¿Vino o cerveza? ¿Qué prefieres? Si eres de ambos, este post es definitivamente para ti. Hoy te presentamos una tendencia cervecera que te va a sorprender y que puede dar mucho de sí en nuestro país, las Grape Ale. Un estilo marcado por la combinación de uvas y cerveza en su elaboración. Y además descubre 5 cervecerías chilenas que se la han jugado con esta interesante propuesta.
¡Buenas noticias! El universo cervecero sigue en expansión y eso nos encanta, ya que cada día vemos más propuestas; cursos y talleres, cervecerías artesanales emergentes, festivales, entre otras opciones en torno a la cerveza. Es por eso que l@s “cheler@s de corazón” están cada vez más cultivados en el tema. Y por lo tanto, el abanico cervecero, es considerablemente más amplio que el de hace 1-2 décadas atrás.
Si vas a un bar o a una tienda especializada, encontrarás distintos estilos de cerveza nacionales e importadas. Desde el boom de las IPA, pasando por distintas variedades de Stout, Lager y Sour, hasta creaciones cerveceras con personalidad propia que calman la sed a lo largo de todo Chile. Entre ellas, las Grape Ale.
¿Qué define a este estilo? ¿Cuál es su origen?
También conocido como Italian Grape Ale (IGA), es un estilo de cerveza que nace en Italia; un país de reconocida pasión cervecera y de vasta tradición vitivinícola. Justamente las Grape Ale combinan lo mejor de ambos mundos; interpretativamente, creativamente y con distintas técnicas posibles, pero con el requisito primordial de mezclar -de una u otra forma- uvas con cerveza.
Es un estilo con infinitas posibilidades… Tantas como variedades de uvas y de maltas hay en el mercado. ¡Imagínate todos los sabores que se pueden crear! Sobre todo en un país vinero y cervecero como el nuestro.
Un invento joven
Su nacimiento es relativamente reciente en relación a la tradición cervecera mundial, donde Alemania es “la madre”. A mediados de los 90’ e inspiradas en la experimentación, comenzaron a fundarse nuevas cervecerías artesanales en el norte de Italia.
Distintos registros cuentan cómo una idea descabellada para un viñatero y un maestro cervecero, se hizo realidad: sumar mostos frescos de uvas a la alquimia cervecera. El invento funcionó perfecto y los resultados aún no dejan de sorprender, ya que cómo mencionamos, según la variedad de tipos de uvas se pueden generar muchísimos matices.
En 2015, la guía BJCP (Beer Judge Certification Program) añadió a su catálogo nuevos estilos cerveceros, incluyendo la Italian Grape Ale. Sus perfiles y características son bien abiertos. El único condicionante, es usar un porcentaje de mosto de uvas italianas autóctonas y una levadura ale para la fermentación.
Ahora bien, las estrategias para hacer esa mezcla, entre que haya o no re-fermentación con levaduras salvajes y la opción de maduración en barricas de roble, son cambiantes y dependen de cada maestro cervecero.
Grape Ale en Chile, ¿Chilean Grape Ale?
Nuestro país se ha consolidado como un destino de diversidad vinícola. Con el tiempo, su panorama vitivinicultor se ha enriquecido gracias a su gran variedad de vinos, su presencia en la industria mundial y fortalecida con el talento de pequeños y medianos agricultores que han sacado a relucir sus viñedos naturales.
En ese contexto, el espíritu colaborativo de la cerveza artesanal abrazó esta oportunidad y empezó a elaborar sus propias Grape Ale, incluso con uva pisquera. A continuación te contamos sobre algunas cervecerías que se la han jugado con esta propuesta:
1. Bodega Ergo
“Pensamos en cerveza”, afirman desde este emprendimiento. Una cervecería artesanal que ha obtenido galardones durante su camino de experimentación con las Grape Ale. Como por ejemplo con Ergo Get Out, una edición colaborativa con Malas Decisiones y Prócer, de base Saison y mosto de uva Moscatel. ¡Atent@s que se viene una sabrosa colaboración entre Mango Merkén y Bodega Ergo!
2. Cerveza Independentzia
Maestros cerveceros de la Región de Coquimbo, que también han sido premiados por su experimentación con Grape Ale gracias a su Rosita Marley, elaborada con uvas pisqueras del Valle del Limarí y madurada en barricas de roble que tuvieron pisco por 30 años.
3. 3er Ciclo
En su primer lanzamiento, este proyecto estrenó Perdida en el Maipo. Una Grape Ale con mosto de Carmenere del Valle del Maipo y levaduras belgas y nativas de la uva misma. Fue fermentada y madurada en barricas de roble americano y francés, que previamente contuvo vino de la cepa Carmenere. Desde 3er Ciclo la declararon como “un pequeño homenaje a la paciencia y a la cepa símbolo de Chile”.
4. Prócer
Esta célebre y reconocida cervecería chillaneja también ha sorprendido a sus fieles cerveceros con una Grape Ale: Sin Sol, nació de la unión entre los más finos mostos de cebada malteada y uvas de cepa Cinsault de Magdalena Alto, Valle del Itata. Una cerveza madurada en barricas de roble americano y multipremiada, elaborada en colaboración con los ya mencionados Ergo y Malas Decisiones.
5. Coda
En esta cervecería que apuesta por una forma de producción sustentable (empresa B certificada), creen firmemente que la colaboración es el camino correcto para crear, crecer, y convivir. Y Among Grape Ale fue la representación líquida de aquel concepto junto a Mowa, la cerveza artesanal de Aconcagua. Una cerveza con mosto de uva Sauvignon Blanc; refrescante, expresiva, con muchos matices y con excelente potencial de guarda.
4 comentarios
El vino y la cerveza ofrecen sabores y experiencias únicas, complementando distintos momentos. El vino eleva cenas elegantes mientras que la cerveza refresca en encuentros informales.
En este caso, en las grape ale encuentras lo mejor de ambos mundos. Recomendamos indagar en nuestra web en la Historia con Sabor de Bodega Ergo para darle un toque más de sabor a esta lectura.