¿Eres de disfrutar un contundente desayuno extendido donde se fusionan, sin culpa, los placeres del desayuno y el almuerzo? Si tu respuesta es sí, considérate un auténtico fanático del brunch. Elige a tu compañero o compañera de ruta e inicia este recorrido por el mundo del brunch en la capital.
El brunch nace de un juego de palabras -en inglés- que mezcla breakfast y lunch, traduciéndolos en una fusión de sabores deliciosos para tu paladar. También conocido como “desayuno de noche”, busca sacar lo mejor y más apetitoso de la primera comida del día, combinándola con aromas y sensaciones que perfectamente puedes encontrar en el almuerzo. Por lo mismo, se suele servir en un horario intermedio, que generalmente oscila entre las 11 de la mañana y las 15 horas.
En buen chileno podría ser perfectamente un “desayuno de campeones”, pero va incluso más allá, ya que hay ingredientes protagónicos que no pueden quedar fuera; huevos (especialmente pochados o benedictinos), algo de pastelería, café, pan ーen combinaciones variasー, mocktails o en ocasiones un toquecito chisposo de alcohol. Generalmente, en espumantes tipo mimosas, Bloody Mary, micheladas o un siempre bienvenido Aperol Spritz.
¡Esta tendencia no pasa de moda y llegó para quedarse! Son muchos los cafés y restaurantes que apuestan por esta lúdica alternativa. Antójate de probar la siguiente selección de lugares para ir a disfrutar un rico brunch en Santiago:
1. Recreo con Hambre
«Ocasiones siempre, hambre también», dicen introduciendo su propuesta, con preparaciones que despertarán en ti la alegría de ese niño/niña que llevamos dentro. Deléitate con uno de sus protagonistas, el Benedictino Super Paltrami; compuesto por huevo mollet en un nido de palta laminada y pastrami, sobre pan brioche con salsa holandesa.
Goza por partida doble conociendo la receta de su Historia con Sabor.
Instagram: @recreoconhambre.cl
¿Dónde? Nicolás Gogol 1656, Vitacura.
2. Puelo Café
Es una cafetería de especialidad que trabaja en su mayoría con productos orgánicos y propuestas que saciarán tu apetito. Si eres amante de la comida contundente, te recomendamos probar el New Brunch La Junta; que armoniza el sabor del croissant tostado, con vegetales salteados e ingredientes varios.
Instagram: @puelocafe
¿Dónde? Las Catalpas 1522, Vitacura.
3. DeMo
En DeMo, la propuesta además de exquisita, es innovadora ¡Aquí no hay carta! Sólo tienes que llegar y disfrutar la excelente cocina de autor que ofrece Pedro Chavarría, un chef que fue cocinando su técnica en restaurantes como Boragó.
Instagram: @demofranklin
¿Dónde? Víctor Manuel 2220, Franklin.
4. Eggy
Especialistas en las preparaciones con huevo; un protagónico imperdible cuando hablamos de la fusión entre el desayuno y el almuerzo ¡Y lo saben preparar de deliciosas maneras! Un ejemplo es su Shakshuka, dos huevos pochados en salsa de tomate natural con pimentones, cebolla, palta y queso feta + tostadas y especias. Te invitamos a conocer su Historia con sabor.
Instagram: @eggycafeteria
¿Dónde? Almirante Pastene 31, local 48, Providencia.
5. Calambur
Cocina popular y contemporánea, con brunches en otra sintonía, que tal como su propuesta de menú pueden ir cambiando entre semanas. Súbele el volumen a tus ganas de visitarlo, dándole play a su Historia con Sabor y descubriendo el arte, la novedad y la inspiración detrás de sus recetas.
Instagram: @calambur.scl
¿Dónde? Víctor Manuel 2202, Franklin.
6. Mirlo
¡Brunch todo el día! Un paraíso para golosos, hay que decirlo. Delicias van, delicias vienen con preparaciones artesanales, estacionales y de calidad. Tiéntate a probar sus tostadas francesas de pan brioche con syrup de la casa, yogur griego y fruta de la temporada.
Instagram: @mirlo_scl
¿Dónde? Eliodoro Yañez 961, Providencia.
7. Batard
Se trata de una panadería de masa madre con carta de desayunos, picoteos y brunch. Sus brioches revueltos y las french toast son muy cotizadas, al igual que sus Devon Pancakes; preparados con salsa de frutos rojos al vino tinto y batido de queso crema. Confirma que siempre hay espacio para más, probando su exquisito bagel de salmón…
Instagram: @batard.cl
¿Dónde? Av. Tobalaba 1771, Providencia.
8. Free the Donut
Cuentan con una gran variedad de sándwiches para la hora del brunch, que te dejarán con la boca abierta. ¡Atento a esta receta! Cheeseburger con carne a la parrilla, queso, tomate, lechuga y salsa secreta… Un misterio para descubrir con tu propio paladar.
Instagram: @freethedonut
¿Dónde? Arauco 1011, Franklin.
9. Casa Juliet
Cafetería de especialidad en una preciosa casona patrimonial, con carta estacional y pan hecho ahí mismo. Su trilogía de bruschetas es variedad de sabor; una de salmón laminado sobre queso crema, otra de palta laminada con fruta de la estación salteada, y una tercera de hummus clásico y tomate cherry.
Instagram: @casajuliet_
¿Dónde? Av. Pocuro 3015, Providencia.
10. Covent Garden
¡Brunch y amor + preparaciones que piden repetición, todos los días! Pon sobre tu mesa la mezcla perfecta de lo dulce y lo salado, y siéntete como un auténtico miembro de la realeza con su Buckingham; una preparación compuesta por varios ingredientes, entre los cuales destacamos las tostadas con ricota especiada y reducción de aceto.
Instagram: @coventgardenchile
¿Dónde? Av. Manquehue Norte 1788, Providencia.
+1
Mala Mía
El espacio perfecto para probar de todo un poco y sin culpa. Sus propuestas ーinspiradas en la naturalezaー son Bosque y Montaña, ambas compuestas por una selección de 4 partes: la parte más salada, la neutra, un postre y el café o infusión + fruta del día.
Instagram: @malamia.rest
¿Dónde? Av. Italia 825, Providencia.
¡Bonus!
Marina Mar de Tapas
¿Quién dijo que el brunch no podía ser de mariscos? En Marina Mar de Tapas los encuentras cada viernes, sábado y domingo en horarios de 12:30 a 15:30 hrs, en Tegualda 1375, Providencia.
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