por Lucas Avilés | Mar 3, 2021 | Blog | Editorial, Historias con Sabor
En los últimos años, hemos podido presenciar una tendencia al alza respecto a la elaboración de vinos naturales por parte de pequeños productores que se desmarcan de la industria, apostando por su frescura y versatilidad. De la mano de Alan Grudsky, sommelier de...
por Gloria Quevedo | Feb 26, 2021 | Blog | Editorial, Los +
Las tendencias eco-amigables de la agricultura agroecológica, carnes sustentables o pastoreo libre, suman más adeptos que generan conciencia a nivel mundial. Afortunadamente, Chile posee a lo largo de su territorio, productores y cooperativas que se la juegan por esta...
por Lucas Avilés | Feb 24, 2021 | Blog | Editorial, Historias con Sabor
Desde el 2012, Anita Rivera, también conocida como Ciudadana B, ha experimentado un cambio alimenticio integral, tanto en el consumo como de reflexión de los procesos de elaboración de estos. Hoy en día, es una referente de la investigación, conocimiento y publicación...
por Gloria Quevedo | Feb 19, 2021 | Blog | Editorial, Descubre, Los +
El escenario y efecto de la pandemia ha llegado a múltiples sectores y frente a la adversidad e incertidumbre, son muchos los proyectos gastronómicos que tuvieron que reinventarse de forma creativa ajustándose a constantes cambios y dando lugar a nuevas tendencias. El...
por Lucas Avilés | Feb 17, 2021 | Blog | Editorial, Historias con Sabor
Seguramente todos hemos disfrutado en familia comiendo un delicioso pollo. Este alimento conecta con recuerdos, genera un impacto emocional. Esa es la premisa que Daniel Fosk y Llige Yang determinaron para su emprendimiento familiar, Black Chicken. Un pollo marinado...
por Gloria Quevedo | Feb 12, 2021 | Blog | Editorial, Los +
Cuando viajamos ocurre un fenómeno especial… Más allá del destino, no hay nada más reconfortante que dar con una buena «picada» en la carretera. Por eso, seleccionamos 7 opciones para que marques en tu mapa gastronómico. ¿Qué entendemos por picada o picá en...
