Louis Biancherin, Pablo Moreno, Gaetan Buchoux y Romain Lejeune, son cuatro amigos franceses que recorriendo Chile, amaron de norte a sur sus maravillosos paisajes. A tal punto, que decidieron quedarse y devolvernos ese cariño de la mano de uno de los platos preferidos por los jóvenes galos: los tacos franceses. ¡Bonjour les amis a una nueva Historia con Sabor!

Barrio Italia no deja de sorprender por su oferta de sabores. En más de una ocasión ya nos enamoró con sus Historias con Sabor. Pero recorriendo sus calles, había una esquina de Santa Isabel que nos llamaba la atención: Autentiko French Takos. 

¿Tacos? ¿Franceses? Lo cierto es que el local te invita a pasar por su novedosa propuesta, y también por su llamativa fachada y un estilo callejero underground. 

“Bienvenidas y bienvenidos a Autentiko French Takos”, nos dicen en la entrada Louis Biancherin y Romain Lejeune; con ese acento francés tan característico.

Estos dos amigos de la vida, y dos de los cuatro socios del emprendimiento, nos recibieron para contarnos de qué se tratan sus tacos y para probarlos. Y por supuesto, para conocer su Historia con Sabor.

EL HIT DEL TACO FRANCÉS 

El taco francés, también conocido como taco de Lyon o matela, no es el clásico taco que conocemos. Es más una suerte de fusión de lo mejor del wrap, el döner kebab, el burrito y el panini; una tortilla de harina asada y doblada, alrededor de un innovador relleno de papas fritas, queso y carne; entre otros ingredientes de la charcutería. Y que también incluye variadas salsas y opciones veganas.

Con el ascenso del street food en Francia, desde la ciudad de Grenoble surgió esta sabrosa y atómica creación, que con el tiempo enamoró a los jóvenes franceses y acaparó paladares de distintas partes del mundo. 

Y que en 2018, llegaría a Chile en la maleta de sueños de cuatro amigos franceses: Louis, Pablo, Gaetan y Romain.

AMIGOS DE TODA LA VIDA Y LA GASTRONOMÍA COMO MEJOR PUNTO DE ENCUENTRO

Como comentamos, pudimos conocer su historia a través de dos de sus protagonistas: Louis y Romain. Ambos dominan bien el español, así es que si los ves por el local no dudes en saludarlos. 

Los cuatro socios se conocen de toda la vida. Estudiaron en el mismo colegio, ubicado en la periferia de París. “Nos conocemos desde kínder”, recalca riendo Romain. Si bien no siempre fueron amigos, reconocen que quien unió a los cuatro fue Pablo, compartiendo en fiestas durante su adolescencia. 

Los cuatro son amantes de la gastronomía, pero ninguno estudió cocina previamente. En Francia, Romain trabajaba en una empresa con el Big Data, Louis como técnico agroalimentario, Pablo en un hotel de lujo y Gaetan como ingeniero en una fábrica.

Sin embargo, fueron adquiriendo un buen paladar en sus clásicas y fraternas salidas a restaurantes.

Y de a poco, fueron metiendo mano en la cocina. “Yo soy más de salado; quiches, tartas y cosas así”, reconoce Louis. “Y yo de lo dulce, como un crumble o un kuchen de nuez; que me encanta”, añade Romain.

RADICÁNDOSE EN CHILE CON SU GUSTO POR LA COCINA

En 2017, motivados por las ganas de viajar y porque tenían un amigo viviendo en Chile, tomaron sus mochilas y vinieron a recorrer los hermosos paisajes de nuestra tierra.

¡Louis, Pablo, Gaetan y Romain se enamoraron de Chile! “Lo que más nos gustó fue Atacama, Valparaíso, Conguillio, Huilo Huilo, y las fiestas”, dicen Louis y Romain riendo y recordando también su fanatismo por los completos chilenos.

Durante el viaje, el “bichito del emprendimiento” había picado a Pablo, quien empezó a manifestar sus ganas de traer un pedacito de la cocina callejera francesa a Santiago. Y tras maravillarse con el norte y sur de Chile, Louis, Romain y Gaetan apoyaron el proyecto de su amigo y se radicaron en nuestra capital.

ARMA TU PROPIO AUTENTIKO FRENCH TAKO

Autentiko French Takos abrió su cocina en 2018. Así, con “K” para diferenciarse, afirman sus emprendedores. En un principio sólo con la venta de takos por pedidos y delivery (sin atención a público). Y con el concepto del armado de tu propio tako, desde la selección de la masa hasta los ingredientes dentro.

Los French Takos son una tortilla artesanal por fuera (trigo, espinaca o tomate), y un universo de combinaciones y sabores por dentro. La invitación es a crear tu French Tako con la combinación que quieras (carnívora-vegana) y el tamaño que quieras. Atención: S-M-L-XL Y XXL.

¡Te desafiamos a devorarte ese Súper Tako! Nosotros lo hicimos con una atómica combinación de chistorra artesanal y cordon bleu, que son unas “supremitas” de pollo rellenas con jamón y queso. ¡Merci!

Ojo que como adelantamos, vienen con una salsa de queso casera y rellenos con papas fritas; que le dan un toque único de contundencia y crocancia por dentro. 

CERVEZAS Y COCTELERÍA FRANCESA + TAKOS VEGGIES, VEGAN Y DULCES

Louis y Romain nos cuentan que los vecinos de Barrio Italia agradecieron su llegada. “Habían vecinos que venían hasta tres veces por semana”, señala Romain. Y lograron también fidelizar a gran parte de la comunidad vegetariana, vegana y dulcera, con el relleno de falafel -como uno de sus favoritos- y su oferta de Takos Dulces. Descubre aquí todas sus opciones.

Así fue también como la Takos Gang (concepto que es parte de una colaboración textil con The Good Cut) superó de buena manera la etapa de la pandemia; después de un complicado período económico y con la dificultad de mantener el arriendo del local.

Ya con las re-aperturas, pudieron estabilizar su concepto de bar con terraza incluida, donde puedes disfrutar cervezas y coctelería con destilados importados desde el país europeo. Por ejemplo, la cerveza Blanc 1664 o un clásico Kir Royal. Pregunta también por sus macerados caseros, un bajativo perfecto.

Por su amor al norte y sur de Chile, a futuro no descartan expandir su concepto a regiones o probar con otros proyectos en carpeta. Siempre con la idea de mostrar el sabor de la gastronomía francesa. Y siempre con la mirada y nostalgia puesta hacia su familia en Francia, con quienes pudieron reencontrarse el último tiempo.

Sabrosos y contundentes, estos tacos franceses están esperando por ti. Comparte esta Historia con Sabor de Mango Merkén y dale la bienvenida a tu nuevo antojo favorito: Autentiko French Takos.

Dirección: Santa Isabel 296, Barrio Italia, Santiago

Horarios: lunes a miércoles de 12:30 a 22:30 hrs / jueves a sábado de 12:30 a 1:00 hrs / domingo de 12:30 a 19:30 hrs

Instagram: @autentikofrenchtakos / Web: autentikofrenchtakos.cl