Este viernes 24 de mayo es el Día del Completo. Y desde Mango Merkén ya estamos planeando dónde celebrarlo… Por eso contactamos a Javier Rodríguez, periodista de profesión y un apasionado por la gastronomía. Sobre todo de la comida típica chilena y por supuesto, del completo. A tal punto, que hoy escribe historias, datos y crónicas en su popular cuenta de IG: @soycompletero. Junta hambre, llama a tu compañer@ de aventuras completeras, y visita cada una de estas recomendaciones donde disfrutar un buen tocomple en Santiago y algunos clásicos de la V Región.
¿Hay algo más chileno que el completo? En Mango Merkén somos fanáticos de este clásico nacional, y qué mejor, que disfrutarlos en esas picadas emblemáticas que forman parte de nuestra cultura. Dicen que el primero de todos vio la luz en El Portal, Ex Bahamondes (Portal Fernández Concha), frente a la Plaza de Armas de Santiago. ¡Cómo no! ¡Lugar ideal para convertirse en un monumento de nuestra cocina!
Su hito fundacional vino de la mano de Don Eduardo Bahamondes -dueño del local Quick Lunch Bahamondes- quien en la década de 1920 revolucionó el hot dog americano con una versión sumamente contundente; cómo nos gusta a los chilenos, «con todo si no pa’ qué»… En un principio, en pan copihue (alargado y delgado) con una salchicha/vienesa + una crema a base de papas y huevos, tomate, chucrut, palta molida, perejil y cebolla.
Hoy en día, puedes visitar la continuidad de su tradición en Santiago Centro y brindar por ello con un buen completo y un buen schop.
¿Y el italiano? Protagonista de su versatilidad y popularidad
Su nombre hace referencia a los colores de la bandera italiana, representados en el verde de la palta, la tonalidad blanca/clara de la mayonesa, y el rojo del tomate. Entre pasillos y tratando de darle rostro a su historia, se habla de la adquisición por parte de una familia italiana, del local de Bahamondes; quienes habrían implementando dicha combinación que se popularizó no sólo en completos, sino también en clásicos sangucheros como los churrascos, lomitos, hamburguesas y fricandelas.
Esta maravilla que como muchos consideran, debe llevar una considerable cantidad de mayonesa y ese sabor casero que enamora hace un siglo atrás, es uno de los tantos integrantes de la familia completera. Esta última, ha sabido abrazar su preparación en carritos de completos, además de enaltecer su receta en las clásicas fuentes de soda; puntos de encuentro patrimoniales donde se celebra la cultura y la tradición chilena.
Dinámico (tomate, palta, mayo, chucrut), A lo Pobre (huevo y cebolla frita, queso derretido), Chacarero (porotos verdes, ají verde, tomate, mayonesa), y otras versiones, forman parte de su constante evolución. ¿Cuál es tu favorito? Incluso existen deliciosas variantes veggies, como las de El Completo Feliz.
Soy Completero, Somos Completeros
Adelantándonos a la celebración del Día del Completo, este viernes 24 de mayo, conversamos con el periodista Javier Rodríguez -Soy Completero, oriundo de Viña- para invitarte a visitar una selección de picadas entre la capital y la V Región. Este apasionado de los completos, desata su amor por la gastronomía también en La Chingana del Barrio; un Bar de Fuegos que pone sobre la mesa sabores auténticos de nuestra chilenidad. Y además, formando parte de la organización de la feria Sobremesa, un evento que a finales de marzo celebró su 10° versión.
La cuenta de IG, @soycompletero, con casi 3 años de vida, nace tras la motivación por escribir historias alrededor de este tesoro gastronómico nacional, y darle valor a aquellas picadas que se destacan por su preparación. “Los seguidores han ido creciendo de forma súper natural. Yo escribo todas las publicaciones y la mayoría de las fotos son mías. Me acuerdo de una de las primeras publicaciones que se me viralizó, eran unos completos en marraqueta”, dice con alegría, sobre una propuesta que en la actualidad suma más de 25.000 seguidores.
Las crónicas completeras son su principal rasgo diferenciador. Las vivencias que cuenta, son en base a su experiencia o son compartidas por sus seguidores. “Salen distintos relatos que son bien entretenidos. Recuerdo la de un cabro que hizo una completada para pagar los gastos de un auto que chocó”, describe.
Su expertise complementera la detalla de la siguiente manera: “tiene que congeniar que el tomate tenga una buena temperatura, la salchicha esté caliente y el pan tostado. Una mayonesa suave, hecha en casa, pero que no sea pesada. ¡Y una palta sin hilachas! Todos los elementos, bien logrados, hacen de un completo un buen completo”.
10 + 1 picadas para celebrar el Día del Completo
¿Sabías que según una encuesta de Pinta Libre en relación al Día del Completo, más del 50% de los chilenos consume dos completos al mes? «Me confirman por interno, de primerísima fuente, que el otro 50% nos comemos entre 3 y 4 a la semana», comenta golosamente, Soy Completero. Sigue su recomendación con esta selección de picadas que se lucen por sus tocomples:
Viña del Mar y Valparaíso
1. Mahuel
Una picada clásica del centro de Viña del Mar, que ofrece completos contundentes y de buena calidad.
Instagram: @mahuel_
¿Dónde? Villanelo 167, Viña del Mar
2. Cevasco
Sus fanáticos los catalogan como los mejores completos de Chile. Su menú se caracteriza por completos XL y una variedad de churrascos. Disfruta de un buen tocomple en uno de sus locales.
Instagram: @tio_cevasco
¿Dónde? Calle Valparaíso 688, Viña del Mar / Calle Valparaíso 700, Viña del Mar / 1 Oriente 1224, Viña del Mar / 1 Oriente 1228, Viña del Mar / 6 Oriente 1115, Viña del Mar / Prat 150, Quillota
3. La Españita
Esta fuente de soda tradicional de Valparaíso, entrega sabor a los porteños hace más de 80 años. Sin duda, es un imperdible del Barrio Almendral para probar el típico completo italiano.
Instagram: @espanita2020
¿Dónde? Av. Francia 517, Valparaíso
4. Swat
No podía faltar el mítico carrito de completos. Se trata de un camión adaptado a un foodtruck ubicado en Concón, que ofrece completos y churrascos de excelente calidad. Es perfecto para el bajón post carrete, ya que viernes y sábado abren hasta las 4:00 AM.
Instagram: @truck.swat
¿Dónde? Las Elenas 247, Concón
5. JC
Sandwichería al paso con las 3 b, bueno, bonito y barato. Variedad de sandwiches y completos exprés que se identifican por su sabor y buen precio.
Instagram: sandwicheriaexpressjc
¿Dónde? San Antonio 1119, Viña del Mar
Santiago
6. Elkika Ilmenau
Esta fuente de soda -de origen alemán- cuenta con casi 80 años de tradición. Es uno de los favoritos de los completeros, ya que para muchos tiene la mejor mayonesa de Santiago.
Instagram: @elkika_ilmenau
¿Dónde? Hernando de Aguirre 47, Providencia / Diego de Velásquez 2109, Providencia
7. El Tío Manolo
Sanguchería familiar desde 1980. Uno de sus locales más emblemáticos es el ubicado a pasos del Estadio Nacional. ¡Es la previa de cada partido o concierto! Su fama proviene de sus porciones contundentes y la especialidad de la casa, la salsa verde.
Instagram: @eltiomanolo.exmarathon
¿Dónde? Corfu 1000, Ñuñoa
8. Ravera´s
Uno de los locales históricos del Portal Fernández Concha, es esta popular pizzería que está abierta desde 1938. Además de ser pionera en vender pizzas en nuestro país, es reconocida por ser pionero en la preparación del completo italiano.
¿Dónde? Portal Fernández Concha 914, 932, 976 y locales 7-8 (metro Plaza de Armas), Santiago Centro
9. Quick Lunch
Cuenta la leyenda que este local es uno de los primeros que se instaló a vender los populares hot dogs estadounidenses, al cual le fue incorporando diferentes acompañamientos como el tomate, la mayonesa, la palta y el chucrut. Combinación que se hizo popular transformándose en lo que hoy conocemos como el completo italiano.
Instagram: @quicklunchaleman
¿Dónde? Apoquindo 6240, Las Condes, Chile
10. El Manso Completo
Si buscas completos XXL este es el lugar perfecto, abierto todos los días y con mansas promos.
Instagram: @manso.completo
¿Dónde? José Joaquín Pérez 7340, Cerro Navia
+1
Bavaria
Un clásico de clásicos. Esta fuente de soda llegó a tener 83 locales a lo largo de todo Chile. Hoy queda sólo el que se ubica en Paine, el cual mantiene su calidad y sabor tras 50 años de trayectoria.
Instagram: @bavaria.cl
¿Dónde? Centro Comercial El Cruce, parcela 111, local 3, Paine.
