La gastronomía es sabor y es cultura… Se come, se disfruta, se escribe y se re-escribe. Te invitamos a celebrar el Día de la Cocina Chilena -y saciar ese apetito de lectura- con una selección de libros donde la gastronomía nacional es la protagonista.
La cocina chilena va mucho más allá de los platos típicos que se ofrecen durante las fiestas patrias. Los sabores que han dado forma a la gastronomía tradicional chilena, son una suerte de apuesta y fusión que ha ido adecuándose a la historia, recursos y tendencias de nuestra cultura.
Quizás no lo sabías pero el 15 de abril -desde el año 2009- se celebra el Día de la Cocina Chilena. Es por eso que hoy hemos apostado por este rico compilado de libros donde la protagonista es la cocina con sabores chilenos.
Antes de entrar de lleno, no dejes de inspirarte con esta deliciosa e inspiradora selección de libros de cocina escritos por autores chilenos, donde abundan las nuevas ideas y combinaciones, y la salud al servicio del sabor y la creatividad.
¡Vamos con este sabroso listado!
1. 365 Sánguchez
Pipe Sánchez, sanguchero empedernido y creador de la primera Universidad Hamburguesera del mundo “365 University”, lanzó hace unos meses el libro 365 Sánguchez, donde encuentras todas las recetas y el paso a paso de sus sándwiches favoritos a lo largo de todo Chile. Ideal para los amantes de los sándwiches chilenos. Devórate su IG: @365sanguchez
2. La Mesa Capital
La Mesa Capital es el trabajo de recopilación donde encontramos un cuaderno de recetas de Santiago de 1900-1970, realizado por Paz Escandón; artista y amante de la cocina. Puedes conocer más sobre este libro en la Historia con Sabor que preparamos con ella. Además descubre el maravilloso mundo de las algas comestibles en su primera obra: @algaspacificas
3. The Chilean Kitchen – La Cocina Chilena
Con nombre gringo pero de contenido y sabor “chilensis”; este es un libro de cocina tradicional chilena para el mercado estadounidense -en inglés- con 75 recetas escritas por Pilar Hernández junto a las hermosas fotografías de Araceli Paz.
4. Todo a la Parrilla
Un indispensable para los amantes del asado y del parrilleo, pero que quieren ir más allá de lo tradicional. Un inspirador libro de Carolina Carriel e Isidora Díaz (que escribe también en Revista Fondo). Puedes echar un vistazo virtual al libro y encargarlo en: @todoalaparrillalibro
5. Hecho en Chile
Del chef Juan Pablo Mellado, “Hecho en Chile” es más que un recetario. Es un libro que puede estar en la cocina, en el librero o en el centro de la mesa del living. Es un trabajo que contiene mucha investigación, kilómetros recorridos y conversaciones para dar como conclusión que sí existe una cocina chilena; es más existen varias cocinas chilenas (¡alerta spoiler!).
6. Sandwichería Tradicional Chilena
Una oda al sándwich tradicional chileno, con fotografías, recetas y anécdotas que hacen que este libro sea algo así como la Biblia del Sanguchito Chileno. Su autor es el reconocido chef Álvaro Barrientos.
7. Recetario Popular Chileno
Escrito y compilado por Álvaro Peralta (alias Don Tinto). Recetario Popular Chileno se trata de platos de siempre para los tiempos de hoy. Hay platos que todos conocemos o recordamos tan típicamente chilenos, que no pueden faltar en los recuerdos familiares y que no pueden desaparecer.
8. Apuntes para la Historia de la Cocina Chilena
Considerada como una obra de culto para la gastronomía nacional, Apuntes para la Historia de la Cocina Chilena fue publicada en 1943 y reeditada en 1977. Es considerada por muchos expertos como la única historia seria de nuestra cocina y escrita por un historiador chileno connotado: Eugenio Pereira.
9. Pastelería del Sur de Chile
Un imperdible para los amantes del dulce y de la pastelería, con todo el sabor del sur de Chile. Un paseo por el Lago Llanquihue con 48 recetas icónicas de esta zona de la mano del chef Gustavo Sáez.
10. La Olla Deleitosa
La Olla Deleitosa es un libro escrito por la antropóloga chilena Sonia Montecino, uno de los libros más reconocidos de la gastronomía chilena. No puede faltar en tu biblioteca culinaria.
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Epopeya de las comidas y las bebidas de Chile
Los dos trabajos incluidos en este libro son obras fundamentales. Epopeya de las comidas y las bebidas de Chile, es un poema en largos versículos escrito por el poeta Pablo de Rockha. Una obra literaria donde lo cantado no es la gesta de un héroe, sino las comidas y bebidas de nuestra larga y angosta franja llamada «Chile».
6 comentarios
Creo que hay muchos libros mas que Pastelería del Sur de Chile que son más emblemáticos y más baratos o equivalentes en precio que este, ejemplo 150 años de repostería alemana, cocina alemana mis mejores 100 recetas. repostería alemana del sur de chile, Puerto varas a la hora de once, recetas del sur Frutillar, recetas de Osorno, solo por nombrar con mayor cantidad de recetas y recetas que publica Waleska Rahmann aunque son más modernas
Hola Rodrigo, qué gusto leerte. Nos acabas de nutrir con mucha lectura y sabor. ¡Cuánta historia en las manos de Waleska! Desde ya empezamos a seguir su contenido y tendremos más que en cuenta las publicaciones que nos detallaste.
Saludos
En marzo del 2012, se celebraron los Gourmand Awards 2012, que para el que no sabe, podrían definirse como los «Oscars de los libros de cocina». Estos premios son muy interesantes, pero la noticia se vuelve aún mejor cuando nos enteramos de que un chileno fue premiado, ¿En qué categoría? Nada más ni nada menos que el Libro de Cocina del Año, el premio principal.
El ganador fue Francisco Fantini por su libro «Gastronomía Patagonia. Región Los Ríos, Los Lagos y Chiloé».
Esta es otra señal de que la cocina chilena quiere entrar con fuerza en todos los paladares del mundo.
Hola Enrique, súper interesante. Muchas gracias por agregar la referencia a esta selección de libros. Sin duda, le daremos un vistazo a su contenido. ¡Saludos!
Gastronomía Patagonia, el mejor libro gastronómico del mundo
Lunes 12 de Marzo de 2012
Por primera vez en su historia Chile gana el certamen internacional que condecora a los mejores libros gastronómicos del mundo. La gala de premiación se celebró en el Theatre Les Folies Bergere de París y el libro Gastronomía Patagonia de Gourmet Patagonia fue galardonado como la mejor publicación gastronómica del año según Gourmand World Cookbook Awards.
En esta tradicional competencia participaron más de 30.000 libros provenientes de 163 países. Este galardón convierte a Chile en el segundo país latinoamericano en obtener este importante reconocimiento. En el año 2008 Perú obtuvo el mismo galardón con un libro del chef Gastón Acurio.
Para Francisco Fantini, director editorial de Gourmet Patagonia, este premio fomenta el conocimiento de la Patagonia y garantiza que más personas se comprometan con su cuidado. “Es muy importante que el mundo haya entendido que la Patagonia es un patrimonio natural de la humanidad. El libro Gastronomía Patagonia es el resultado de una apasionada investigación que hemos expresado en formato de obra de arte. Felizmente cada vez son más los interesados en viajar a la Patagonia y disfrutar la experiencia saludable que ofrece su gastronomía”, asegura este periodista chileno.
La editorial Gourmet Patagonia forma parte del movimiento social que ha florecido en Chile para hacerlo un país más justo y más comprometido con el medioambiente. Este equipo de jóvenes profesionales, al igual que en otras partes del mundo, apuesta por el desarrollo sustentable de los recursos naturales. “Somos parte de una generación global que trabaja por el progreso inteligente de los pueblos”, explica Fantini.
Para más información visite http://www.gourmetpatagonia.cl
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