¡Arriba la Guerrilla Cervecera! Cerveza, amistad y rebeldía… ¡Vamos al Santita! Barrio Italia sigue sorprendiendo por su versátil y nutrida oferta gastronómica. En este caso, incorporando a su carta de presentación a uno de los locales icónicos de la escena cervecera artesanal y nacional, Santa Cebada.
Después de unas semanas en marcha blanca, hace unos días el reconocido “Santita” dio el puntapié inicial a su misión en Barrio Italia.
Por un lado, tomar el desafío de una segunda apertura. Por otro, reafirmar el buen trabajo hecho con su propuesta en San Miguel. Y por último, consolidarse en un popular sector capitalino como una verdadera biblia cervecera; sumando más y más parroquianos a un concepto que esta vez, redobla la apuesta con una interesante propuesta gastronómica, cervecera y coctelera.
La propuesta de cerveza en barril seguirá siendo de primera línea, entre los estilos más populares hoy en día para el paladar del consumidor (IPA, APA, lager, stout, sour, entre otros). Aunque, atención, propone sumar tentadores proyectos en barrica…
Desde grape ale y cervezas experimentales en general, hasta vinos naturales-orgánicos, gin nacionales como Destilados Quintal, y un cierre perfecto –que están ideando- de la mano de una amplia gama de whisky (irish, scottish, single malt, bourbon, procendencias canadienses, japonesas, etc).
SANTA CEBADA A LA CARTA
Entre sus opciones encontrarás la Pichanga del Awelo Eugenio; papas rústicas + rúcula + tomates cherry + aceitunas + fondos de alcachofa + palmitos + palta. El Crudo Chilenero; posta negra cortada a cuchillo + pan de masa madre + aceitunas + alcaparras + mostaza antigua. Chinga tu madre; pulenta porción de guacamole + chips de maíz caseros + crema ácida.
También, Papas Chingonas; papas rústicas + plateada “despechada” cocinada por horas en cerveza stout + guacamole + crema ácida. Y además, un cevichón que te invitamos a descubrir su receta por ti mismo visitando esta nueva apertura.
SCHOPITOS LLENOS DE CERVEZA, TAMBIÉN DE ALEGRÍA
En conversación con Mango Merkén, Claudio Arriagada, fundador y líder de la avanzada cervecera en Santa Cebada, nos comenta que este es un proyecto que lo venía trabajando hace tiempo.
“Es un desafío personal. El Santa de San Miguel lleva su tiempo ya, tiene su público, su ritmo, y a mí me gustan los desafíos. Por eso también me metí a hacer festivales como el de la IPA (Santiago IPA Fest). Siempre haciendo distintas actividades para apoyar al movimiento cervecero Local. Y dentro de esa dinámica, dije ya: arriesguémonos y vamos con un nuevo local”.
“La idea de este nuevo Santita es que crezca orgánicamente, como lo hizo su antecesor; un local de barrio, familiar, donde te animes a compartir con los fieles que lo visitan permanentemente. Formar comunidad, pero sin dejar de lado su rebeldía; dándole su característico toque punk, el dinamismo y los colores propios del movimiento cervecero”.
Pensando en el 10º aniversario de su proyecto, en octubre próximo, este pujante emprendedor exhibe una inmensa alegría por el presente del Santita. “Es súper simbólico cumplir los 10 años con dos locales. Habla de un ciclo que se consolida y que también promete futuro, con dos grandes desafíos más a mediano plazo, que en su momento contaré. Me llena de alegría y de plenitud ante las decisiones tomadas y todos los sacrificios que hubo de por medio”.
Visítalos en Santa Isabel #0399, Barrio Italia. De martes a viernes desde las 17:00 hrs, y sábados desde las 18:00 hrs. ¡Una y mil veces… Arriba la Guerrilla Cervecera!
Fotos: Carlos Águila
