El próximo sábado 6 de abril se realizará esta primera edición, la cual reúne a diversos actores del turismo, la agricultura y la gastronomía; donde podrán compartir proyectos, experiencias e inquietudes con la intención de dar voz al turismo gastronómico como creador de riqueza social, económica y medioambiental.
El Centro Cultural de Lolol -ubicado a unos 100 kilómetros de Santiago- será la sede de Con Boca, el Primer Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico de Chile. “Para Lolol es más que un honor ser la sede. Es la respuesta a varios años de trabajo intentando levantar proyectos que promuevan nuestra localidad; declarada el año 2003 patrimonio nacional en la categoría de zona típica, como un lugar importante para el turismo, la gastronomía, el vino y la cultura”, expuso José Román Chávez, alcalde de Lolol.
Con Boca 2024 no solo involucrará a cocineros, sino también a líderes empresariales y miembros de instituciones que están generando un impacto positivo en el territorio. Junto a algunos de los más influyentes cocineros de Chile, en esta instancia intervendrán instituciones que son referencia en el sector turístico en Chile:
Diego Cardoen, Presidente de la Cámara de Comercio de Colchagua; Felipe Salas, chef ejecutivo de Gran Casino Monticello; el reconocido académico Pablo Lacoste y la directora de la Fundación para la Innovación Agraria, Francine Brossard; Pilar Rodríguez de Food and Wine Estudio; Javier Avilés de Pulpería Santa Elvira, y Alicia Ortiz de Enoturismo Chile.
Entre los invitados internacionales destaca la presencia de Verónica Riccitelli, directora de hospitalidad de la afamada bodega mendocina, y Juan Ventureyra, chef de Riccitelli bistró; restaurante reconocido recientemente con una estrella verde por la Guía Michelin, quienes expondrán el caso argentino: Mendoza al frente del enoturismo. Y Rosina La Terza, experta en turismo gastronómico de la Organización Internacional Ítalo – Latinoamericana (IILA), que hablará sobre el reciente lanzamiento de Relatug, la Red Latinoamericana de Turismo Gastronómico.
Los actores formarán parte de diversas mesas redondas del evento, en las que hablarán de cómo mejorar los vínculos entre el turismo y la agricultura. Asimismo, del lugar que ocupa la gastronomía y el vino como constructor de marca país en Chile. Este evento apoya y defiende las actividades que redunden en la promoción del turismo enogastronómico, en la concienciación social para la defensa del sector primario y la identidad, y rendirá también homenaje a algunos de los cultores y defensores de los patrimonios alimentarios locales vinculados al mundo de la gastronomía, más allá de la cocina.
“Para la región de O’Higgins, este tipo de innovación es un impulso a la gastronomía local pues aporta en diversificar la oferta productiva rural; poniendo en primer lugar a la agricultura familiar campesina a través del turismo, logrando articular diversos actores del ecosistema: productores, cocineros, artesanos, recolectoras, entre otros”, indicó la directora ejecutiva de FIA, Francine Brossard.
EL TURISMO GASTRONÓMICO IMPULSANDO EXPERIENCIAS ÚNICAS
La jornada se divide en una mañana académica y de reflexión en un auditorio, para luego dar paso a una feria de turismo gastronómico -abierta al público- que dará a conocer los atractivos de la región y presentará: Ruta de Los Abastos.
“El turismo gastronómico nos ha permitido crear nuevos relatos, compartir sinergias y descubrir emocionantes oportunidades para el mundo rural desde una perspectiva innovadora como lo es la gastronomía. Queremos que lo rural se abra al mundo, mostrando sus sabores y saberes y, desde ahí, cree riqueza para sus habitantes siempre con un profundo respeto hacia los sistemas alimentarios”, afirmó Consuelo Poblete, directora de Ruta de Los Abastos y una de las organizadoras del evento…
Instancia que además, contará con una atractiva parrilla programática en torno a degustaciones, demos de cocina, conversatorios y cata de vinos. Y atentos que las sorpresas continúan con un recorrido guiado por el casco histórico del mágico pueblo de Lolol.
En el Centro Cultural de dicha localidad, de 10:00 a 14:00 horas, se llevará a cabo el congreso con entrada gratuita (aforo limitado previa inscripción en el siguiente enlace). De 11:00 a 20:00 hrs, la Feria de Turismo Enogastronómico abre sus puertas con entrada gratuita para todo público, y Mango Merkén dirá presente. ¡Nos vemos!
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