Este año, por primera vez, el Día de la Gastronomía Mapuche se celebrará en Santiago. El evento se realizará este sábado 19 de octubre en el Parque O’Higgins, ofreciendo una experiencia gastronómica única. ¡Sabores que conectan con la tierra!
Desde el año pasado, Chile conmemora el Día de la Gastronomía Mapuche; una efeméride nacida en la Región de la Araucanía, impulsada por la Sociedad de Turismo Mapuche. Esta celebración busca destacar el valor y la riqueza de la cocina mapuche, arraigada en sus tradiciones ancestrales y profundamente conectada con la tierra y sus frutos.
“La gastronomía mapuche está basada en lo que hoy se conoce como superalimentos. Esos ingredientes nuestro pueblo los utiliza desde tiempos ancestrales: quínoa, maíz, porotos, berries, chaura, michai, avellanas nativas, piñones, ají merken, son sólo algunos de lo que se pueden mencionar”, señaló Claudia Mellado Ñancupil para el anuncio oficial de este hito en octubre del año pasado; integrante de Fundación Biodiversidad Alimentaria, que se dedica al rescate de semilla tradicionales.
26 de octubre, Día de la Gastronomía Mapuche
Si bien la fecha oficial es el 26 de octubre, la celebración llegará a Santiago por adelantado debido a las elecciones del próximo fin de semana. Así, la capital se unirá a los festejos este sábado 19 de octubre, con una feria gastronómica en el Parque O’Higgins que promete ser un sabroso encuentro con la Cultura Mapuche.
La feria se llevará a cabo en la Ruka Rangiñelwe, ubicada dentro del parque, cerca del acceso por Beauchef. Desde las 10:00 hrs hasta las 18:00 hrs, los asistentes podrán explorar y degustar recetas ancestrales preparadas por cocineros y cocineras mapuches; algunos de los cuales viajarán directamente desde La Araucanía, mientras que otros representan a la comunidad mapuche residente en la Región Metropolitana.
En esta feria gratuita, alrededor de 15 expositores ofrecerán una amplia variedad de productos tradicionales como sopaipillas mapuches, café de trigo, mermeladas, hierbas, catutos, repostería y alimentos recolectados como piñones (algunos en almíbar y otros en formato de salsas).
Sabores y saberes
Además, en ciertos puestos podrás disfrutar de almuerzos, como en el de Traitraico – Sabores y Saberes, una propuesta gastronómica itinerante en Santiago. «Somos cocineros, huerteros y recolectores mapuches. Cocina patrimonial e intercultural», expresan como carta de presentación.
Estos últimos ofrecerán platos como el famoso charquicán de cochayuyo, un cancato de pescado con papas rústicas y carne al jugo con puré de piñones. ¡Un viaje con el paladar al corazón del Wallmapu!
Conocer, probar y también aprender
El evento también contará con una demostración de cocina en vivo, donde tres cocineros prepararán pishku, un plato ancestral a base de granos. Junto con esto, habrá actividades culturales, incluyendo ceremonias tradicionales y un conversatorio que explorará la relación entre la cocina mapuche y la cocina saludable.
El Día de la Gastronomía Mapuche, es una invitación a redescubrir los sabores auténticos de la tierra y a conectarse con una cultura viva, rica en historia, sabiduría y resiliencia. Desde Mango Merkén te entregamos un pequeño adelanto con este Descubre -justamente- sobre el merkén.
