La productora ovallina Yasna Molina, de Caprinos Villaseca, se coronó en el primer lugar en la Copa América del Queso 2024. Por segundo año consecutivo, la emprendedora se adjudicó el premio de este torneo internacional que destaca al mejor queso de América. El reconocimiento no sólo subraya la calidad de este producto lácteo, sino que también coloca a Chile en el mapa global de la producción quesera.
Por segundo año consecutivo, la emprendedora Yasna Molina -dueña de la productora quesera Caprinos Villaseca– se adjudicó el premio que resalta al mejor queso de América.
El año pasado obtuvo el primer lugar con su queso macerado en pisco, “Cabrita Malpaso”, y el bronce con la variedad «feta en aceite de nuez». En esta ocasión, el premio vino de la categoría “Anqas”, nombre que proviene del idioma cacán del pueblo Diaguita, que significa “azul”.
Como comentamos, este concurso internacional busca premiar al mejor queso de América. La versión 2024 fue realizada en la ciudad de Cayambe, en los Andes ecuatorianos, donde participaron representantes de países como Ecuador, Perú, Colombia, Chile, Brasil, Argentina y México.
Anqas: un queso de sabor y textura inigualable
El queso ganador fue la variedad, Anqas (azul), que ha impresionado a jueces y expertos por su textura y perfil de sabor únicos. Se trata de un queso madurado durante 60 días, producido a partir de leche caprina de la propia explotación en un sistema semi-estabulado. Su sabor destaca por la salinidad, que se complementa con notas de moho penicillium roqueforti y un toque caprino, finalizando con un matiz dulce y picante.
La victoria de Caprinos Villaseca es el resultado de años de dedicación y experiencia en la producción de quesos artesanales. Entre sus planes a futuro, Yasna se está preparando para posicionar su queso en lo más alto del próximo torneo internacional; World Cheese Awards, que se realiza en noviembre en Portugal.
