleres y accesorios. Visítalos en www.cafealtura.cl
- Depto51: desde tasas de diseño hasta innovadores accesorios en torno al café en www.depto51.com
- Café Store: asesoría completa para cafeteros profesionales, restaurantes y también para tu hogar. Conócelos en www.cafestore.cl
- Café Cultura: todo lo que necesitas en torno a la cultura del café de especialidad en www.cafecultura.cl
¿Te dieron ganas de hacer un curso o especializarte? Aquí un datazo: @escueladebaristaschile
0 comentarios