La Historia con Sabor de Mezcla Cafetería, está fuertemente influenciada por la pasión musical. Maximiliano Barrera, Sara Rivera, Jorge Navarrete y Sebastián Quinteros, se conocieron a través de ella. Amplificando sus sonidos y habilidades, compusieron las notas de este emprendimiento, que describen como un oasis con café y buenos momentos. Hace unos días y festejando su 5° aniversario, estrenaron su propia marca de café tostado, Buena Junta. “Un sueño hecho realidad”, señalaron. Descubre a continuación los distintos perfiles que afloran en su propuesta, que combina la cultura del café, las artes y la música chilena. 

Desde su apertura en 2019, Mezcla Cafetería se ha ganado el reconocimiento del público por su innovador concepto como cafetería. Algo que pudimos comprobar ese mismo año, mientras realizábamos una de las primeras reuniones de Mango Merkén como agencia en su espacio cafetero-cultural. 

En aquel momento, nuestro contenido editorial recién empezaría a ver la luz. Y hoy, 5 años después, volvimos a este lugar ubicado en el corazón del Barrio Bellavista para contarte los detalles de su Historia con Sabor. Con un abrazo nos recibieron Maximiliano y Jorge, invitándonos a compartir un refrescante coldbrew (café infusionado en frío) en la comodidad y luminosidad de su patio interior.

INGENIERÍA Y MÚSICA, SU PRIMERA MEZCLA

Los 5 años de Historia con Sabor de Mezcla, al igual que los diversos tuestes que van probando en su local, presentan un abanico de posibilidades; todas con distintos perfiles. Recordando su fanatismo por las clásicas cafeterías de Bellas Artes, previo a su incursión en el café de especialidad, Maximiliano va a la raíz de su motivación por emprender: 

“Soy ingeniero civil industrial de profesión. Estuve trabajando 7 años en una fábrica y todo lo que aquello implica. Ir escalando, enfrentarte a la presión, al estrés, en una actividad que no me llenaba del todo”. Esta situación fue empujándolo a descubrir lo propio, a realizar algo relacionado a su mayor pasión, que era la música. Por ejemplo, abrir un espacio cultural y gastronómico, donde las melodías fueran parte del concepto.

Sus estímulos musicales fueron agudizados -desde los 10 años- a través de las notas del Nu metal; movida en la que se adentró gracias a su hermano, quien le presentó este mundo de guitarras fuertes y distorsionadas, baterías y bajos, que despertó en él un interés absoluto.

Tan absoluto, que a pesar de su desarrollo como ingeniero, en paralelo jamás abandonó su perfil musical. A tal punto, que lo llevó a formar parte de varias bandas y una incursión como DJ de música electrónica.

EL AMOR Y LA CULTURA COMO MOTORES DE SU PROYECTO

Pensando en aquella idea de jugársela con una propuesta cultural y gastronómica, el emprendedor recalca la relevancia que tuvo en el proyecto, Sara Rivera; ingeniera, amante de la música chilena, pareja y socia en Mezcla Cafetería. Casi como un destino descrito en la borra del café, se conocieron en la fábrica para la que trabajaban. ¡Sus gustos armonizaron inmediatamente alrededor de la música! Y desde ahí, este fanático del metal indagaría en un nuevo mundo musical con lo nacional como protagonista. 

Junto a Sara, su playlist y agenda de conciertos comenzaría a incluir el rock alternativo de los Ases Falsos, el pop de Pedro Piedra y Gepe, entre otros. Un acercamiento hacia la nueva escena local -de la mano de su amada- que sería una propuesta de valor más para el emprendimiento que empezarían a “componer”. 

En enero de 2019, decidieron abrir una cafetería que en su receta incluyese la música y las artes. Si bien habían barajado la posibilidad de un restaurante o un pub, el encuentro que genera el café y el ser un concepto que estaba más al alcance de ellos, fueron factores que primaron para la decisión final.

“En ese momento, no sabía lo que era el café de especialidad. Una vez decidimos montar la cafetería, hice un curso para poder comprender los procesos y su magnitud, y me enamoré. Entendí todo su trasfondo. El encuentro entre personas y mundos que genera, lo político y cultural que conlleva, incluso lo artístico”, reconoce Maximiliano mientras se sirve –feliz de la vida- más coldbrew.

DISEÑANDO UN CAMINO HACIA MEZCLA CAFETERÍA

¡Manos a la obra! Convencidos de aquel concepto multicultural, había que sentar las bases de este proyecto y darle ambiente al lugar que albergaría su emprendimiento en Bellavista. Por lo mismo, un reencuentro con un viejo amigo y diseñador de ambientes, Jorge Navarrete (Santo como le dicen sus amistades), sería la nota ideal para terminar de componer –justamente- la obra maestra de Mezcla Cafetería. 

“Hemos cultivado una amistad desde los 17 años. También conectamos por la música, en una banda que tuvimos. Después la vida nos llevó por distintos caminos”, comenta Maximiliano, sonriendo de manera cómplice junto a Jorge por aquel provechoso reencuentro. Este último, apunta que su vida –desde pequeño- ha estado “cargada” al café: “En la casa de mi abuela se servía café de grano. Ese olor que salía al molerlo era increíble”; casi como si el accionar del moledor fuera música para sus oídos.

Entonces… ¿Por qué decidiste estudiar diseño de ambientes? – Preguntamos 

“Cuando supe que existía esa carrera, no quise estudiar otra cosa”, resalta. Revelando sus influencias, el diseñador detalla que tenía un afán por armar/arreglar cosas. Por ejemplo, en la casa; sillas, mesas y distintos elementos que lo rodeaban. En la playa, quitasoles, castillos de arena y cuevas. “Me vinculaba mucho con los espacios, me sentía parte de ellos”, agrega.

Desde el ámbito profesional, formó parte de un taller de dirección de arte para publicidad y de proyectos de ambientación, aunque lo que más destaca, es el desarrollo de un proceso personal que determinaría tanto su relación con el café, como su inclusión en la propuesta de Mezcla. Vinculándose mayormente con su entorno, elaboró una metodología de diseño en base a la estimulación de los sentidos: “Mi relación con el espacio son mis sentidos. Por ende, mientras más los estimule, más confortable puedo hacer que esté la persona en determinado lugar”.

A partir de esto, volvió a las sensaciones que le generaba el café aplicando sus conocimientos de  diseño en la tostaduría de Café Altura; ubicada al lado de su taller en Recoleta. También, trabajó en proyectos que pudieran habitar los alrededores de la zona, como la reutilización de un edificio antiguo para BLANCO Recoleta. Una “comunidad de emprendedores con propósito” que encontró su nido en este lugar.

LA “MEZCLA” PERFECTA 

La llamada a “Santo” para perfilar la propuesta, fue el pincelazo final para dar vida a su obra maestra. Basándose en el concepto del “mestizaje”, el diseñador canalizó perfectamente lo que pretendían sus fundadores; la estética, la combinación de lo nativo/latino con lo europeo, y la reutilización y restauración. 

En definitiva, un espacio armónico donde prima lo cultural, el café de especialidad, los buenos momentos, las artes y un soundtrack con la música chilena de fondo. ¡La mezcla perfecta para ganarse el corazón del público tras su apertura!

Lo gastronómico fue todo un desafío, que fue superado gracias a una mezcla de ingredientes, prueba y error de diversas opciones, y distintos orígenes del café latinoamericano.  Enriqueciendo de sabor esta grata conversación, bebimos un recipiente entero de coldbrew + matcha latte + batido de coco/mango + café-helado, junto a un exquisito Canelé y otras delicias dulces.

Todo esto, sumado a Lo Que Todes Quieren; tostadas de masa madre + palta + tomate cherry + sésamo + semillas de zapallo y maravilla. Y nuestro preferido, el Alcachofazo; ciabatta de masa madre, queso chanco, pesto y tapenade de alcachofas.

MICROTOSTADURÍA EN MEZCLA CAFETERÍA

Destacando la incorporación de Jorge como socio del proyecto, Maximiliano también menciona la inclusión como cuarto socio de Sebastián Quinteros. Barista, músico y amigo de Santo, a quien conoció en una tocata que compartieron. Con ellos a la cabeza, más su expertise, este espacio multicultural en torno al café promete grandes cosas.

No obstante, su glorioso presente ya nos trajo sabrosas novedades. Celebrando hace unos días su 5° aniversario, sorprendieron a sus fieles clientes con Buena Junta; granos latinos tostados en su propia cafetería. ¡El sueño de la microtostaduría hecho realidad!

Te invitamos a probar la frescura y calidad de su café, mientras observas las maravillas de la tienda de objetos vintage, “Color, animal o cosa”, ubicada a la entrada del local. Además, la exposición de dibujo de la artista, Mara Parra; hasta el 15 de febrero. Por último, te recomendamos seguir todas sus novedades en RRSS, ya que anuncian la llegada de una nueva carta para golosear.

Comparte esta Historia con Sabor de Mango Merkén con tus amig@s #coffeelovers y visiten pronto Mezcla Cafetería.

Dirección: Bellavista 0290, Santiago

Horarios: lunes a viernes de 9:30 a 21:00 hrs / sábado y domingo de 9:30 a 14:30 hrs

Instagram: @mezclacafeteria / Contacto: mezcla.cafeteria@gmail.com