Un estudio realizado a fines del 2023 por Veganuary y por Happy Cow, la plataforma N°1 para descubrir comida vegana en todo el mundo, reveló un notable aumento de 173 nuevos negocios plant based en el país.
Durante los últimos años la renovación culinaria está a la orden del día, impulsando el crecimiento creativo y sostenible del mundo de la cocina. Dentro del territorio nacional, locales y puestos de comida se han ido sumando a la tendencia, apuntando un total de 946 recintos veganos; de los cuales 659 son restaurantes.
En relación a aquellas cifras, la investigación que realiza -anualmente- Veganuary en conjunto con HappyCow, analizando las ofertas de Argentina, Brasil, Chile, entre otros países de Latinoamérica, posicionó a nuestro país en el cuarto lugar con más restaurantes con opciones veganas.
Además, obtuvo doble reconocimiento por lo puntualizado en la categoría «ciudades», donde Santiago subió una posición y quedó como la tercera metrópoli con más opciones plant based a nivel regional (después de São Paulo y Ciudad de México).
“Es estimulante ser testigo del vibrante crecimiento del veganismo en América Latina. Naciones que antes se percibían como un desafío para los estilos de vida basados en plantas, ahora están a la vanguardia”, recalcó el director de Happy Cow, Bartek Filipowicz, respecto al crecimiento del 34% de restaurantes veganos, vegetarianos y con alternativas veggies en el continente.
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