¡El hummus está de moda! Y todo indica que para quedarse una buena temporada, ya que hace de complemento ideal no sólo de picoteos, sino en múltiples preparaciones. Y es que el hummus las tiene todas: es versátil, rico en nutrientes y además.. ¡es saludable! Hoy te contamos sobre el origen de esta exquisita pasta untable y te regalamos una receta infalible para prepararla en casa.
Esta deliciosa pasta proveniente de oriente, hoy goza de popularidad mundial y tiene la capacidad de unir en torno a un dipeo a vegetarianos, carnívoros y veganos. ¿Cómo algo tan simple como el tradicional puré de garbanzos -con algún toquecito más-, se vende ahora en los restaurantes top y lo encuentras en múltiples formatos? Indagamos un poco en sus orígenes para encontrar juntos la respuesta.
Un poquito de historia en torno al hummus
En su versión más purista es una pasta cremosa (¡muy cremosa!), de garbanzos cocidos, jugo de limón y tahine (pasta de sésamo), sal y aceite de oliva. También es muy común que se prepare con ajo y pimentón.
La base es tan simple y sabrosa, que hoy por hoy, vemos «hummus» de muchas cosas. Nos encanta que así sea: ¡no somos puristas! La gastronomía es un fenómeno cultural que afortunadamente está en constante movimiento.
Hay algo que debemos dejar en claro; si bien hay muchas recetas y combinaciones diferentes, para que sea hummus necesariamente tiene que tener garbanzos. ¿Por qué? En árabe, hummus significa simplemente “garbanzos”. Si no los tiene, estaríamos hablando de otro «dip» o pasta untable.
¿De dónde viene esta pasta maravillosa?
El hummus está de moda (búscalo en Instagram, es trending topic entre la comunidad «foodie«), pero ojo, es súper antiguo. Tenemos totalmente claro que viene de Medio Oriente, pero como todo buen producto, invento o hallazgo, son muchos quienes quieren atribuirse la autoría de este simple pero delicioso manjar.
Hay quienes apuestan a que es árabe, otros afirman que es un alimento de orígen judío. Es súper popular en el Líbano, Grecia, Palestina y Turquía. ¡Incluso puede haber data de que era preparado y consumido en el Antiguo Egipto!
En fin, en esto sí que podemos estar de acuerdo, ¡y es que está buenísimo! Tanto así, que ya es mundialmente reconocido.
Si aún no haz probado el hummus, te damos 5 buenas razones para hacerlo:
1. Es altamente nutricional
Contiene altas dosis de minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio. Así como de vitamina B, niacina, ácido fólico, tiamina y riboflavina, lo que ayuda a proteger y mejorar el estado de los diferentes órganos de nuestro cuerpo y el sistema muscular y nervioso.
2. ¡Es antidepresivo!
Comer hummus produce serotonina, la hormona de la felicidad, lo mismo que en los antidepresivos. Esto, revelado en un estudio científico: “Hummus instead of Prozac”. La causa del estado de bienestar que genera un plato de hummus, regado con aceite de oliva y salpicado con pimentón a los consumidores, es debido a que contiene un aminoácido conocido como triptófano, totalmente ligado a la serotonina.
3. Es una buena fuente de fibra
Gran aliado contra el estreñimiento.
4. Reduce el colesterol
Por su alto contenido en ácidos Omega 3
5. Es fácil y simple de preparar, además de ofrecer mucha versatilidad en tu cocina.
Úntalo como mantequilla en las tostadas, acompañamiento, «dipeo», etc. En aperitivos, comidas y colaciones.
De seguro no te imaginabas que esta delicia podía tener tantos súperpoderes y beneficios. ¿Sorprendente cierto? Para saciar tus ganas te dejamos esta rica receta y algunos tips de la mano de la experta Dalal Halabi. Y también, te recomendamos un hummus realmente delicioso del emprendimiento gastronómico Knafeh. Conocimos detalles de este emprendimiento en un viaje de sabores por Palestina y platos del Medio Oriente. Te invitamos a degustar su Historia con Sabor aquí.
2 comentarios
Preparar una receta de hummus con los utensilios adecuados es clave para obtener una textura suave y un sabor delicioso. Un procesador de alimentos y una batidora de mano son herramientas indispensables para lograr la consistencia perfecta y disfrutar de un hummus casero excepcional.