Miguel Toro y Marisol Aedo son los emprendedores detrás de la propuesta de Chef Metalero. Al ritmo del metal y apostando por amplificar sus habilidades como cocinero y contadora, se reinventaron durante la pandemia con un concierto de burgers cuyos sabores te llevan a la locura y el desenfreno. ¡Préndete con este “mosh” de gastronomía infernal en una nueva Historia con Sabor!
Este sábado 28 de mayo se celebra el Día de la Hamburguesa, una fecha marcada en el calendario por los amantes de las burgers. En Mango Merkén nos declaramos como #burgerlovers y queremos que celebres este día junto a nosotr@s, ¡y a lo grande! Fuimos en búsqueda de unas hamburguesas que con tan sólo mirarlas, “te vuele los sesos”.
Así de brutales, así de infernales; así de sabrosas, satánicas y diabólicas son las burgers de Chef Metalero, la propuesta de Miguel Toro y Marisol Aedo. ¡Un delivery de hamburguesas que se convertirá en tu banda gastronómica favorita! Nos recibe Miguel en su Dark Kitchen ubicada en Providencia. De lejos ya lo reconocimos como el Chef Metalero…
Una presencia que inspira todo el sabor y el power de sus burgers, con una voz grave digna de la mejor banda metalera del mundo. Pero que en este caso, forma parte de la banda de uno de los mejores emprendimientos hamburgueseros de la capital.
Entramos a su cocina con todo el ritmo de la playlist de Chef Metalero, que puedes encontrar en Spotify. Y a todo volumen, escogimos el mejor tema para cocinar y escuchar su Historia con Sabor.
LA COCINA COMO JUEGO Y PROFESIÓN
Miguel Toro encarna al Chef Metalero. Este fanático de la cocina y del metal nació en Trinidad y Tobago, pero sus primeros recuerdos de infancia son junto a su familia viviendo en Venezuela. “Desde los 7 años mi mamá me enseñó a cocinar. Me gustaba mucho recibir su aprobación de lo que íbamos haciendo. En ese entonces sólo lo veía como un juego, pero ahora lo ejerzo como profesión”, dice Miguel.
Inspirado en los aromas que emanan de su cocina, recuerda aquella vez que cocinaron una suerte de hamburguesa típica en Trinidad y Tobago llamada Roti. “Es un pan abierto con base de garbanzos y arvejas, relleno de un estofado bien sabroso”, apunta sonriendo el emprendedor por lo que sería su primera incursión en el mundo hamburguesero.
Estudió gastronomía en Venezuela entre el 2004 y el 2008. Una vez egresado, se desempeñó como chef en distintos restaurantes de dicho país, tales como: Tony Roma’s, Los Asadores y Mu Steaks.
NAVEGANDO POR LOS SABORES DE LA GASTRONOMÍA
En 2009 se le abriría una ventana al mundo con la posibilidad de trabajar en barcos cruceros y mercantes. Para él fue una experiencia de vida y de sabores inolvidable. Esos trayectos a bordo marcaron su ruta como cocinero. “Conocí toda una experiencia de trabajar con diferentes culturas, personas y cocinas del mundo”, comenta.
Gracias al trabajo en los cruceros, hizo unas certificaciones gastronómicas en Noruega. Los cruceros se encargan de certificar a su tripulación para que ofrezcan el mejor servicio posible. Y esa fue una oportunidad que Miguel agradece, ya que le permitió conocer la cocina nórdica e integrarla a su “playlist culinaria” con la lactonesa de menta y los salteados, que se trabajan con mucha menta y tomillo también.
“Cuando estás en esta profesión buscas la manera de seguir creciendo y aprendiendo. Se trata de pasión e innovación, conocí mucho en ese período. Y pude también bajarme muchas veces del crucero e ir a probar street food de muchas partes del mundo”, señala mientras da vuelta unas burgers en la plancha.
Trabajando en los cruceros ganó una muy buena reputación y lo buscaban de muchos lugares. Le pagaban bien pero lo mantenía lejos de todo; de sus seres queridos y de su hija Natash en Venezuela. “Es un estilo de vida agotador”, dice.
ARRIBANDO A CHILE CON EL SABOR DEL CHEF METALERO
En 2019 renunció a la vida en el mar y buscó estabilidad en tierra firme con destino: Chile, sin pensar que este sería su destino definitivo. Para Miguel fue difícil acostumbrarse a la quietud de la vida en la ciudad, pero no le costó encontrar trabajo. Trabajó en locales como Bocacielo y Bao Bar.
Ese año también conocería al amor de su vida, Marisol Aedo, quien hoy emprende junto a él en este viaje de Chef Metalero. Marisol es contadora/auditora y conoció a Miguel mientras trabajaba en un restaurante en Lastarria. Ella estaba en la universidad en ese tiempo y trabajaba de cajera ahí. Incluso cuando faltaba el barman hacía de barmaid, le gustaba.
Un día hubo un evento de tatuajes en el local y Miguel fue a hacer un turno extra como reemplazo. Ahí se conocieron y flecharon inmediatamente. Este amor que tuvo que navegar por el fuerte oleaje de la pandemia. Esta última los frenó en seco en el ámbito laboral, pero juntos se apoyaron y tomaron ese tiempo para reinventarse.
Marisol es vegetariana y a Miguel le encantaba regalonearla con sus sabores. Y el plato que sacó los mayores aplausos fue la que hoy es la Sublime Burger en Chef Metalero; una croqueta de falafel con salsa de yogurt estilo turca, chutney de cebolla, berenjena tempurizada y un pan de betarraga.
Aquí en Chile no había tanta innovación en sándwiches y empezó a surgir la idea de hacer su propio producto. Crearon un Instagram para que Marisol subiera las fotos de lo que Miguel cocinaba y lo llamó Chef Metalero. “Y bueno, porque lo soy”, recalca riendo. Así empezaron a publicar las burgers, sus seguidores preguntaban por los precios y fue dándose todo.
El delivery lo hacían ellos mismos. Entre risas Miguel recuerda el primero, donde tuvo que pedalear hasta La Reina en la bicicleta de Marisol. Un pedido que traería consigo una fuerte amistad en la actualidad con quien fue su primer cliente. ¡Gran historia!
Después del power que agarraron sus hamburguesas, tuvieron que hacer la inversión de arrendar una cocina, personal, insumos y maquinaria para poder maximizar la producción. “Pasamos de 2 a 12 personas trabajando en esto. Eso nos ayudó mucho a expandirnos y crecer con nuestro concepto de Chef Metalero”, apunta Miguel feliz por el equipo que han formado.
Fue tanto el éxito, que durante 2021 abrieron una terraza en un segundo local en Ñuñoa. Pero ese mismo éxito no les permitió enfocarse bien, así es que decidieron cerrarlo y mantener sólo el delivery a través de la Dark Kitchen.
BURGERS SATÁNICAS Y BRUTALES DE CHEF METALERO
Chef Metalero ofrece hamburguesas vegetarianas, veganas, carnívoras y de frutos del mar. ¡Un festival de burgers amplificado por su fanatismo metalero! Estuvimos en primera fila para probar:
Mastodon Burger: 540 grs. de carne de res (con todos los secretos del chef) + queso cheddar fundido + láminas de tocino ahumado y rostizado y lactonesa de la casa. ¡Devóratela escuchando su playlist!
Burger Psicodelic: pan casero de pesto de albahaca y orégano que se luce por su color y sabor + croqueta de garbanzos con especias de la India + tofu apanado + mermelada de pimientos + hummus de betarraga + lactonesa de hierbabuena, entre otras cosas. ¡Una increíble opción vegana!
No podíamos dejar de probar sus “Aros de la Muerte”: unos aros de cebolla apanados en panko con especiado de la casa y salsa ranch. Otra increíble opción vegana, con una crocancia “satánica” y el toquecito picante de la salsa.
Y también –atención con el nombre- su “Explosión Anal”: papas rústicas, frijoles enchilados, chicken fake (pollo vegano), queso cheddar vegano, láminas de jalapeño y ciboulette. ¡Un plato hecho para veganos y no veganos!
Atención que los fines de semana puedes encontrar la “burger predilecta del inframundo”. Descubre en su carta de qué se trata y todas las otras opciones que tienen.
CHEF METALERO Y SU PRÓXIMO CONCIERTO GASTRONÓMICO
Miguel y Marisol están preparando su banda culinaria para el regreso del local de Chef Metalero. Están escogiendo lo mejor de su carta para su concierto de retorno y deleitar a sus seguidores con todo el sabor de sus burgers. “Todo ha sido un desafío, pero nos encanta poder entregarle esta fusión de sabores a la gente y que les guste”, dice con emoción el emprendedor.
Mientras esperas ansios@ por su reapertura a futuro, aprovecha este sábado el Día de la Hamburguesa para disfrutar de la promoción 2×1 de Burger Psicodelic. ¡¡¡¡Brutal!!!
Súbele el volumen a esta Historia con Sabor de Mango Merkén y compártela con tus amig@s. No esperes más y prueba todo el power de las hamburguesas de Chef Metalero.
Dirección: Rancagua 621, Providencia, Santiago (sólo delivery y take away)
Horarios: martes a domingo de 11:30 a 23:00 hrs
Web/Delivery: www.chefmetalero.cl / Uber Eats, Rappi y Pedidos Ya
Instagram: @chefmetalero
Teléfono: +56 9 37631093
