Hace unos días atrás, en el marco del boom de la cerveza artesanal en Chile, se llevó a cabo la primera edición del Santiago IPA Fest. Un encuentro de cervecer@s y para cervecer@s, quienes se reunieron en torno a uno de sus estilos favoritos: la IPA. Mango Merkén estuvo presente, pero fuimos por más. Te invitamos a descubrir sabrosos detalles de lo que está pasando con la cervecería artesanal en nuestro país.
Santiago IPA Fest es el primer evento cervecero -de carácter masivo- dedicado exclusivamente a las cervezas lupuladas; siendo este estilo, el de mayor demanda por el público craft.
En esta primera edición, se dieron a conocer y potenciar los diferentes estilos de IPA presentes en el mercado: West Coast IPA (WCIPA), Hazy IPA, Doble IPA (DIPA), Black IPA, Belgian IPA, entre otros. Fueron 15 los exponentes cerveceros, que el pasado 20 y 21 de agosto, se lucieron con sus producciones. ¡Todos compartiendo con un espíritu y un espacio colaborativo en Factoría Franklin!
Tamango Brebajes, Hasta Pronto Brewing Co, Jester, Alameda Beer Co, Spoh, Walüng, Vericcio, Muster, Mala Idea, Intrinsical, Bummler, Brígida, Mowa, Síbaros y Loa.
Más de 1.000 personas asistieron a esta exitosa reunión lupulada, que también contó con actividades educativas, distintos stands y auspiciadores.
ACTIVIDADES, STANDS Y AUSPICIADORES
Catas cerveceras: a cargo del educador cervecero, Víctor Jiménez.
Charlas cerveceras: aspectos básicos para elaboración casera con Camilo Papic (Homebrewer – Hasta Pronto – Anfitrión Cicerone). Cómo hacer una IPA en casa y no oxidarse en el intento con Gonzalo Saavedra de ConSed Beer. Destilería a partir de cervezas lupuladas en Alchimia Brewstillery. Y todo sobre barricas y adjuntos en la elaboración cervecera, también en Alchimia Brewstillery.
Stands: Tienda Cosmic Shit, Efnart, Casa de la Colección, Beerday – Pastelería Cervecera, CuracaRibs y Lúpulo Studio
Auspiciadores: Tierra Cervecera, Beershop, La Botica del Barrio y Santa Cebada.
MARATÓN DE IPAS Y NOVEDADES EN SANTIAGO IPA FEST
Disfrutando un par de cervezas IPA y un exquisito Brisket de CuracaRibs (conoce más de su Historia con Sabor), conversamos con algunos de los participantes de este evento; quienes no sólo nos comentaron de la importancia de su realización, sino también novedades sobre el rubro cervecero y de sus emprendimientos.
Cervecería Bummler aterrizó por primera vez a un evento en Santiago. Una destacada cerveza de la 5ta región, que actualmente se está produciendo en Villa Alemana por un crecimiento de su producción. «Nosotros proponemos acercar una cerveza de buena calidad a precio razonable», dice Daniel -parte del equipo de Bummler- aprovechando al máximo esta oportunidad en Santiago IPA Fest.
Mauricio Concha, maestro cervecero de Mala Idea, nos comentó del estreno de su primera Black IPA. «Ha tenido súper buena recepción. Nos preocupamos mucho del equilibrio en esta cerveza, que no pierda su esencia como IPA». Recalcando también la importancia, de estar representando al Barrio Matta Sur entre grandes exponentes cerveceros de la capital y del país.
Claudio Rojas de Cervecería Intrinsical, se mostró contento por la apertura de su nuevo local en Providencia. «Era un objetivo del año abrir otro bar en otra comuna de Santiago, llevando nuestro concepto de la ‘democratización’ de la cerveza artesanal más allá del Barrio Brasil». Festejando con su ya clásica TangananIPA, agradece también la interacción directa que se da entre consumidor y productor en este tipo de eventos. Te invitamos a descubrir más de su propuesta con su Historia con Sabor.
NUEVAS TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES DE LA CERVECERÍA ARTESANAL EN CHILE
Por su parte, Tomás Ugalde de Hasta Pronto y Víctor Jiménez – Educador Cervecero, nos aportaron con interesantes novedades del rubro cervecero.
Tomás estuvo 4 meses estudiando en el Master Brewers Certificate Program; en Davis, California. Instancia en la que aprovechó para perfeccionar sus conocimientos y para vivir los cambios de la escena cervecera norteamericana en carne propia.
De esta experiencia, trajo a Chile ideas sobre estilos que están mutando, como la West Coast Pils o la West Coast Hazy. Una cerveza hazy (turbia), pero fermentada con levadura neutral, que es básicamente la que se ocupa para las West Coast IPA. Entonces mantiene el perfil del lúpulo, pero la cerveza es turbia. «Hay un tema marketero también. A la gente le encanta la cerveza turbia», concluye.
Víctor por su lado, conocido y reconocido en el ambiente cervecero como un gran educador, señaló la importancia de la realización del Santiago IPA Fest y de otros eventos de este calibre cervecero: «Son espacios que permiten presentar cervecerías artesanales que realmente están preocupadas de la calidad de su producto. Nos permite educar al público de manera directa, contar lo que estamos haciendo».
Poniéndose del lado del consumidor, agradece también que se esté sacando ese estigma de las ferias cerveceras, que se asociaban a cervezas de mala calidad o a productores que solo hacían cervezas para eventos; por lo cual no había consistencia en el tiempo.
Por último, nos comentó de los grandes pasos que está dando en el sur, lugar que escogió como nuevo hogar. Y para promover cultura y regionalidad, a través de la producción y educación cervecera: «Sigo dedicado a lo educativo pero estoy involucrándome con el turismo también. Logramos hacer una jornada cervecera en Torres del Paine, una copa y congreso en el Bío-Bío junto al Duoc UC. Queremos repetirlo el próximo año, con la participación de distintos organismos estatales y/o relacionados al turismo regional».
«El sur se está moviendo, está buscando fuertemente educarse. Osorno, Puerto Montt… Siento que estoy en el lugar y momento indicado para impulsar la educación cervecera», dice Víctor sonriendo.
SANTIAGO IPA FEST, UN ÉXITO ACOMPAÑADO DEL DISEÑO Y LA PASTELERÍA CERVECERA
La cerveza también vive de otro tipo de productores. Sorprendidos quedamos con la “tabla periódica cervecera” de Lúpulo Studio; de la mano de Gustavo Antillanca y Wanda Olea, dos diseñadores de la Universidad de Valparaíso –y amantes de la cerveza- quienes enfocan el diseño al ámbito cervecero artesanal. «Fue una ventana que se nos abrió en pandemia por los trabajos remotos y ya nos ha tocado trabajar con distintos cervecerías a lo largo de Chile», señalan content@s.
Lo mejor siempre es para el final y qué mejor que un riquísimo toque dulzón de Beerday, con su pastelería cervecera. Alejandra Cáceres sorprendió con una torta tres leches en copa, hecha con una Doble Hazy IPA. Una torta súper 8 con una Triple Black IPA. Y también una torta vegana, elaborada con una Russian Imperial Stout. «Este evento fue un desafío para probar recetas con distintos estilos de IPA que no habíamos probado», comenta Alejandra.
Por último, Claudio Arriagada de Santa Cebada – Productor Ejecutivo de Santiago IPA Fest (junto a Manuel Alvarado y Álvaro Rodríguez), se mostró más que satisfecho con lo logrado con el evento. Siendo enfático en que los objetivos se cumplieron, dándole un marco de reconocimiento a este popular estilo cervecero en Santiago y en Chile.
Y también, dando un espacio para la Cultura Cervecera a través de los stands de productores y las actividades dentro del IPA Fest.
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