¿Qué mejor que aprovechar los fríos días de invierno para aprender algo nuevo sobre gastronomía, alimentación y sustentabilidad desde la comodidad de tu cama? Hicimos el trabajo y compartimos contigo esta completa lista de más de 20 documentales sobre el tema para que amplíes tus conocimientos sobre la comida sin mayor esfuerzo, desde la comodidad y seguridad de tu casa.
Aprovecha estos fríos días de invierno para darte un gustito, meterte a la cama y hacer una maratón en tu streaming favorito. Si eres un hambriento por el conocimiento y te encantan los documentales, y además eres un seguidor de la gastronomía y la alimentación, sigue leyendo porque esta lista es para ti.
A comienzos de los 2000 comenzaron a abordarse variados temas a través de documentales interactivos. El boom que esto ha tenido ha permitido abordar distintos aspectos de todo lo que es la gastronomía, a través de formatos entretenidos, educativos, y en algunos casos preocupantes.
¿Quieres saber más sobre cómo tu alimentación y tu salud están íntimamente relacionadas? ¿O quizás conocer más sobre el impacto medioambiental que tiene la cadena de alimentación, y cómo abordarlo? ¿O tal vez despertar un lado más conspirativo y conocer la cara fea de la industria alimentaria a gran escala? ¿A lo mejor quieres sumergirte en un viaje más cultural, y conocer sobre la expresión que implica la gastronomía en distintos lugares del mundo?
La gama de opciones es amplia. Por eso, hemos hecho una compilación de documentales sobre gastronomía y alimentación que deberías ver, ordenados según los temas que tratan. Te invitamos a revisarlos, tentarte con alguno (o varios), ¡y lanzarte a esa maratón en estos días fríos!
Cambio de Alimentación y Salud
1. The Game Changers (2018)
Un luchador de la UFC (Ultimate Fighting Championship) comienza a buscar una dieta óptima para el rendimiento y la salud, y su mundo se pone patas para arriba cuando descubre a un grupo de renombrados atletas y científicos que prueban que todo lo que sabía sobre las proteínas era una mentira.
Duración: 1 hr 26 min
2. Forks over knives (2011)
Se examina la afirmación de que la mayoría de – si no todas – las enfermedades degenerativas pueden ser controladas, e incluso revertidas, cambiando nuestra alimentación y eliminando la comida procesada y en base a animales.
Duración: 1 hr 30 min
3. Food Matters (2008)
Food Matters nos muestra cómo la comida que comemos puede ayudar o dañar a nuestra salud. Se muestran los testimonios de expertos en el tema (nutricionistas, naturópatas, doctores y periodistas), quienes hablan sobre comida orgánica, seguridad en la comida, alimentación cruda, y terapia nutricional.
Duración: 1 hr 20 min
4. Food Choices (2016)
El creador de este documental explora el impacto que tiene la elección de comida en la salud de las personas, del planeta, y en la forma en que afecta a las otras especies con las que convivimos. Ofrece una nueva óptica sobre estos temas, aclarando ciertas ideas equivocadas.
Duración: 1 hr 31 min
5. La píldora mágica (2017)
A través del seguimiento realizado a doctores, pacientes, científicos, cocineros, agricultores y periodistas, se trata de mostrar cómo se pueden combatir las enfermedades cambiando el paradigma y la forma en que comemos: utilizando la grasa como nuestra principal fuente de energía, podremos mejorar nuestra salud, la de los animales, y la del planeta.
Duración: 1 hr 30 min
Gastronomía y Cultura
6. Jiro Dreams of sushi (2011)
En este documental tipo biográfico conocerás a Jiro Ono – el legendario maestro del sushi de 85 años -, la relación con su hijo (y eventual heredero), Yoshikazu, y su renombrado restaurante de Tokyo, en el que cobra 300 dólares por platillo.
Duración: 1 hr 21 min
7. SOMM (2012)
Conoce el proceso de preparación de cuatro sommeliers para aprobar el prestigioso examen de Master Sommelier, uno de los exámenes con menor tasa de aprobación del mundo, que es presidida por la famosa y secreta Corte de Sommeliers Maestros.
Duración: 1 hr 34 min
8. Barbecue (2017)
Barbecue muestra los rituales cotidianos compartidos por las culturas alrededor del mundo, en una celebración de la cocina, la tradición y la comunidad. Este documental, narrado en 13 idiomas, muestra distintos lugares del mundo en torno a su cultura con fuego y carne.
Duración: 1 hr 41 min
Obesidad e Industria Alimentaria
9. Supersize Me (2004)
Considerado uno de los documentales pioneros en su área, Supersize Me examina la influencia que tiene la industria de la comida rápida en nuestras vidas, a la vez que su creador y protagonista (Morgan Spurlock) se somete en carne propia a las consecuencias que tiene en su salud alimentarse únicamente con McDonald’s durante un mes.
Duración: 1 hr 40 min
10. Más Allá del Peso (2013)
Este documental brasileño se enfoca en el problema de la obesidad infantil, abordando una perspectiva más amplia que permite clarificar los factores involucrados en esta pandemia. La industria, el gobierno, los padres, las escuelas y la publicidad serían determinantes en la salud de los niños, que presentan problemas que antes eran propios de los adultos (problemas cardiacos, respiratorios, diabetes, depresión…).
Duración: 1 hr 24 min
11. Diet Fiction (2019)
¿Por qué las dietas no funcionan? Diet Fiction desenmascara a las más populares del planeta y las ideas erróneas que existen en torno a ellas, así como los múltiples factores que están asociados al sobrepeso y la obesidad en EEUU y el mundo.
Duración: 1 hr 24 min
12. Fed Up (2014)
Este largometraje examina la obesidad en EEUU, e investiga el rol de la industria de alimentos en la obesidad y en otras enfermedades existentes.
Duración: 1 hr 32 min
Utilización de Recursos y Cero Desperdicio
13. Wasted! The story of food waste (2017)
Desde la perspectiva de chefs famosos, podremos ver cómo sacan el máximo provecho de todos los tipos de comida, transformando lo que la mayoría de las personas considera sobras en platos increíbles que promueven un sistema alimenticio más seguro.
Duración: 1 hr 25 min
14. Theater of Life (2016)
Este documental se sitúa en Reffetorio Ambrosiano, un restaurante de sopas en Milán. Nos cuenta cómo su chef Massimo Bottura y otros 40 chefs de renombre aprovecharon la comida desechada en la Expo Milano 2015, y la sirvieron dándole un vuelco increíble. Además podrás conocer la historia de refugiados y personas en situación de calle que comieron en Refetorrio.
Duración: 1 hr 33 min
15. 10 mil millones, ¿qué comeremos? (2018)
Se proyecta que para 2050 la población mundial sea de 10 mil millones de personas. El director Valentin Thurn (reconocido por otros trabajos relacionados con el tema) busca soluciones para los problemas a los que nos veremos enfrentados, incluyendo innovaciones y visiones para el futuro. El documental analiza la producción y distribución de alimentos en el mundo, desde carnes artificiales, insectos y agricultura industrializada hasta la tendencia del autocultivo.
Duración: 1 hr 42 minutos
Sustentabilidad y Medio Ambiente
16. More than Honey (2012)
¿Qué pasaría si las abejas desaparecen del planeta? De acuerdo a Einstein, a la humanidad le quedarían 4 años de existencia. Lo terrible es que esta es una realidad a la que nos estamos viendo enfrentados. Este documental profundiza la importancia y comportamiento de las abejas, haciendo un zoom a las colonias existentes en California (EEUU), Suiza, China y Australia.
Duración: 1 hr 35
17. Sustainable (2016)
En un contexto en que EEUU (y el mundo) se ve enfrentado a una crisis alimentaria y a una falta de educación del consumidor, Sustainable nos muestra a dos agricultores que están determinados en crear un futuro sustentable para sus comunidades. Todo, en pos de generar cambio que traiga esperanza y salud a una nación mientras aún se pueda.
Duración: 1 hr 32 min
18. Cowspiracy (2014)
Desde la perspectiva de un ambientalista, Cowspiracy ilumina el camino en un viaje impactante – y divertido – que busca encontrar una solución a las problemáticas ambientales más urgentes, en una ruta sustentable. ¿Qué rol tienen las vacas en todo esto?
Duración: 1 hr 30 min
19. Vanishing of the Bees (2009)
Contado como un relato dramático de ciencia y misterio, poniendo luces sobre la crisis ambiental y alimentaria inminente ante la disminución y eventual desaparición de las abejas, Vanishing of the Bees da cuenta de la importancia de la relación entre la humanidad y la Madre Tierra, con las abejas como sus mensajeras. ¿Las podremos escuchar?
Duración: 1 hr 27 min
Industria de la Alimentación y Lobby
20. What the health? (2017)
En este documental se exponen, desde la perspectiva del intrépido cineasta que lo realiza, las relaciones entre enfermedad y la alimentación, desenmascarando a la industria de alimentos, el gobierno, las farmacéuticas y las organizaciones de salud, todos coludidos para mantener esta información escondida.
Duración: 1 hr 37 min
21. GMO OMG (2013)
¿Sabes lo que es GMO? Son los organismos modificados genéticamente. Este documental busca exponer los riesgos de consumir estos productos, de los cuales poco se sabe, pero mucho se traga. Se cuenta la historia desde la perspectiva de un padre de tres niños pequeños, y de cómo busca salud para ellos y para el planeta. Cuando fue estrenado, GMO OMG causó tanto revuelo como lo hizo An Inconvenient Truth, visibilizando una problemática que nos afecta a todos.
Duración: 1 hr 30 min
22. Sugar Coated (2015)
Sabemos lo dañina que puede ser el azúcar. Sin embargo, está ampliamente presente en los productos que consumimos a diario. Este documental muestra cómo la industria azucarera a recubierto en azúcar la ciencia, endulzado el abastecimiento de comida, y seducido al planeta, todo en una sola cucharada de dulzura.
Duración: 1 hr 30 min
23. El mundo según Monsanto (2008)
La fama de Monsanto le precede. Conocido por muchos productos controversiales (especialmente por el Agente Naranja, usado en la Guerra de Vietnam), tiene amplia presencia en la agroindustria. En este documental francés, se cuenta la historia de la compañía y de sus productos comerciales: PBC, OGM, la hormona bovina y su popular (e infame) herbicida Roundup.
Duración: 1 hr 48 min
¿Has visto alguno de los documentales de la lista? ¿Recomendarías algún otro? ¡Comparte con tus amigos y familiares que quieren saber más sobre la gastronomía, alimentación y sustentabilidad! Y cuéntanos qué te parecieron los que viste, aquí o en nuestro IG @mango.merken.
Texto por Josefina Jorquera W.
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