El pan artesanal se expande con fuerza, ¡como la harina de fuerza! Y hoy por hoy, son cada vez más las panaderías especializadas o boutique que reivindican este honorable y antiguo oficio. Te invitamos a descubrir y probar nuestra selección de panaderías artesanales en nuestra capital.

¡Nos gusta el pan! Sí claro, este alimento base y arcaico que está lleno de símbolos comunes. Sin ir más lejos, resulta que uno de los “súperpoderes” de Jesús era “multiplicar los panes”. ¡Maestro! Dirían los comilones. Y es que a la mayoría le gusta el pan, pero en Chile llevamos la delantera. 

¿Sabías que somos el segundo país del mundo en consumir más pan? Pues sí, según un estudio publicado en América Retail, resulta que después de Turquía, Chile es el segundo país que consume más pan a nivel mundial con cerca de 90 kilos al año. No es menor.

Hoy, nuestra “tendencia panera” cuenta con muchísimas y más saludables alternativas  gracias a un movimiento que está cambiando progresivamente nuestro consumo de pan. Se trata de las “panaderías boutique”, donde se da un tratamiento artesanal a la preparación, generalmente de fermentación lenta (masa madre) y se obtienen variedades de hogazas de pan de corteza crujiente. Se valora el oficio: respetar los tiempos, amasar con las manos, dedicación.

12 panaderías para hacer que el pan nuestro de cada día, sea de categoría y artesanal:

1. Pan Mostacho

Una propuesta que reivindica con pasión el oficio de panadero, jugándosela de forma atrevida por nuevas apuestas: pan de harinas puras, integrales, saborizadas y en distintos formatos. Cuenta con locales en Providencia y Vitacura, y realizan despacho a domicilio en todo Santiago. Para más información visita su cuenta de IG @panmostacho 

Dirección: Av. Francisco Bilbao 2841, Antonio Varas 1370, José Ramón Gutiérrez 284.

2. Madeleine Panadería 

Panadería francesa en Barrio Italia, conocida y galardonada por sus baguettes, Madeleine también ofrece una serie de tentaciones clásicas de la bollería francesa: croissants, pan suizo, brioches de producción 100% artesanal, y un abanico de tentaciones que puedes ver y casi saborear en su cuenta de IG @madeleine.panaderia 

Dirección: Av. Condell 1636, Av. Santa Isabel 0249.

3. Selvaggio

En Selvaggio todo es estética, todo es visual. Con el sabor de sus antepasados italianos como estandarte, Beatrice di Girolamo apuesta por una auténtica exhibición de obras de arte a través de sus hogazas de pan y pizzas en pleno Barrio Yungay. Compruébalo en su IG @panaderia_selvaggio. Y conoce aquí más de su Historia con Sabor.

Dirección: Huérfanos 2744, local 2.

4. Amai

Creación de panes artesanales de masa madre y también tienda online, donde con el lema de “panaderos somos todos”, dispone de todo lo que necesitas para aprender a hacer y hornear tu propio pan en casa. Conoce más en su cuenta de IG @amaimasamadre 

5. Pan Semilla 

Variedad, ¡mucha variedad! Es lo que vas a encontrar en Pan Semilla, una de las panaderías pioneras en trabajar la panadería de especialidad de forma artesanal. Con local en Ñuñoa y despacho en gran parte de la RM, puedes ver su variada y muy tentadora oferta en su cuenta de IG @pansemilla

Dirección: Hamburgo 1035

6. Salvado Pan de Barrio

«No apure, fermentación lenta con masa madre», dicen en esta panadería de especialidad. Ubicada en Vitacura, propone un formato artesanal a “escala de barrio”. Visítalos virtualmente en @salvado.pandebarrio 

Dirección: Embajador Doussinague 1774

7. La Popular

Expertos en hornear hogazas de pan, de corteza crujiente y miga alveolada. Además, unas pizzas adictivas donde la masa madre es la protagonista. La Popular Pizza y Pan, es hoy por hoy un referente panadero que vale la pena conocer. Visita su cuenta de IG @lapopularpizzaypan

Dirección: Av. Francisco Bilbao 2793, José Manuel Infante 1232.

8. De Pura Madre

Un emprendimiento familiar ubicado en Vitacura, que ofrece pan, pizza, bollería y más. ¿Te da curiosidad? Echa un vistazo a su cuenta de IG @depuramadre_

Dirección: Vitacura 5342, Casa Costanera, Espacio Urbano La Dehesa, Vivo Los Trapenses.

9. La Panadera

Aquí encuentras todo lo que se te ocurra que pueda amasarse y salir del horno. Pan rústico, masa madre, quequitos, pasteles y nuestra clásica y bendita marraqueta. ¡Te lo vas a querer comer todo! Tiéntate recorriendo su IG @lapanadera_cl

Dirección: Av. Condell 1097, Eliodoro Yáñez 2966.

10. El Pan de Cada Día

Pan de masa madre libre de lactosa, preservantes y soya. Muffins integrales, rollos de canela, galletones y pan de huevo, son algunas de las especialidades de este local, donde se preocupan y tienen muy presente las intolerancias y alergias alimentarias. Descubre más en @elpandcd y atent@s que estamos horneando algo muy sabroso con su propuesta…

Dirección: Lo Arcaya 1707, Los Trapenses 3200.

11. Gabilondo

“No hay pan duro… duro es el día sin pan”, promulga con energía esta panadería especializada en masa madre ubicada en Barrio Bellas Artes. Aquí, encontrarás variedad de estilos en panadería artesanal y bollería. Conoce su propuesta a través de su IG @gabilondo.panaderia

Dirección: José Miguel de la Barra 463

12. Metissage 

Esta boulangerie (panadería en francés), tal como sospechas, realiza todas sus preparaciones usando técnicas de panadería francesa con ingredientes locales y naturales. Encontrarás muchas tentaciones dulces provenientes del país galo para la hora del té. Con local en Vitacura y tienda on line. Aquí te dejamos su IG @metissage_vitacura

Dirección: Avenida Vitacura 3187

Si te gusta la idea de experimentar en casa, te invitamos a meter las manos en la masa. En este artículo te damos las claves para poder comenzar a hacer tu propio pan artesanal.

Si eres amante del buen pan, no dejes de compartir este artículo. ¿Recomiendas otras panaderías? Compártelas en los comentarios o en el IG: @mango.merken

Texto por Gloria Quevedo