El 2024 comienza a despedirse, dejando una huella de sabor en nuestros corazones. Tiempo atrás te contamos sobre 12 nuevas aperturas en Santiago. Esta vez, redoblamos la apuesta con 12 opciones más. ¿Qué mejor panorama de fin de año que descubrir lo mejor de nuevas propuestas en la capital? Comedores, restaurantes de carnes, bares, cafeterías, pastelería, heladería y más. ¡Ahí vamos!
Antes de ir al plato de fondo con esta entrega de aperturas en Santiago, te recomendamos visitar la primera parte de este 2024 como aperitivo y entrada. Ingresa en el siguiente enlace, y ya con un hambre voraz, ve por esta nueva esta selección:
1. Huggo Comedor
Churrasca con huevo de campo, churrasca con palta, churrasca con lengua. Colegial y dulce de leche, flan de crema y vainilla, frutillas con merengue. En la carta de este nuevo comedor en Providencia hay cocina chilena, sabrosa, de barrio, nostálgica, pero también la visión innovadora de su chef, Maximiliano Muñoz, que pone sobre la mesa su creatividad.
Así lo revelan su Tártaro Cardenal y sus Espárragos Dorados, por ejemplo. El primero, de camarón chileno, condimentado con cebolla, limón, alcaparras y cilantro; sobre una rosti de yuca y papa, y terminado con hojas verdes y palta dorada. El segundo, sellados al sartén, que se suman a la enjundia de un buen chimichurri casero, ensalada de porotos blancos y un crocante de avellana chilena tostada.
¿Café de especialidad? También, por supuesto, desde las 8 AM durante la semana y de las 9 AM los sábados. Un lugar para visitar una y otra vez, apostando por las novedades que puedan tener en carta avanzando de la mano con la temporada.
Conoce más de las inspiraciones de su cocinero, disfrutando la Historia con Sabor que preparamos en su otro hit, Guappo Bistró.
Instagram: @huggocomedor
Dirección: Luis Middleton 1698, Providencia
2. Cecilia Bistró
Si sigues a la chef, Lorena Salinas, en RRSS, sabes de la diversidad de sabores y alegría que entrega en cada una de sus recetas. Misma felicidad que transmite a través de su nuevo proyecto gastronómico en Santiago, en el hotel boutique Casa Cecilia. “Nuestra comida hace eco a la calidez de la casa. Platos reconfortantes con muchas texturas y sabores que te van a enamorar”, detallan.
“En las mañanas puedes tomar un riquísimo desayuno con esa taza de café que todos necesitamos. En las tardes y noches, prueba los platos que se preparan con mucho cariño en la cocina para cada persona que se sienta a compartir con nosotros”, agregan desde su espacio que combina elegancia y calidez, con un factor predominante de mesas en la terraza. ¡Comida rica y al aire libre!
¿Qué tal una canasta de panes calentitos con mermelada y mantequilla de la casa? ¿Un toque diferente con unas tostadas cubiertas de palta, ricota y miel picante? ¿O un Quiche Lorena? Con mezcla de quesos gruyere, grana padano, puerro y tocino. Opciones en bollería, galletas y queques aportan la dosis dulce de la jornada, además de fondos como un risotto de pesto y un poke bowl acevichado, y un trío fresquísimo de ensaladas.
Instagram: @cecilia.bistro
Dirección: Presidente Errázuriz 3943, Las Condes
3. DeMo Magnolia
Los rumores eran ciertos, vendría una nueva apertura de DeMo. La cocina de autor del chef Pedro Chavarría –galardonado dentro los The Best Chef Awards– que desde 2021 y desde Barrio Franklin, acaparó miradas y paladares del comensal local y extranjero.
Hace unas semanas, en el primer piso del Hotel Magnolia, a pasos del cerro Santa Lucía, debutó DeMo Magnolia; con un menú degustación que funciona de forma independiente al hotel. “Inquieto, estricto y creativo, ofrece junto a su equipo un menú de 11 tiempos con maridaje en horario de cena, donde el sabor es la prioridad”, anuncian. Todo, compuesto por platos de autor que entremezclan mariscos, carnes y vegetales en su máxima frescura, y opciones de maridaje con y sin alcohol.
Caldo de patas de cerdo ahumadas, pollo con crocante de hongos, orso con choritos y piure, y lomo liso madurado, son algunos de los ejemplos con los que entendemos que las miradas se posarán nuevamente en Santiago Centro, gracias a esta creativa propuesta que tiene mucho para decir y desplegar en la mesa.
Instagram: @demo.magnolia
Dirección: Huérfanos 539, Santiago
4. Arroz Suelto
Semanas atrás escuchamos de Arroz Suelto a raíz de una colaboración con Con Agallas. “Nuestra especialidad, arroces en paella”, reconocieron. Desde la estética y desde el sabor, un golazo diría un fanático futbolero. ¿El socarrat? La perfección de su ejecución; esa parte ligeramente tostada del arroz, que proporciona un gusto caramelizado y agradable al paladar.
Arroz con pescado, pulpo, chorizo y pimentón asado; con choritos y guanciale; con lechón confitado, espárragos y habas; con osobuco. Una propuesta que promete conquistar al público en Santiago, cucharada a cucharada. También con opciones veganas, proponen.
Ya algunos fieles clientes retornan una y otra vez sólo por sus entrantes, como el pollo frito; con una salsa de ají de pollería para devorarse los dedos.
Instagram: @arrozsuelto.cl
Dirección: San Pascual 59, Las Condes
5. The Green Room
“Hemos estado trabajando en la renovación de nuestro bar para ofrecerte una nueva propuesta, combinando la calidez de un ambiente íntimo con la sofisticación que nos distingue”, publicaban hace algunas semanas desde la cuenta del ex Nkiru, sobre el ya estrenado “The Green Room”.
Una nueva era de la coctelería en los espacios gastronómicos de 45 by Director Hotel, liderados por todo el conocimiento y trayectoria del chef, Sergio Barroso; a quien bien conocimos durante el primer semestre de este año a través de su Historia con Sabor.
“Nuestro fuerte es ser un bar de coctelería clásica, con una cristalería elegante y una pequeña carta de coctelería de autor que va a ser más atrevida”, declaró el cocinero español en una entrevista para Radio Duna, dejando una invitación a reencontrar la vida nocturna del Santiago pre-pandemia de la mano de este proyecto.
Risas, brindis y sabores únicos a partir de una oferta de tapas… Nos vemos en la barra con un clásico Manhattan (bourbon, vermuth rosso, bitter), con lo nuevo que tiene para sorprender un Coyote Rojo (ron, vermuth rosso, syrup de frutos rojos, aceto balsamico, chipotle) o un Green (tequila, cilantro, vermuth bianco, sal de apio).
Instagram: @thegreenroom_cl
Dirección: Carmencita 45, Las Condes
6. Kilú
“Kilú es un proyecto gastronómico boutique que nace de nuestra profunda admiración por la carne de calidad y el arte de asarla a la perfección”, recalcan sus parrilleros asociados y con vasta experiencia en el mundo de los fuegos: Felipe Guerra, Nicolás Ortiz e Ignacio González.
“Creemos que disfrutar de una buena carne es más que solo comer: es una experiencia que conecta, emociona y celebra los placeres simples de la vida”, agregan como declaración de principios. Su concepto se basa en servir un corte de carne de 1 kilo de máxima calidad por un precio único, que puede ser individual o compartido por dos personas.
“La especialidad son tres cortes excepcionales”, relatan los protagonistas de esta Casa de Carnes: costaleta de lomo vetado, costaleta de lomo liso y entrecot (T-Bone). Aquello incluye dos acompañamientos fijos: papas fritas y mix de hojas verdes. Además, un aperitivo como cortesía.
Instagram: @kilucasadecarnes
Dirección: José Manuel Infante 28, Providencia
7. Pedro es una Pizza
El Santiago pizzero propone todo un menú de opciones, el cual cada vez más, encuentra a un público ávido por una opción diferente, única. En ese sentido, Pedro Andrade, un fanático acérrimo de las pizzas y hacedor de estas últimas, te invita a su pequeño rincón en Barrio Italia a probar la auténtica pizza neoyorquina.
Un estilo más moderno sí, aclara, reconocido hoy como “al estilo Brooklyn”. De masa fina, pero con un borde más aireado y grueso; con un crunchy que habla por sí solo. Suena y se siente, en este caso. ¡Y de qué manera!
Tiéntate con la Pollo Buffalo (de base ajo/crema + mozzarella + pollo frito picante + salsa Frank´s Red Hot + salsa queso azul + cebollín + parmesano). La Paulie Gee (de base salsa de Tomate + mozzarella + pepperoni + jalapeño + miel Picante + parmesano). La Papa Bacon (base ajo/crema + mozzarella + papa + tocino + cebolla morada + parmesano + cebollín), entre otras maravillas.
Instagram: @pedroesunapizza
Dirección: Av. Sta. Isabel 962, Providencia
8. Brekkie
Brekkie se ha posicionado como uno de los lugares ideal para los amantes de los desayunos y el brunch en Santiago. Un Club Social Comidístico, a partir de “pan, café y pipol”, apuntan como sello.
Su carta ofrece diversas opciones creativas, desde huevos benedictinos hasta sánguches que despiertan el hambre de cualquiera. Incluso, los muertos de hambre, como su oda a la serie The Walking Dead; The Walking Bread, un espectáculo XL en pan brioche + birria + coleslaw + mozzarella + salsa mostaza-miel + mayonesa picante.
La dulzura no se hace esperar, susurrando al oído un: Oh Lalá Mon Amour. Tostadas francesas + fruta + yogur, granola y nutella casera. ¡Uh-Lalá!
Instagram: @brekkie.cl
Dirección: República de Cuba 1720, Providencia
9. DAI! Heladería
Durante las primeras semanas de octubre, en Providencia se inauguró la sede de la premiada heladería trasandina, DAI! Firma heladera que goza de buena salud y buen sabor, gracias al incesante trabajo de Maximiliano Maccarrone y Luis Hidalgo. Ambas figuras, con amplio conocimiento del rubro heladero.
Con sus productos, han recibido galardones como el bicampeonato de la Copa Latam de Helado Artesanal y el tercer lugar en la Copa del Mundo de Helado, en la categoría “innovación”.
“El enfoque de DAI! se centra en ofrecer opciones clásicas y audaces, ideales para los más curiosos. Desarrollamos un helado artesanal de calidad, con materia prima de alto nivel, y que mezcla a la perfección la técnica italiana con la frescura y el sabor de los productos locales”, declaran sus autores.
Caramelo salado, Cheesecake Nutella, Banana Split, Chocolate Vegano, Coco & Piña, Sinfonía de Cítricos, Frutos del Bosque, hasta un helado de Piscola posicionaron en la carta, haciendo un guiño al público local. ¿No nos crees? Compruébalo, aquí.
Instagram: @daiheladeria
Dirección: Suecia 210, Providencia
10. Pocha Bang Bang
¿Sabores de Corea y Estados Unidos en un mismo lugar? Aquel título se lo adjudica Pocha Bang Bang; con el chef coreano Woosuk Han -uno de los creadores detrás de Guksi y a quien también conocimos por su Historia con Sabor– y la expertise cervecera y de la industria en general de bebestibles de Ben Wood, como mandamases.
En este local encontrarás auténtica cocina callejera coreana. Es más, su nombre “Pocha” alude a los bares callejeros que abundan en la capital del país asiático. Mira a Ben cómo disfruta un pollo frito coreano -jugoso, crunchy y picantito gracias a su salsa yangnyam- con una buena cerveza en mano.
Otro hit por estos días es el Mandu; dumpling coreanos rellenos de cerdo. El Mandu Jeongol, un estofado picante de aquel producto. El Kimchi Ramen, también una tortilla de kimchi y el Japchae (fideo celofán, transparente, salteado con abundantes verduras).
Visítalos prontamente para disfrutar más de su carta y selección de soju, cócteles y una cartelera cervecera liderada por destacados protagonistas nacionales, como LOA y Hasta Pronto.
Instagram: @pochabangbang
Dirección: General Flores 51, Providencia
11. Lover Cafetería
Camila García Elizalde, mejor conocida como Camila Pastry Lover, es la dulce emprendedora detrás de esta nueva cafetería en Santiago, que ya desde su nombre, anuncia todo el amor con el que preparan cada una de las exquisiteces apuntadas en su carta.
Tras un premiado currículum en el mundo de la alta pastelería y bollería, Camila dispone en Lover Cafetería toda su experiencia para conquistar los paladares del público chileno; siempre bueno pal’ dulce. A continuación, te detallamos tres razones para comerte esta nueva apertura:
Cheescake Vasco (clásica tarta de queso maduro con centro cremoso y exterior dorado), Kiss Me (base de masa sableé red velvet, rellena con frangipane de cacao y frambuesas + cremoso de chocolate + mousse de chocolate + gel de frambuesas), y Miss Daisy (compuesta por dos profiteroles, ambos rellenos de ganache montada de vainilla + base crocante de avellanas + praliné de avellanas + pecanas y haba tonka + gel de mango-maracuyá + trozos de mango fresco y láminas de chocolate).
Guarda espacio también para su oferta de cookies, brownies, macarons y más… Pero por sobre todo, su croissant gigante. En serio es gigante, mira. ¿Qué esperas para visitar este lugar mañana mismo?
Instagram: @lovercafeteria
Dirección: Apoquindo 4615, Las Condes
12. De Culto Wine Bar
La carne la pone Pampa. ¿Los vinos? El wine dealer, Alan Grudsky. A quien años atrás conocimos a través de nuestras Historias con Sabor con un antiguo proyecto. De Culto es un nuevo bar de vinos y cocina al fuego, que en un espacio colaborativo alza la copa brindando por la producción de viñateros independientes.
“Un vino de culto es un término coloquial para designar un vino de calidad excepcional. No tiene ningún significado en la legislación vitivinícola y no existen criterios de aplicación general en cuanto a origen, tipo de vino o vinificación. Algunos de estos vinos se produjeron inicialmente contraviniendo las normativas vigentes y, por tanto, no fueron tomados en cuenta ni valorados.
Suelen producirse en pequeñas cantidades y con métodos a veces complejos. Un término con un significado similar es vino de garaje o vino boutique”, indicó Grudsky poniendo énfasis en la propuesta durante los primeros días de apertura.
En este recinto el anuncio de eventos abunda, al igual que las viñas que se toman el lugar para mostrar lo mejor de sus trabajos. Compruébalo asistiendo a sus Ferias de Vinos De Culto.
Instagram: @decultowinebar
Dirección: Nueva Costanera 3980, Vitacura
