Hace unos días, los ojos del mundo fijaron su mirada en el territorio nacional. Específicamente, en la propuesta capitalina del aclamado restaurante Yum Cha, y en las experiencias de Turismo Gastronómico que ofrece la Ruta de los Abastos en la VI Región. “No es un paisaje, un glaciar o un desierto. Es el alimento chileno, el vino, la despensa nacional la que se invita a visitar”, expresó la periodista Pamela Villagra, una de las protagonistas de este reconocimiento otorgado por la revista Time.
Time es una de las publicaciones más importantes e influyentes del mundo. De origen norteamericano, acaba de ubicarnos en una privilegiada vitrina para el extranjero y el turista nacional. Aún latentes se encuentran sus dos nuevas menciones sobre nuestro país.
El restaurante Yum Cha con el chef Nicolás Tapia a la cabeza, y la Ruta de los Abastos, el primer circuito de Turismo Gastronómico en Chile impulsado por Pamela Villagra y Consuelo Poblete, fueron distinguidos como uno de los 100 destinos a visitar este 2024.
Yum Cha: Beber té
Nicolás Tapia es un ingeniero y cocinero chileno. Viviendo en México, eligió la gastronomía como su camino a recorrer. Y junto a ella, emprendió un viaje de sabores que lo llevaron hasta China, donde alucinó con la cultura del té. Yum Cha viene del cantonés “beber té” y es la propuesta de este chef, que deslumbra a sus comensales con un menú de diez tiempos.
En su mesa el producto mar es el protagonista. Pescados y mariscos, combinados con la despensa local y de temporada, y técnicas varias propias de la cocina china. Todo, maridado con dicha bebida milenaria y una exquisita selección de vinos. Atención que también puedes optar por sake -licor de arroz japonés- dentro de las opciones.
“Muchas gracias a todos nuestros clientes por elegirnos y disfrutar con nosotros, y sobre todo, a nuestro equipo de trabajo, que sin su esfuerzo día a día este gran reconocimiento no sería posible”, apuntaron desde sus RRSS.
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Viajes en torno al alimento y al patrimonio
“Un viaje singular por un territorio mágico, lleno de sabores y saberes”. Esa es la propuesta de la Ruta de los Abastos, que busca visibilizar el patrimonio gastronómico cultural que esconden las localidades de Lolol, Paredones, Marchigüe, Litueche y Pichilemu en la Región de O’Higgins.
El proyecto apunta a identificar, desarrollar, generar, promocionar y comercializar experiencias de Turismo Gastronómico Rural, en el marco de la Estrategia Nacional de Turismo Gastronómico; impulsando una marca turística territorial a partir del quehacer de la comunidad campesina del secano costero.
“Ha sido tan difícil poner al turismo gastronómico al centro del relato turístico en Chile, que resulta un premio, un sueño cumplido, que el mundo ponga los ojos en un territorio rezagado, hermoso, singular y sabroso como O’Higgins (…) Es un impulso para todos los cocineros, cocineras, productores, viñateros, oficios tradicionales, salineros, bartenders, sommeliers y camareros”, expresó con máxima alegría la periodista y una de las responsables de esta ruta, Pamela Villagra.
“No es un paisaje, un glaciar o un desierto. Es el alimento chileno, el vino, la despensa nacional la que se invita a visitar. Arriba siempre la gastronomía y el vino chileno”, agregó.
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La gastronomía, uno de los tesoros del territorio nacional
En Yum Cha, como punto de encuentro para celebrar y reflexionar respecto a lo conseguido, la subsecretaria de turismo, Verónica Pardo, apuntó que:
“Es importante relevar que la gastronomía es un punto importante para los turistas que visitan Chile, que gastan el 25% de su presupuesto en comida. Por ejemplo, el 61% de los turistas declaran realizar actividades de comer en restaurantes de gastronomía típica durante sus visitas, lo que refleja la fuerte atracción que tiene la cocina local”.
