El escenario y efecto de la pandemia ha llegado a múltiples sectores y frente a la adversidad e incertidumbre, son muchos los proyectos gastronómicos que tuvieron que reinventarse de forma creativa ajustándose a constantes cambios y dando lugar a nuevas tendencias. El rubro gastronómico no queda ajeno a esto y es en esta posibilidad de reinvención que surgen las Dark Kitchen.
¿Sabes qué son y cómo funcionan? Sigue leyendo este post, donde te explicamos qué son y además te contamos sobre 10+1 emprendimientos “Dark Kitchen” que debes conocer y probar.
Dark Kitchen o Cocinas Fantasmas
No venden comida para halloween, góticos ni “darks”. Tampoco se trata de restaurantes embrujados o “cocinas malditas”. Las dark kitchen o también llamadas cocinas fantasmas son una alternativa que cada vez suman más emprendimientos en el mundo gastronómico.
Es una tendencia mundial que llegó a Chile y que permite a los locales de comida atender sólo a través de la venta digital. Esto permite ahorrar espacios y concentrarse de lleno en el delivery, sin depender de cuarentenas ni fases de la emergencia sanitaria.
Desde el 2017, se ha producido un importante auge de la comida delivery y las app que entregan dicho servicio a una demanda de clientes en alza. Y este fenómeno ha generado que muchos restaurantes existentes y nuevos, usen las Cocinas Fantasmas o Dark Kitchen.
También apodadas como cocinas escondidas o a puertas cerradas, nos muestran un nuevo tipo de servicio gastronómico, ya que se trata de cocinas que elaboran los mismos platos que los restaurantes tradicionales, pero no cuentan con mesas, ni garzones, ni comedores, ya que sólo entregan su comida en formato delivery. ¡De la cocina a tu puerta!
Este tipo de servicio es cada vez más común y conocido como su mismo nombre lo dice, va de la mano con la tendencia de las aplicaciones de reparto. A nivel mundial, mucha gente está optando por comer desde una comida rápida a la más elaborada y gourmet, pero en casa.
El modelo de negocio de las Dark Kitchen, nace en Londres y se las llamó así porque eran cocinas sin ventanas dentro de los containers que se usan para transporte marítimo. El espacio era oscuro, de ahí el apodo dark. En Estados Unidos se les llamó de otra manera, Cloud Kitchens, ya que sólo aparecían de manera virtual en lo que llamamos la Nube. Las cifras de este sector han experimentado un crecimiento en los últimos tiempos debido al exponencial crecimiento del delivery.
¡Es un hecho, la demanda de comida a domicilio está en auge! Y la situación actual con la pandemia lo ha beneficiado aún más. Te dejamos aquí 10 + 1 emprendimientos en formato Dark Kitchen de los que puedes disfrutar:
1. Chicken Love U
Después de dar la vuelta al mundo comiendo sándwiches sin parar, @sanchezpipe se lanzó con este emprendimiento de “sánguchez” de pollo frito. Un placer para sangucheros de corazón, su cuenta de IG es @chickenloveyou.cl
2. Con Agallas
Busca que “no le demos la espalda al mar” y propone cada día pesca fresca, de lo que el mar provee, siendo respetuosos y conscientes con la veda y el método de pesca. Además de la pesca fresca, también podrás encontrar en su tienda virtual conservas marinas. Su IG es @conagallas
3. Momo Dumpling Bar
Tiernos sabores en formato momos, baos y dumpling directamente a tu puerta. Mira su cuenta de IG @momodumplingbar.cl
4. The Fritas
Paraíso de empanadas fritas con versátiles y ultra tentadores rellenos: si crees que exagero, mira su cuenta de IG @the_fritas
5. Black Chicken
Versión moderna de una rotisserie que sirve delicioso pollo rostizado, camarones, tofu, salsas, chocolate y más. Conócelos en @blackchicken.cl y más en detalle a través de la deliciosa Historia con Sabor que cocinamos juntos.
6. Juana la Loca
Locura en variedad de sándwiches gourmet para todos los gustos. Echa un ojo a su graciosa cuenta de IG @juanalalocacl
7. La Papita
Aquí está la papa, alucinarás con las papitas rellenas que tienen. Ve directo a su IG @lapapitachile
8. Pizza Central
Pizzas estilo neoyorkino, una de las características principales es la de ser muy amplia de diámetro y la extremada finura de su masa que permite ser doblada sin que se rompa. Fíjate en su IG @centralpizzachile
9. FKN Burgers
Deliciosas hamburguesas de la cocina a tu casa. Las hemos probado en un par de ocasiones y podemos decirles con toda seguridad de que son fkn deliciosas. Puedes revisar sus promociones semanales en @fkn.burgers
10. El Zócalo
El auténtico sabor mexicano directamente a tu puerta. Tiéntate con su cuenta de IG @elzocalocl y a través de la sabrosísima Historia con Sabor que hicimos junto a ellos.
11. Buffalo Waffles
Hoy por hoy, un clásico a la hora de comer waffles ahora en la puerta de tu hogar. Su IG es @buffalowaffles
Dato Extra para el “gastroemprendedor”: ¿Estás buscando una Dark Kitchen para tu negocio? Aquí te dejamos algunos datitos en Santiago: Dark Kitchen Factory www.dkfactory.cl; Co Cook www.cocook.cl; Pop Kitchens www.popkitchens.net y Grupo La Cocina www.grupolacocina.com
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